O dissídio de Forneiro(pizzaria) 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Forneiro(pizzaria).
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Forneiro(pizzaria) auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Forneiro(pizzaria)
O Forneiro(pizzaria) consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Forneiro(pizzaria)
O profissional Forneiro(pizzaria) deve organizar trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, minimizar riscos de contaminação, processar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, demonstrar competências pessoais, pré-preparar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Forneiro(pizzaria)
Um Forneiro(pizzaria) deve demonstrar destreza manual, esterilizar mãos e antebraços, pré-cozinhar alimentos, demonstrar paladar apurado, demonstrar senso estético, trabalhar em equipe, demonstrar boa apresentação, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, temperar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descartar amostras, demonstrar criatividade, repor utensílios no buffet, lavar local de trabalho, branquear hortifrutigranjeiros, dispor molhos/caldos nos pratos, pegar alimentos no estoque ou câmara, serrar alimentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cortar alimentos, limpar alimentos, verificar prazo de validade, guardar materiais e utensílios, conferir materiais e utensílios, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descascar alimentos, prender cabelos, controlar temperatura do ambiente, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, seguir normas técnicas de higiene, congelar amostras para análise, resfriar alimentos, colocar alimentos no espeto, selecionar equipamentos e utensílios, resfriar amostras para análise, dispor guarnição nos pratos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, transportar alimentos, utensílios e materiais, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), congelar alimentos, registrar produção, elaborar relatórios, coletar amostras para análise, degustar alimentos, demonstrar proatividade, verificar estado de conservação do local de trabalho, higienizar local de trabalho, preparar molhos, fundos e caldos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), solicitar reposição de utensílios, cozinhar alimentos, operar equipamentos, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), verificar estado de conservação de utensílios, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), verificar pedidos, comandas ou cardápio, demonstrar acuidade visual, rechear alimentos, demonstrar atenção, repor bebidas no buffet, escolher grãos e cereais, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar utensílios e equipamentos, trabalhar com segurança, avaliar qualidade e rendimento do alimento, aparar unhas, demonstrar organização, controlar desperdícios, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar no cálculo de quantidades, fatiar alimentos, picar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), montar vitrine, higienizar utensílios e equipamentos, verificar funcionamento de equipamentos, consultar ficha técnica, moer ingredientes, raspar barba, escovar unhas, repor temperos e molhos no buffet, pré-assar alimentos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, preparar local de trabalho, aquecer alimentos pré-preparados, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), auxiliar no controle de estoque de uso diário, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), acondicionar amostras para análise, desossar carnes e aves, controlar temperatura dos equipamentos, lavar mãos e antebraços, descongelar alimentos, triturar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar capacidade de observação, retirar adornos (anéis, brincos, etc), decorar pratos, preparar caldas, recheios e coberturas, modelar massas, propor elaboração de novas receitas, discriminar odores.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Forneiro(pizzaria) ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Forneiro(pizzaria) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Forneiro(pizzaria) em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Forneiro(pizzaria) ficou em 5.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Forneiro(pizzaria) mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Forneiro(pizzaria) com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
