O dissídio de Ajudante de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Churrasqueiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Churrasqueiro
O Ajudante de Churrasqueiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Churrasqueiro
O profissional Ajudante de Churrasqueiro deve auxiliar na montagem de pratos, minimizar riscos de contaminação, organizar trabalho, preparar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, "montar praça (""mise-en-place"")", processar alimentos, pré-preparar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Churrasqueiro
Um Ajudante de Churrasqueiro deve acondicionar amostras para análise, triturar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, lavar utensílios e equipamentos, guardar materiais e utensílios, demonstrar destreza manual, pegar alimentos no estoque ou câmara, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, limpar alimentos, pré-cozinhar alimentos, moer ingredientes, preparar molhos, fundos e caldos, preparar local de trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, descartar amostras, controlar temperatura do ambiente, dispor guarnição nos pratos, resfriar amostras para análise, auxiliar no controle de estoque de uso diário, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), cozinhar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, demonstrar criatividade, higienizar local de trabalho, fatiar alimentos, pré-assar alimentos, colocar alimentos no espeto, descongelar alimentos, elaborar relatórios, decorar pratos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, discriminar odores, selecionar equipamentos e utensílios, repor utensílios no buffet, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), descascar alimentos, escolher grãos e cereais, desossar carnes e aves, operar equipamentos, trabalhar em equipe, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), resfriar alimentos, montar vitrine, solicitar reposição de utensílios, modelar massas, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), trabalhar com segurança, temperar alimentos, verificar estado de conservação de utensílios, verificar pedidos, comandas ou cardápio, verificar estado de conservação do local de trabalho, demonstrar proatividade, seguir normas técnicas de higiene, rechear alimentos, demonstrar organização, lavar mãos e antebraços, aquecer alimentos pré-preparados, branquear hortifrutigranjeiros, congelar alimentos, retirar adornos (anéis, brincos, etc), repor bebidas no buffet, aparar unhas, demonstrar paladar apurado, repor temperos e molhos no buffet, esterilizar mãos e antebraços, verificar prazo de validade, serrar alimentos, conferir materiais e utensílios, preparar caldas, recheios e coberturas, congelar amostras para análise, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar temperatura dos equipamentos, demonstrar acuidade visual, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, demonstrar capacidade de observação, consultar ficha técnica, dispor molhos/caldos nos pratos, demonstrar senso estético, picar alimentos, demonstrar atenção, demonstrar boa apresentação, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), degustar alimentos, raspar barba, controlar desperdícios, auxiliar no cálculo de quantidades, lavar local de trabalho, escovar unhas, prender cabelos, registrar produção, coletar amostras para análise, cortar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, propor elaboração de novas receitas, avaliar qualidade e rendimento do alimento.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Churrasqueiro ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Churrasqueiro ficou em 8.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
