O dissídio de Auxiliar de Pizzaiolo 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Pizzaiolo
O Auxiliar de Pizzaiolo consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Pizzaiolo
O profissional Auxiliar de Pizzaiolo deve "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, auxiliar na montagem de pratos, minimizar riscos de contaminação, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, pré-preparar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Pizzaiolo
Um Auxiliar de Pizzaiolo deve congelar amostras para análise, discriminar odores, verificar funcionamento de equipamentos, repor bebidas no buffet, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, repor utensílios no buffet, temperar alimentos, pré-assar alimentos, resfriar amostras para análise, dispor guarnição nos pratos, preparar molhos, fundos e caldos, pegar alimentos no estoque ou câmara, auxiliar no controle de estoque de uso diário, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, solicitar reposição de utensílios, demonstrar proatividade, verificar estado de conservação do local de trabalho, montar vitrine, demonstrar acuidade visual, conferir materiais e utensílios, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), controlar temperatura dos equipamentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, prender cabelos, seguir normas técnicas de higiene, demonstrar criatividade, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), higienizar utensílios e equipamentos, elaborar relatórios, escovar unhas, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, propor elaboração de novas receitas, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, controlar desperdícios, repor temperos e molhos no buffet, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar atenção, desossar carnes e aves, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cortar alimentos, guardar materiais e utensílios, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), operar equipamentos, raspar barba, escolher grãos e cereais, controlar temperatura do ambiente, pré-cozinhar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, aquecer alimentos pré-preparados, descartar amostras, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), selecionar equipamentos e utensílios, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), demonstrar boa apresentação, colocar alimentos no espeto, higienizar local de trabalho, lavar mãos e antebraços, demonstrar capacidade de observação, preparar local de trabalho, congelar alimentos, resfriar alimentos, consultar ficha técnica, auxiliar no cálculo de quantidades, coletar amostras para análise, demonstrar senso estético, picar alimentos, demonstrar paladar apurado, verificar prazo de validade, verificar pedidos, comandas ou cardápio, triturar alimentos, demonstrar destreza manual, trabalhar em equipe, registrar produção, retirar adornos (anéis, brincos, etc), rechear alimentos, lavar local de trabalho, demonstrar organização, decorar pratos, acondicionar amostras para análise, avaliar qualidade e rendimento do alimento, transportar alimentos, utensílios e materiais, moer ingredientes, fatiar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, descongelar alimentos, modelar massas, degustar alimentos, aparar unhas, esterilizar mãos e antebraços, limpar alimentos, trabalhar com segurança, descascar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, serrar alimentos, verificar estado de conservação de utensílios, cozinhar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Pizzaiolo ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Pizzaiolo em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Pizzaiolo ficou em 6.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Pizzaiolo mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Pizzaiolo com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
