O dissídio de Ajudante de Confeiteiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Confeiteiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Confeiteiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Confeiteiro
O Ajudante de Confeiteiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Confeiteiro
O profissional Ajudante de Confeiteiro deve pré-preparar alimentos, minimizar riscos de contaminação, "montar praça (""mise-en-place"")", demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, processar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, preparar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Confeiteiro
Um Ajudante de Confeiteiro deve preparar molhos, fundos e caldos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, aquecer alimentos pré-preparados, consultar ficha técnica, demonstrar organização, discriminar odores, transportar alimentos, utensílios e materiais, raspar barba, verificar pedidos, comandas ou cardápio, repor bebidas no buffet, escovar unhas, guardar materiais e utensílios, esterilizar mãos e antebraços, demonstrar paladar apurado, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), congelar alimentos, aparar unhas, auxiliar no controle de estoque de uso diário, lavar utensílios e equipamentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, retirar adornos (anéis, brincos, etc), triturar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), lavar local de trabalho, demonstrar acuidade visual, operar equipamentos, preparar caldas, recheios e coberturas, temperar alimentos, lavar mãos e antebraços, auxiliar no cálculo de quantidades, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, branquear hortifrutigranjeiros, avaliar qualidade e rendimento do alimento, verificar estado de conservação do local de trabalho, coletar amostras para análise, pré-cozinhar alimentos, resfriar alimentos, controlar temperatura do ambiente, demonstrar proatividade, acondicionar amostras para análise, descongelar alimentos, repor utensílios no buffet, moer ingredientes, fatiar alimentos, registrar produção, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, limpar alimentos, demonstrar senso estético, dispor guarnição nos pratos, cortar alimentos, pré-assar alimentos, preparar local de trabalho, serrar alimentos, rechear alimentos, verificar prazo de validade, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, decorar pratos, escolher grãos e cereais, seguir normas técnicas de higiene, verificar estado de conservação de utensílios, desossar carnes e aves, higienizar local de trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), propor elaboração de novas receitas, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, controlar desperdícios, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, degustar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, modelar massas, demonstrar atenção, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), resfriar amostras para análise, solicitar reposição de utensílios, congelar amostras para análise, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), controlar temperatura dos equipamentos, demonstrar destreza manual, picar alimentos, prender cabelos, demonstrar boa apresentação, descascar alimentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar equipamentos e utensílios, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cozinhar alimentos, trabalhar em equipe, demonstrar capacidade de observação, demonstrar criatividade, verificar funcionamento de equipamentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, montar vitrine, descartar amostras, repor temperos e molhos no buffet, colocar alimentos no espeto, elaborar relatórios, conferir materiais e utensílios, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), trabalhar com segurança.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Confeiteiro ficou em 6.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Confeiteiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 6.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Confeiteiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Confeiteiro ficou em 6.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Confeiteiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Confeiteiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
