O dissídio de Auxiliar de Padeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Padeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Padeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Padeiro
O Auxiliar de Padeiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Padeiro
O profissional Auxiliar de Padeiro deve pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, auxiliar na montagem de pratos, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Padeiro
Um Auxiliar de Padeiro deve colocar alimentos no espeto, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), degustar alimentos, verificar prazo de validade, demonstrar capacidade de observação, repor utensílios no buffet, selecionar equipamentos e utensílios, picar alimentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, avaliar qualidade e rendimento do alimento, demonstrar criatividade, verificar funcionamento de equipamentos, coletar amostras para análise, escolher grãos e cereais, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, montar vitrine, controlar temperatura dos equipamentos, repor temperos e molhos no buffet, descascar alimentos, preparar local de trabalho, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, trabalhar em equipe, repor bebidas no buffet, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar amostras para análise, propor elaboração de novas receitas, desossar carnes e aves, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), lavar mãos e antebraços, descartar amostras, cozinhar alimentos, operar equipamentos, demonstrar atenção, esterilizar mãos e antebraços, decorar pratos, resfriar alimentos, lavar local de trabalho, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar destreza manual, guardar materiais e utensílios, demonstrar boa apresentação, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar acuidade visual, pré-assar alimentos, higienizar utensílios e equipamentos, solicitar reposição de utensílios, demonstrar senso estético, preparar molhos, fundos e caldos, lavar utensílios e equipamentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), acondicionar amostras para análise, controlar desperdícios, congelar alimentos, temperar alimentos, cortar alimentos, resfriar amostras para análise, moer ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, preparar caldas, recheios e coberturas, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, elaborar relatórios, prender cabelos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, demonstrar organização, conferir materiais e utensílios, registrar produção, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação do local de trabalho, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), trabalhar com segurança, rechear alimentos, pré-cozinhar alimentos, triturar alimentos, verificar estado de conservação de utensílios, escovar unhas, serrar alimentos, modelar massas, dispor molhos/caldos nos pratos, consultar ficha técnica, discriminar odores, limpar alimentos, demonstrar proatividade, verificar pedidos, comandas ou cardápio, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, fatiar alimentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), aparar unhas, aquecer alimentos pré-preparados, controlar temperatura do ambiente, transportar alimentos, utensílios e materiais, raspar barba, descongelar alimentos, demonstrar paladar apurado, seguir normas técnicas de higiene, retirar adornos (anéis, brincos, etc), pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), auxiliar no cálculo de quantidades, dispor guarnição nos pratos, higienizar local de trabalho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Padeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Padeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 5.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Padeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Padeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
