O dissídio de Ajudante de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Sushiman auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Sushiman
O Ajudante de Sushiman consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Sushiman
O profissional Ajudante de Sushiman deve organizar trabalho, pré-preparar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, preparar local de trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Sushiman
Um Ajudante de Sushiman deve controlar temperatura dos equipamentos, escovar unhas, demonstrar proatividade, propor elaboração de novas receitas, seguir normas técnicas de higiene, resfriar amostras para análise, descartar amostras, coletar amostras para análise, pré-assar alimentos, degustar alimentos, controlar temperatura do ambiente, desossar carnes e aves, congelar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, escolher grãos e cereais, retirar adornos (anéis, brincos, etc), verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), verificar estado de conservação de utensílios, operar equipamentos, solicitar reposição de utensílios, prender cabelos, repor utensílios no buffet, lavar local de trabalho, demonstrar boa apresentação, demonstrar criatividade, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar pedidos, comandas ou cardápio, pegar alimentos no estoque ou câmara, fatiar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, moer ingredientes, triturar alimentos, demonstrar organização, trabalhar com segurança, repor temperos e molhos no buffet, demonstrar paladar apurado, demonstrar atenção, lavar mãos e antebraços, congelar amostras para análise, rechear alimentos, modelar massas, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, verificar prazo de validade, decorar pratos, conferir materiais e utensílios, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), preparar molhos, fundos e caldos, branquear hortifrutigranjeiros, raspar barba, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, colocar alimentos no espeto, descascar alimentos, acondicionar amostras para análise, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, transportar alimentos, utensílios e materiais, discriminar odores, aquecer alimentos pré-preparados, demonstrar acuidade visual, higienizar utensílios e equipamentos, controlar desperdícios, limpar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, auxiliar no cálculo de quantidades, esterilizar mãos e antebraços, guardar materiais e utensílios, serrar alimentos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cortar alimentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, higienizar local de trabalho, picar alimentos, demonstrar capacidade de observação, registrar produção, aparar unhas, temperar alimentos, demonstrar destreza manual, montar vitrine, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), controlar temperatura dos alimentos (termômetro), resfriar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação do local de trabalho, verificar funcionamento de equipamentos, preparar local de trabalho, consultar ficha técnica, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), lavar utensílios e equipamentos, selecionar equipamentos e utensílios, elaborar relatórios, demonstrar senso estético, dispor guarnição nos pratos, descongelar alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, repor bebidas no buffet, cozinhar alimentos, pré-cozinhar alimentos, trabalhar em equipe.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 5.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
