O dissídio de Auxiliar de Padeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Padeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Padeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Padeiro
O Auxiliar de Padeiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Padeiro
O profissional Auxiliar de Padeiro deve demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, pré-preparar alimentos, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, preparar local de trabalho, auxiliar na montagem de pratos, "montar praça (""mise-en-place"")", verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Padeiro
Um Auxiliar de Padeiro deve repor temperos e molhos no buffet, trabalhar em equipe, verificar prazo de validade, esterilizar mãos e antebraços, lavar utensílios e equipamentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, demonstrar proatividade, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, elaborar relatórios, demonstrar capacidade de observação, lavar local de trabalho, congelar amostras para análise, pegar alimentos no estoque ou câmara, controlar temperatura dos equipamentos, temperar alimentos, demonstrar criatividade, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), resfriar amostras para análise, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), congelar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, controlar desperdícios, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), demonstrar paladar apurado, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, prender cabelos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, pré-cozinhar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), auxiliar no cálculo de quantidades, cortar alimentos, controlar temperatura do ambiente, branquear hortifrutigranjeiros, preparar local de trabalho, desossar carnes e aves, verificar funcionamento de equipamentos, serrar alimentos, consultar ficha técnica, demonstrar boa apresentação, demonstrar destreza manual, propor elaboração de novas receitas, acondicionar amostras para análise, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar mãos e antebraços, verificar pedidos, comandas ou cardápio, preparar molhos, fundos e caldos, colocar alimentos no espeto, descartar amostras, picar alimentos, repor bebidas no buffet, resfriar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, pré-assar alimentos, triturar alimentos, limpar alimentos, repor utensílios no buffet, coletar amostras para análise, avaliar qualidade e rendimento do alimento, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, higienizar local de trabalho, demonstrar senso estético, auxiliar no controle de estoque de uso diário, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar atenção, moer ingredientes, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), retirar adornos (anéis, brincos, etc), demonstrar organização, transportar alimentos, utensílios e materiais, modelar massas, degustar alimentos, trabalhar com segurança, guardar materiais e utensílios, rechear alimentos, aparar unhas, higienizar utensílios e equipamentos, seguir normas técnicas de higiene, solicitar reposição de utensílios, dispor guarnição nos pratos, verificar estado de conservação do local de trabalho, preparar caldas, recheios e coberturas, escolher grãos e cereais, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), escovar unhas, cozinhar alimentos, operar equipamentos, registrar produção, decorar pratos, raspar barba, descascar alimentos, descongelar alimentos, discriminar odores, fatiar alimentos, conferir materiais e utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, demonstrar acuidade visual, montar vitrine, selecionar equipamentos e utensílios.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Padeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Padeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 7.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Padeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Padeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
