O dissídio de Auxiliar de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Sushiman
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
.
Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Auxiliar de Sushiman deve minimizar riscos de contaminação, preparar local de trabalho, auxiliar na montagem de pratos, organizar trabalho, processar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve discriminar odores, lavar utensílios e equipamentos, preparar caldas, recheios e coberturas, raspar barba, transportar alimentos, utensílios e materiais, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar no cálculo de quantidades, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação de utensílios, controlar desperdícios, congelar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, preparar molhos, fundos e caldos, aquecer alimentos pré-preparados, limpar alimentos, demonstrar capacidade de observação, propor elaboração de novas receitas, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, fatiar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar equipamentos e utensílios, colocar alimentos no espeto, trabalhar em equipe, cozinhar alimentos, congelar amostras para análise, resfriar amostras para análise, dispor molhos/caldos nos pratos, pré-assar alimentos, lavar mãos e antebraços, lavar local de trabalho, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor utensílios no buffet, higienizar local de trabalho, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), descartar amostras, modelar massas, retirar adornos (anéis, brincos, etc), controlar temperatura dos equipamentos, operar equipamentos, pré-cozinhar alimentos, rechear alimentos, seguir normas técnicas de higiene, dispor guarnição nos pratos, degustar alimentos, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar acuidade visual, cortar alimentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, temperar alimentos, triturar alimentos, moer ingredientes, desossar carnes e aves, aparar unhas, solicitar reposição de utensílios, resfriar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, demonstrar proatividade, conferir materiais e utensílios, serrar alimentos, escolher grãos e cereais, demonstrar boa apresentação, descongelar alimentos, acondicionar amostras para análise, elaborar relatórios, demonstrar organização, preparar local de trabalho, verificar prazo de validade, demonstrar paladar apurado, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), repor bebidas no buffet, branquear hortifrutigranjeiros, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar senso estético, verificar estado de conservação do local de trabalho, esterilizar mãos e antebraços, avaliar qualidade e rendimento do alimento, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, controlar temperatura do ambiente, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, verificar pedidos, comandas ou cardápio, picar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), demonstrar destreza manual, demonstrar criatividade, escovar unhas, trabalhar com segurança, descascar alimentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, decorar pratos, coletar amostras para análise, registrar produção, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), auxiliar no controle de estoque de uso diário, prender cabelos, montar vitrine, guardar materiais e utensílios, demonstrar atenção, consultar ficha técnica.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 5.50% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
