O dissídio de Forneiro(pizzaria) 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Forneiro(pizzaria).
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Forneiro(pizzaria) auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Forneiro(pizzaria)
O Forneiro(pizzaria) consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Forneiro(pizzaria)
O profissional Forneiro(pizzaria) deve minimizar riscos de contaminação, pré-preparar alimentos, preparar local de trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", auxiliar na montagem de pratos, processar alimentos, demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Forneiro(pizzaria)
Um Forneiro(pizzaria) deve demonstrar capacidade de observação, repor utensílios no buffet, dispor guarnição nos pratos, degustar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, preparar molhos, fundos e caldos, escolher grãos e cereais, registrar produção, operar equipamentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), solicitar reposição de utensílios, congelar amostras para análise, cozinhar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar equipamentos e utensílios, lavar mãos e antebraços, pegar alimentos no estoque ou câmara, retirar adornos (anéis, brincos, etc), acondicionar amostras para análise, resfriar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, colocar alimentos no espeto, controlar temperatura do ambiente, branquear hortifrutigranjeiros, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), demonstrar paladar apurado, lavar utensílios e equipamentos, demonstrar acuidade visual, pré-assar alimentos, temperar alimentos, fatiar alimentos, trabalhar com segurança, conferir materiais e utensílios, escovar unhas, pré-cozinhar alimentos, aparar unhas, verificar pedidos, comandas ou cardápio, resfriar amostras para análise, desossar carnes e aves, limpar alimentos, modelar massas, auxiliar no controle de estoque de uso diário, triturar alimentos, moer ingredientes, lavar local de trabalho, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, descascar alimentos, demonstrar organização, trabalhar em equipe, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), transportar alimentos, utensílios e materiais, cortar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, montar vitrine, higienizar local de trabalho, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, dispor molhos/caldos nos pratos, coletar amostras para análise, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, higienizar utensílios e equipamentos, esterilizar mãos e antebraços, controlar temperatura dos equipamentos, aquecer alimentos pré-preparados, discriminar odores, demonstrar senso estético, verificar funcionamento de equipamentos, descongelar alimentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação de utensílios, preparar local de trabalho, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar desperdícios, demonstrar boa apresentação, congelar alimentos, auxiliar no cálculo de quantidades, demonstrar criatividade, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), preparar caldas, recheios e coberturas, avaliar qualidade e rendimento do alimento, verificar prazo de validade, elaborar relatórios, decorar pratos, serrar alimentos, demonstrar proatividade, rechear alimentos, propor elaboração de novas receitas, guardar materiais e utensílios, prender cabelos, descartar amostras, demonstrar atenção, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), verificar estado de conservação do local de trabalho, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), seguir normas técnicas de higiene, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), demonstrar destreza manual, raspar barba, consultar ficha técnica, picar alimentos, repor bebidas no buffet.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Forneiro(pizzaria) ficou em 5.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Forneiro(pizzaria) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Forneiro(pizzaria) em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Forneiro(pizzaria) ficou em 6.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Forneiro(pizzaria) mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Forneiro(pizzaria) com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
