O dissídio de Ajudante de Pizzaiolo 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Pizzaiolo.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Pizzaiolo auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Pizzaiolo
O Ajudante de Pizzaiolo consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Pizzaiolo
O profissional Ajudante de Pizzaiolo deve minimizar riscos de contaminação, pré-preparar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", demonstrar competências pessoais, preparar local de trabalho, organizar trabalho, auxiliar na montagem de pratos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Pizzaiolo
Um Ajudante de Pizzaiolo deve branquear hortifrutigranjeiros, resfriar alimentos, demonstrar capacidade de observação, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), descascar alimentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), retirar adornos (anéis, brincos, etc), verificar pedidos, comandas ou cardápio, controlar desperdícios, repor bebidas no buffet, higienizar local de trabalho, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, limpar alimentos, demonstrar acuidade visual, repor temperos e molhos no buffet, operar equipamentos, demonstrar proatividade, resfriar amostras para análise, lavar local de trabalho, trabalhar em equipe, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), auxiliar no cálculo de quantidades, verificar estado de conservação do local de trabalho, aparar unhas, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, auxiliar no controle de estoque de uso diário, raspar barba, congelar amostras para análise, escolher grãos e cereais, lavar utensílios e equipamentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, elaborar relatórios, conferir materiais e utensílios, consultar ficha técnica, moer ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, montar vitrine, seguir normas técnicas de higiene, colocar alimentos no espeto, demonstrar organização, verificar funcionamento de equipamentos, fatiar alimentos, cortar alimentos, verificar prazo de validade, registrar produção, rechear alimentos, modelar massas, demonstrar destreza manual, preparar caldas, recheios e coberturas, dispor molhos/caldos nos pratos, prender cabelos, aquecer alimentos pré-preparados, controlar temperatura dos equipamentos, controlar temperatura do ambiente, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, repor utensílios no buffet, pré-cozinhar alimentos, guardar materiais e utensílios, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), trabalhar com segurança, propor elaboração de novas receitas, picar alimentos, discriminar odores, temperar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar equipamentos e utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, demonstrar atenção, solicitar reposição de utensílios, descartar amostras, triturar alimentos, demonstrar paladar apurado, decorar pratos, demonstrar criatividade, escovar unhas, dispor guarnição nos pratos, degustar alimentos, lavar mãos e antebraços, cozinhar alimentos, esterilizar mãos e antebraços, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), demonstrar boa apresentação, acondicionar amostras para análise, preparar molhos, fundos e caldos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pré-assar alimentos, preparar local de trabalho, demonstrar senso estético, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), avaliar qualidade e rendimento do alimento, descongelar alimentos, serrar alimentos, higienizar utensílios e equipamentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), congelar alimentos, desossar carnes e aves, coletar amostras para análise.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Pizzaiolo ficou em 4.60%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Pizzaiolo e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.60% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Pizzaiolo em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Pizzaiolo ficou em 5.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Pizzaiolo mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Pizzaiolo com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
