O dissídio de Ajudante de Cozinha 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Cozinha.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Cozinha
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Ajudante de Cozinha deve pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")", organizar trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, auxiliar na montagem de pratos, preparar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), auxiliar no controle de estoque de uso diário, verificar pedidos, comandas ou cardápio, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar boa apresentação, aquecer alimentos pré-preparados, dispor molhos/caldos nos pratos, descascar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, repor bebidas no buffet, demonstrar proatividade, congelar amostras para análise, demonstrar acuidade visual, higienizar utensílios e equipamentos, controlar temperatura do ambiente, auxiliar no cálculo de quantidades, retirar adornos (anéis, brincos, etc), preparar local de trabalho, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), selecionar equipamentos e utensílios, verificar estado de conservação do local de trabalho, seguir normas técnicas de higiene, acondicionar amostras para análise, escolher grãos e cereais, fatiar alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, pré-cozinhar alimentos, picar alimentos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, lavar local de trabalho, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, colocar alimentos no espeto, propor elaboração de novas receitas, conferir materiais e utensílios, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), dispor guarnição nos pratos, verificar estado de conservação de utensílios, resfriar amostras para análise, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), preparar molhos, fundos e caldos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), prender cabelos, desossar carnes e aves, trabalhar em equipe, pegar alimentos no estoque ou câmara, repor utensílios no buffet, guardar materiais e utensílios, demonstrar criatividade, modelar massas, demonstrar senso estético, descartar amostras, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, decorar pratos, controlar desperdícios, montar vitrine, temperar alimentos, triturar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, coletar amostras para análise, cortar alimentos, aparar unhas, elaborar relatórios, verificar prazo de validade, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cozinhar alimentos, controlar temperatura dos equipamentos, solicitar reposição de utensílios, lavar mãos e antebraços, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pré-assar alimentos, descongelar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, demonstrar paladar apurado, limpar alimentos, demonstrar capacidade de observação, escovar unhas, moer ingredientes, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, trabalhar com segurança, rechear alimentos, resfriar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, branquear hortifrutigranjeiros, consultar ficha técnica, verificar funcionamento de equipamentos, demonstrar destreza manual, higienizar local de trabalho, discriminar odores, registrar produção, demonstrar organização, serrar alimentos, raspar barba, operar equipamentos, demonstrar atenção, degustar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, esterilizar mãos e antebraços, preparar caldas, recheios e coberturas, congelar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Ajudante de Cozinha ficou em 6.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Cozinha e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 6.80% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Cozinha em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Ajudante de Cozinha ficou em 10.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 14,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2025
O salário de Ajudante de Cozinha mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Cozinha com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
