O dissídio de Auxiliar de Padeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Padeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Padeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Padeiro
O Auxiliar de Padeiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Padeiro
O profissional Auxiliar de Padeiro deve demonstrar competências pessoais, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, preparar local de trabalho, organizar trabalho, pré-preparar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, "montar praça (""mise-en-place"")".
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Padeiro
Um Auxiliar de Padeiro deve higienizar local de trabalho, seguir normas técnicas de higiene, controlar temperatura do ambiente, demonstrar atenção, lavar utensílios e equipamentos, triturar alimentos, repor utensílios no buffet, preparar local de trabalho, demonstrar organização, conferir materiais e utensílios, demonstrar capacidade de observação, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), desossar carnes e aves, modelar massas, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, serrar alimentos, trabalhar com segurança, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), verificar prazo de validade, elaborar relatórios, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, preparar molhos, fundos e caldos, consultar ficha técnica, operar equipamentos, demonstrar destreza manual, demonstrar boa apresentação, aparar unhas, montar vitrine, demonstrar senso estético, descongelar alimentos, demonstrar acuidade visual, esterilizar mãos e antebraços, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, fatiar alimentos, lavar mãos e antebraços, verificar estado de conservação de utensílios, escovar unhas, descartar amostras, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, aquecer alimentos pré-preparados, raspar barba, rechear alimentos, limpar alimentos, solicitar reposição de utensílios, verificar funcionamento de equipamentos, escolher grãos e cereais, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, retirar adornos (anéis, brincos, etc), controlar desperdícios, repor bebidas no buffet, transportar alimentos, utensílios e materiais, auxiliar no cálculo de quantidades, dispor molhos/caldos nos pratos, guardar materiais e utensílios, selecionar equipamentos e utensílios, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, preparar caldas, recheios e coberturas, moer ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, verificar estado de conservação do local de trabalho, picar alimentos, demonstrar paladar apurado, registrar produção, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar proatividade, discriminar odores, higienizar utensílios e equipamentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), resfriar alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, branquear hortifrutigranjeiros, colocar alimentos no espeto, descascar alimentos, congelar amostras para análise, demonstrar criatividade, cortar alimentos, degustar alimentos, decorar pratos, dispor guarnição nos pratos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, acondicionar amostras para análise, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), propor elaboração de novas receitas, congelar alimentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, temperar alimentos, pré-cozinhar alimentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, controlar temperatura dos equipamentos, pré-assar alimentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, repor temperos e molhos no buffet, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, prender cabelos, coletar amostras para análise, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), controlar temperatura dos alimentos (termômetro), trabalhar em equipe, lavar local de trabalho, resfriar amostras para análise, cozinhar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 5.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Padeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.30% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Padeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 6.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Padeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Padeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
