O dissídio de Ajudante de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Churrasqueiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Churrasqueiro
O Ajudante de Churrasqueiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Churrasqueiro
O profissional Ajudante de Churrasqueiro deve pré-preparar alimentos, preparar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", minimizar riscos de contaminação, auxiliar na montagem de pratos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Churrasqueiro
Um Ajudante de Churrasqueiro deve prender cabelos, demonstrar paladar apurado, descascar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, acondicionar amostras para análise, verificar funcionamento de equipamentos, raspar barba, pré-assar alimentos, controlar desperdícios, lavar local de trabalho, pegar alimentos no estoque ou câmara, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, resfriar amostras para análise, desossar carnes e aves, conferir materiais e utensílios, congelar alimentos, repor bebidas no buffet, escolher grãos e cereais, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, propor elaboração de novas receitas, controlar temperatura dos equipamentos, controlar temperatura do ambiente, repor temperos e molhos no buffet, aparar unhas, demonstrar acuidade visual, verificar pedidos, comandas ou cardápio, solicitar reposição de utensílios, higienizar utensílios e equipamentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), congelar amostras para análise, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar organização, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), verificar estado de conservação do local de trabalho, demonstrar atenção, demonstrar criatividade, descartar amostras, demonstrar proatividade, moer ingredientes, lavar mãos e antebraços, fatiar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, higienizar local de trabalho, demonstrar capacidade de observação, retirar adornos (anéis, brincos, etc), registrar produção, dispor guarnição nos pratos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, verificar prazo de validade, demonstrar destreza manual, trabalhar em equipe, preparar caldas, recheios e coberturas, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), descongelar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, cortar alimentos, decorar pratos, coletar amostras para análise, limpar alimentos, repor utensílios no buffet, triturar alimentos, demonstrar senso estético, pré-cozinhar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), consultar ficha técnica, selecionar equipamentos e utensílios, picar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), operar equipamentos, dispor molhos/caldos nos pratos, colocar alimentos no espeto, preparar molhos, fundos e caldos, modelar massas, discriminar odores, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), preparar local de trabalho, trabalhar com segurança, seguir normas técnicas de higiene, guardar materiais e utensílios, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, escovar unhas, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, temperar alimentos, rechear alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), resfriar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, verificar estado de conservação de utensílios, montar vitrine, degustar alimentos, serrar alimentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar boa apresentação, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, esterilizar mãos e antebraços, auxiliar no cálculo de quantidades, cozinhar alimentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, branquear hortifrutigranjeiros, elaborar relatórios.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Churrasqueiro ficou em 5.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.30% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Churrasqueiro ficou em 5.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
