O dissídio de Ajudante de Pizzaiolo 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Pizzaiolo.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Pizzaiolo auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Pizzaiolo
O Ajudante de Pizzaiolo consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Pizzaiolo
O profissional Ajudante de Pizzaiolo deve verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, auxiliar na montagem de pratos, "montar praça (""mise-en-place"")", pré-preparar alimentos, preparar local de trabalho, minimizar riscos de contaminação.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Pizzaiolo
Um Ajudante de Pizzaiolo deve auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, retirar adornos (anéis, brincos, etc), controlar desperdícios, verificar estado de conservação de utensílios, resfriar alimentos, fatiar alimentos, demonstrar organização, seguir normas técnicas de higiene, lavar utensílios e equipamentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, escovar unhas, aparar unhas, consultar ficha técnica, selecionar equipamentos e utensílios, lavar local de trabalho, avaliar qualidade e rendimento do alimento, demonstrar acuidade visual, aquecer alimentos pré-preparados, trabalhar em equipe, demonstrar destreza manual, pré-assar alimentos, escolher grãos e cereais, operar equipamentos, demonstrar proatividade, decorar pratos, elaborar relatórios, esterilizar mãos e antebraços, demonstrar atenção, picar alimentos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), desossar carnes e aves, controlar temperatura dos equipamentos, triturar alimentos, demonstrar senso estético, preparar molhos, fundos e caldos, verificar prazo de validade, verificar pedidos, comandas ou cardápio, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, raspar barba, repor utensílios no buffet, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, descartar amostras, temperar alimentos, resfriar amostras para análise, dispor guarnição nos pratos, registrar produção, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, branquear hortifrutigranjeiros, higienizar local de trabalho, moer ingredientes, montar vitrine, higienizar utensílios e equipamentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, cozinhar alimentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), preparar local de trabalho, auxiliar no controle de estoque de uso diário, solicitar reposição de utensílios, dispor molhos/caldos nos pratos, trabalhar com segurança, congelar alimentos, rechear alimentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, limpar alimentos, pré-cozinhar alimentos, conferir materiais e utensílios, repor temperos e molhos no buffet, preparar caldas, recheios e coberturas, controlar temperatura do ambiente, coletar amostras para análise, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), demonstrar boa apresentação, lavar mãos e antebraços, modelar massas, cortar alimentos, descongelar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação do local de trabalho, colocar alimentos no espeto, demonstrar capacidade de observação, serrar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, propor elaboração de novas receitas, descascar alimentos, degustar alimentos, demonstrar paladar apurado, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), discriminar odores, prender cabelos, demonstrar criatividade, auxiliar no cálculo de quantidades, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), repor bebidas no buffet, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, guardar materiais e utensílios, congelar amostras para análise, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), acondicionar amostras para análise.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Pizzaiolo ficou em 5.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Pizzaiolo e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Pizzaiolo em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Pizzaiolo ficou em 6.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Pizzaiolo mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Pizzaiolo com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
