O dissídio de Auxiliar de Padeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Padeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Padeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Padeiro
O Auxiliar de Padeiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Padeiro
O profissional Auxiliar de Padeiro deve minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, preparar local de trabalho, organizar trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", processar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Padeiro
Um Auxiliar de Padeiro deve demonstrar paladar apurado, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, picar alimentos, repor utensílios no buffet, aquecer alimentos pré-preparados, aparar unhas, repor bebidas no buffet, discriminar odores, conferir materiais e utensílios, congelar alimentos, modelar massas, trabalhar em equipe, controlar temperatura dos equipamentos, escolher grãos e cereais, desossar carnes e aves, verificar pedidos, comandas ou cardápio, lavar local de trabalho, acondicionar amostras para análise, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar organização, consultar ficha técnica, elaborar relatórios, controlar temperatura do ambiente, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), solicitar reposição de utensílios, descongelar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, demonstrar acuidade visual, avaliar qualidade e rendimento do alimento, operar equipamentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, rechear alimentos, montar vitrine, demonstrar senso estético, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), prender cabelos, pré-assar alimentos, pré-cozinhar alimentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, seguir normas técnicas de higiene, descascar alimentos, resfriar amostras para análise, serrar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), demonstrar boa apresentação, demonstrar atenção, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, decorar pratos, trabalhar com segurança, temperar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, demonstrar proatividade, preparar local de trabalho, controlar desperdícios, descartar amostras, verificar estado de conservação de utensílios, cozinhar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), auxiliar no cálculo de quantidades, guardar materiais e utensílios, selecionar equipamentos e utensílios, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), preparar caldas, recheios e coberturas, repor temperos e molhos no buffet, dispor guarnição nos pratos, resfriar alimentos, degustar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, auxiliar no controle de estoque de uso diário, retirar adornos (anéis, brincos, etc), registrar produção, raspar barba, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, coletar amostras para análise, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, esterilizar mãos e antebraços, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), limpar alimentos, verificar estado de conservação do local de trabalho, demonstrar capacidade de observação, verificar prazo de validade, dispor molhos/caldos nos pratos, higienizar local de trabalho, fatiar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, colocar alimentos no espeto, triturar alimentos, propor elaboração de novas receitas, cortar alimentos, demonstrar criatividade, moer ingredientes, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, lavar mãos e antebraços, higienizar utensílios e equipamentos, lavar utensílios e equipamentos, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar destreza manual, escovar unhas, congelar amostras para análise.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Padeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Padeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Padeiro ficou em 5.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Padeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Padeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
