O dissídio de Auxiliar de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Churrasqueiro
O Auxiliar de Churrasqueiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Churrasqueiro
O profissional Auxiliar de Churrasqueiro deve auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, preparar local de trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", verificar qualidade dos gêneros alimentícios, organizar trabalho, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Churrasqueiro
Um Auxiliar de Churrasqueiro deve retirar adornos (anéis, brincos, etc), coletar amostras para análise, pegar alimentos no estoque ou câmara, escolher grãos e cereais, modelar massas, demonstrar acuidade visual, dispor guarnição nos pratos, higienizar local de trabalho, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, trabalhar em equipe, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, verificar funcionamento de equipamentos, solicitar reposição de utensílios, resfriar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), descartar amostras, demonstrar capacidade de observação, decorar pratos, degustar alimentos, repor utensílios no buffet, demonstrar criatividade, triturar alimentos, pré-cozinhar alimentos, esterilizar mãos e antebraços, controlar temperatura do ambiente, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), demonstrar organização, rechear alimentos, selecionar equipamentos e utensílios, acondicionar amostras para análise, preparar local de trabalho, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), auxiliar no cálculo de quantidades, serrar alimentos, conferir materiais e utensílios, resfriar amostras para análise, colocar alimentos no espeto, descongelar alimentos, operar equipamentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, auxiliar no controle de estoque de uso diário, discriminar odores, guardar materiais e utensílios, seguir normas técnicas de higiene, escovar unhas, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, moer ingredientes, dispor molhos/caldos nos pratos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), verificar estado de conservação de utensílios, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar proatividade, controlar temperatura dos equipamentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar boa apresentação, demonstrar destreza manual, lavar utensílios e equipamentos, higienizar utensílios e equipamentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, congelar amostras para análise, registrar produção, cortar alimentos, branquear hortifrutigranjeiros, fatiar alimentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), demonstrar paladar apurado, cozinhar alimentos, descascar alimentos, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), prender cabelos, montar vitrine, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, temperar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, aparar unhas, aquecer alimentos pré-preparados, consultar ficha técnica, avaliar qualidade e rendimento do alimento, picar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), repor temperos e molhos no buffet, raspar barba, limpar alimentos, demonstrar senso estético, pré-assar alimentos, elaborar relatórios, verificar prazo de validade, propor elaboração de novas receitas, lavar local de trabalho, trabalhar com segurança, lavar mãos e antebraços, desossar carnes e aves, congelar alimentos, demonstrar atenção, repor bebidas no buffet, verificar estado de conservação do local de trabalho, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar desperdícios.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Churrasqueiro ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Churrasqueiro ficou em 5.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
