O dissídio de Ajudante de Pizzaiolo 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Pizzaiolo.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Pizzaiolo auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Pizzaiolo
O Ajudante de Pizzaiolo consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
.
Funções do Ajudante de Pizzaiolo
O profissional Ajudante de Pizzaiolo deve auxiliar na montagem de pratos, organizar trabalho, pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, preparar local de trabalho, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")".
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Pizzaiolo
Um Ajudante de Pizzaiolo deve repor temperos e molhos no buffet, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), verificar estado de conservação do local de trabalho, congelar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, coletar amostras para análise, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, prender cabelos, demonstrar criatividade, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, operar equipamentos, aquecer alimentos pré-preparados, esterilizar mãos e antebraços, resfriar alimentos, modelar massas, dispor guarnição nos pratos, registrar produção, raspar barba, congelar amostras para análise, acondicionar amostras para análise, colocar alimentos no espeto, trabalhar com segurança, triturar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, elaborar relatórios, descartar amostras, rechear alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, escovar unhas, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), avaliar qualidade e rendimento do alimento, escolher grãos e cereais, pegar alimentos no estoque ou câmara, auxiliar no cálculo de quantidades, repor bebidas no buffet, demonstrar boa apresentação, discriminar odores, selecionar equipamentos e utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, controlar temperatura dos equipamentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), controlar temperatura do ambiente, controlar desperdícios, guardar materiais e utensílios, preparar local de trabalho, consultar ficha técnica, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, pré-cozinhar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descongelar alimentos, cortar alimentos, demonstrar organização, propor elaboração de novas receitas, montar vitrine, retirar adornos (anéis, brincos, etc), lavar mãos e antebraços, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), demonstrar atenção, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar acuidade visual, branquear hortifrutigranjeiros, fatiar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, degustar alimentos, demonstrar proatividade, verificar prazo de validade, demonstrar destreza manual, limpar alimentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, aparar unhas, moer ingredientes, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, conferir materiais e utensílios, solicitar reposição de utensílios, decorar pratos, demonstrar capacidade de observação, higienizar local de trabalho, picar alimentos, temperar alimentos, trabalhar em equipe, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), seguir normas técnicas de higiene, higienizar utensílios e equipamentos, desossar carnes e aves, resfriar amostras para análise, descascar alimentos, demonstrar senso estético, demonstrar paladar apurado, transportar alimentos, utensílios e materiais, lavar local de trabalho, preparar caldas, recheios e coberturas, serrar alimentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, lavar utensílios e equipamentos, repor utensílios no buffet, cozinhar alimentos, pré-assar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Pizzaiolo ficou em 5.50%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Pizzaiolo e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.50% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Pizzaiolo em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Pizzaiolo ficou em 5.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Pizzaiolo mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Pizzaiolo com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
