O dissídio de Auxiliar de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Sushiman auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Sushiman
O Auxiliar de Sushiman consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Sushiman
O profissional Auxiliar de Sushiman deve verificar qualidade dos gêneros alimentícios, pré-preparar alimentos, processar alimentos, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")", auxiliar na montagem de pratos, preparar local de trabalho, minimizar riscos de contaminação.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Sushiman
Um Auxiliar de Sushiman deve fatiar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), conferir materiais e utensílios, verificar prazo de validade, avaliar qualidade e rendimento do alimento, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), demonstrar organização, decorar pratos, registrar produção, demonstrar destreza manual, coletar amostras para análise, preparar caldas, recheios e coberturas, moer ingredientes, demonstrar criatividade, pegar alimentos no estoque ou câmara, demonstrar acuidade visual, limpar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, elaborar relatórios, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, higienizar local de trabalho, controlar temperatura dos equipamentos, desossar carnes e aves, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, verificar estado de conservação do local de trabalho, demonstrar senso estético, pré-cozinhar alimentos, acondicionar amostras para análise, controlar temperatura do ambiente, propor elaboração de novas receitas, dispor guarnição nos pratos, serrar alimentos, auxiliar no cálculo de quantidades, branquear hortifrutigranjeiros, resfriar alimentos, prender cabelos, transportar alimentos, utensílios e materiais, trabalhar em equipe, operar equipamentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, colocar alimentos no espeto, higienizar utensílios e equipamentos, escovar unhas, trabalhar com segurança, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), consultar ficha técnica, dispor molhos/caldos nos pratos, aparar unhas, verificar funcionamento de equipamentos, aquecer alimentos pré-preparados, escolher grãos e cereais, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, montar vitrine, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), temperar alimentos, preparar local de trabalho, demonstrar capacidade de observação, raspar barba, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, demonstrar boa apresentação, guardar materiais e utensílios, demonstrar proatividade, cozinhar alimentos, lavar local de trabalho, congelar amostras para análise, verificar estado de conservação de utensílios, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, discriminar odores, selecionar equipamentos e utensílios, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), descartar amostras, solicitar reposição de utensílios, repor temperos e molhos no buffet, seguir normas técnicas de higiene, congelar alimentos, cortar alimentos, lavar mãos e antebraços, rechear alimentos, resfriar amostras para análise, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), pré-assar alimentos, controlar desperdícios, demonstrar atenção, esterilizar mãos e antebraços, preparar molhos, fundos e caldos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, triturar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), descongelar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, retirar adornos (anéis, brincos, etc), repor utensílios no buffet, repor bebidas no buffet, degustar alimentos, modelar massas, descascar alimentos, demonstrar paladar apurado, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, picar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 4.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
