O dissídio de Ajudante de Cozinha 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Cozinha.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Cozinha
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Ajudante de Cozinha deve organizar trabalho, pré-preparar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", processar alimentos, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, preparar local de trabalho, auxiliar na montagem de pratos, minimizar riscos de contaminação.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve controlar temperatura do ambiente, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), triturar alimentos, selecionar equipamentos e utensílios, higienizar local de trabalho, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar atenção, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, pegar alimentos no estoque ou câmara, trabalhar com segurança, decorar pratos, escolher grãos e cereais, demonstrar proatividade, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), dispor guarnição nos pratos, demonstrar senso estético, demonstrar boa apresentação, aquecer alimentos pré-preparados, guardar materiais e utensílios, controlar desperdícios, montar vitrine, descascar alimentos, esterilizar mãos e antebraços, auxiliar no cálculo de quantidades, congelar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, verificar funcionamento de equipamentos, conferir materiais e utensílios, propor elaboração de novas receitas, demonstrar destreza manual, preparar caldas, recheios e coberturas, descartar amostras, degustar alimentos, rechear alimentos, moer ingredientes, verificar estado de conservação de utensílios, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar temperatura dos equipamentos, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar paladar apurado, lavar utensílios e equipamentos, lavar local de trabalho, raspar barba, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, fatiar alimentos, pré-cozinhar alimentos, lavar mãos e antebraços, discriminar odores, escovar unhas, serrar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, picar alimentos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, coletar amostras para análise, acondicionar amostras para análise, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), auxiliar no controle de estoque de uso diário, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, consultar ficha técnica, solicitar reposição de utensílios, resfriar amostras para análise, demonstrar capacidade de observação, avaliar qualidade e rendimento do alimento, pré-assar alimentos, demonstrar criatividade, limpar alimentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar prazo de validade, demonstrar organização, demonstrar acuidade visual, repor temperos e molhos no buffet, cortar alimentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), prender cabelos, aparar unhas, repor utensílios no buffet, congelar amostras para análise, trabalhar em equipe, transportar alimentos, utensílios e materiais, retirar adornos (anéis, brincos, etc), operar equipamentos, seguir normas técnicas de higiene, registrar produção, verificar estado de conservação do local de trabalho, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, higienizar utensílios e equipamentos, preparar local de trabalho, temperar alimentos, modelar massas, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor bebidas no buffet, descongelar alimentos, elaborar relatórios, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), desossar carnes e aves, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, colocar alimentos no espeto, cozinhar alimentos, resfriar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Ajudante de Cozinha ficou em 4.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Cozinha e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.10% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Cozinha em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Ajudante de Cozinha ficou em 3.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2025
O salário de Ajudante de Cozinha mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Cozinha com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
