O dissídio de Auxiliar de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Churrasqueiro
O Auxiliar de Churrasqueiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Churrasqueiro
O profissional Auxiliar de Churrasqueiro deve pré-preparar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, "montar praça (""mise-en-place"")", processar alimentos, preparar local de trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, organizar trabalho, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Churrasqueiro
Um Auxiliar de Churrasqueiro deve controlar desperdícios, demonstrar atenção, auxiliar no controle de estoque de uso diário, descascar alimentos, demonstrar boa apresentação, limpar alimentos, lavar mãos e antebraços, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, consultar ficha técnica, demonstrar criatividade, decorar pratos, congelar amostras para análise, temperar alimentos, controlar temperatura dos equipamentos, higienizar utensílios e equipamentos, escovar unhas, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, dispor guarnição nos pratos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, selecionar equipamentos e utensílios, montar vitrine, raspar barba, picar alimentos, demonstrar paladar apurado, seguir normas técnicas de higiene, conferir materiais e utensílios, cortar alimentos, pré-cozinhar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, demonstrar capacidade de observação, controlar temperatura do ambiente, demonstrar proatividade, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, serrar alimentos, demonstrar organização, resfriar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, trabalhar em equipe, esterilizar mãos e antebraços, congelar alimentos, propor elaboração de novas receitas, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor temperos e molhos no buffet, elaborar relatórios, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), resfriar amostras para análise, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, avaliar qualidade e rendimento do alimento, verificar estado de conservação de utensílios, cozinhar alimentos, verificar estado de conservação do local de trabalho, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, transportar alimentos, utensílios e materiais, descartar amostras, desossar carnes e aves, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, solicitar reposição de utensílios, prender cabelos, preparar molhos, fundos e caldos, repor utensílios no buffet, discriminar odores, lavar utensílios e equipamentos, dispor molhos/caldos nos pratos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, registrar produção, auxiliar no cálculo de quantidades, trabalhar com segurança, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), retirar adornos (anéis, brincos, etc), modelar massas, fatiar alimentos, moer ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, demonstrar senso estético, demonstrar acuidade visual, verificar prazo de validade, operar equipamentos, acondicionar amostras para análise, triturar alimentos, demonstrar destreza manual, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), rechear alimentos, branquear hortifrutigranjeiros, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), repor bebidas no buffet, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), guardar materiais e utensílios, escolher grãos e cereais, aparar unhas, preparar local de trabalho, coletar amostras para análise, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), higienizar local de trabalho, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, colocar alimentos no espeto, degustar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, descongelar alimentos, lavar local de trabalho, pré-assar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Churrasqueiro ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Churrasqueiro ficou em 5.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
