O dissídio de Salgadeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Salgadeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Salgadeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Salgadeiro
O Salgadeiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
.
Funções do Salgadeiro
O profissional Salgadeiro deve "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, pré-preparar alimentos, minimizar riscos de contaminação, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, auxiliar na montagem de pratos, processar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Salgadeiro
Um Salgadeiro deve demonstrar senso estético, avaliar qualidade e rendimento do alimento, prender cabelos, escolher grãos e cereais, congelar alimentos, controlar temperatura dos equipamentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, descascar alimentos, verificar prazo de validade, demonstrar capacidade de observação, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, verificar funcionamento de equipamentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, preparar local de trabalho, escovar unhas, demonstrar acuidade visual, consultar ficha técnica, triturar alimentos, branquear hortifrutigranjeiros, desossar carnes e aves, verificar estado de conservação de utensílios, esterilizar mãos e antebraços, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), repor bebidas no buffet, trabalhar com segurança, preparar caldas, recheios e coberturas, demonstrar boa apresentação, modelar massas, trabalhar em equipe, seguir normas técnicas de higiene, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), verificar estado de conservação do local de trabalho, transportar alimentos, utensílios e materiais, higienizar local de trabalho, conferir materiais e utensílios, temperar alimentos, lavar local de trabalho, fatiar alimentos, serrar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, retirar adornos (anéis, brincos, etc), controlar desperdícios, moer ingredientes, descartar amostras, descongelar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, dispor molhos/caldos nos pratos, demonstrar proatividade, pré-cozinhar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, auxiliar no controle de estoque de uso diário, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar amostras para análise, cortar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, registrar produção, guardar materiais e utensílios, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, repor utensílios no buffet, demonstrar criatividade, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), controlar temperatura do ambiente, cozinhar alimentos, discriminar odores, montar vitrine, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), pré-assar alimentos, higienizar utensílios e equipamentos, acondicionar amostras para análise, demonstrar destreza manual, auxiliar no cálculo de quantidades, lavar mãos e antebraços, verificar pedidos, comandas ou cardápio, demonstrar atenção, demonstrar paladar apurado, colocar alimentos no espeto, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar organização, degustar alimentos, limpar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, aparar unhas, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), resfriar alimentos, resfriar amostras para análise, dispor guarnição nos pratos, raspar barba, coletar amostras para análise, operar equipamentos, propor elaboração de novas receitas, selecionar equipamentos e utensílios, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), pegar alimentos no estoque ou câmara, rechear alimentos, picar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, solicitar reposição de utensílios, elaborar relatórios, decorar pratos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Salgadeiro ficou em 5.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Salgadeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.30% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Salgadeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Salgadeiro ficou em 6.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Salgadeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Salgadeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
