O dissídio de Auxiliar de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Sushiman auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Sushiman
O Auxiliar de Sushiman consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Sushiman
O profissional Auxiliar de Sushiman deve preparar local de trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", organizar trabalho, auxiliar na montagem de pratos, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, pré-preparar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Sushiman
Um Auxiliar de Sushiman deve lavar local de trabalho, auxiliar no controle de estoque de uso diário, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, triturar alimentos, demonstrar criatividade, resfriar amostras para análise, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), verificar prazo de validade, repor bebidas no buffet, pegar alimentos no estoque ou câmara, limpar alimentos, auxiliar no cálculo de quantidades, demonstrar acuidade visual, decorar pratos, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), preparar local de trabalho, aquecer alimentos pré-preparados, desossar carnes e aves, selecionar equipamentos e utensílios, cortar alimentos, temperar alimentos, discriminar odores, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), controlar temperatura dos equipamentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, lavar mãos e antebraços, resfriar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), demonstrar organização, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), trabalhar em equipe, degustar alimentos, repor utensílios no buffet, demonstrar paladar apurado, controlar desperdícios, guardar materiais e utensílios, conferir materiais e utensílios, descongelar alimentos, branquear hortifrutigranjeiros, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, aparar unhas, trabalhar com segurança, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, fatiar alimentos, pré-cozinhar alimentos, descartar amostras, transportar alimentos, utensílios e materiais, solicitar reposição de utensílios, descascar alimentos, escolher grãos e cereais, moer ingredientes, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, demonstrar atenção, coletar amostras para análise, verificar estado de conservação de utensílios, preparar molhos, fundos e caldos, higienizar local de trabalho, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, prender cabelos, montar vitrine, operar equipamentos, registrar produção, controlar temperatura do ambiente, serrar alimentos, cozinhar alimentos, modelar massas, esterilizar mãos e antebraços, acondicionar amostras para análise, dispor guarnição nos pratos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, consultar ficha técnica, elaborar relatórios, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), higienizar utensílios e equipamentos, dispor molhos/caldos nos pratos, demonstrar destreza manual, colocar alimentos no espeto, verificar estado de conservação do local de trabalho, rechear alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor temperos e molhos no buffet, congelar amostras para análise, verificar pedidos, comandas ou cardápio, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, seguir normas técnicas de higiene, demonstrar proatividade, propor elaboração de novas receitas, pré-assar alimentos, demonstrar boa apresentação, avaliar qualidade e rendimento do alimento, retirar adornos (anéis, brincos, etc), auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, raspar barba, demonstrar senso estético, lavar utensílios e equipamentos, demonstrar capacidade de observação, escovar unhas, picar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 5.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.30% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 6.20% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
