O dissídio de Ajudante de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Sushiman auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Sushiman
O Ajudante de Sushiman consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Sushiman
O profissional Ajudante de Sushiman deve pré-preparar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, minimizar riscos de contaminação, organizar trabalho, preparar local de trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, demonstrar competências pessoais, processar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")".
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Sushiman
Um Ajudante de Sushiman deve colocar alimentos no espeto, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), repor utensílios no buffet, congelar alimentos, prender cabelos, escolher grãos e cereais, demonstrar boa apresentação, descartar amostras, preparar caldas, recheios e coberturas, repor temperos e molhos no buffet, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, temperar alimentos, branquear hortifrutigranjeiros, montar vitrine, limpar alimentos, elaborar relatórios, esterilizar mãos e antebraços, escovar unhas, higienizar local de trabalho, demonstrar atenção, lavar utensílios e equipamentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar proatividade, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar desperdícios, consultar ficha técnica, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), pré-cozinhar alimentos, degustar alimentos, selecionar equipamentos e utensílios, raspar barba, lavar mãos e antebraços, registrar produção, verificar estado de conservação do local de trabalho, dispor guarnição nos pratos, fatiar alimentos, retirar adornos (anéis, brincos, etc), controlar temperatura dos alimentos (termômetro), verificar funcionamento de equipamentos, auxiliar no cálculo de quantidades, resfriar alimentos, trabalhar em equipe, verificar estado de conservação de utensílios, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar paladar apurado, picar alimentos, acondicionar amostras para análise, moer ingredientes, coletar amostras para análise, descascar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), resfriar amostras para análise, triturar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), avaliar qualidade e rendimento do alimento, auxiliar no controle de estoque de uso diário, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), demonstrar acuidade visual, demonstrar destreza manual, dispor molhos/caldos nos pratos, rechear alimentos, operar equipamentos, preparar local de trabalho, propor elaboração de novas receitas, conferir materiais e utensílios, demonstrar organização, demonstrar senso estético, decorar pratos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descongelar alimentos, desossar carnes e aves, trabalhar com segurança, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, pré-assar alimentos, discriminar odores, lavar local de trabalho, congelar amostras para análise, cortar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, serrar alimentos, repor bebidas no buffet, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, demonstrar capacidade de observação, solicitar reposição de utensílios, demonstrar criatividade, seguir normas técnicas de higiene, modelar massas, verificar pedidos, comandas ou cardápio, higienizar utensílios e equipamentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar prazo de validade, aparar unhas, aquecer alimentos pré-preparados, cozinhar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, controlar temperatura do ambiente, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, guardar materiais e utensílios, controlar temperatura dos equipamentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 5.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 6.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
