O dissídio de Ajudante de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Sushiman
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Ajudante de Sushiman deve minimizar riscos de contaminação, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, auxiliar na montagem de pratos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve picar alimentos, consultar ficha técnica, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar capacidade de observação, propor elaboração de novas receitas, discriminar odores, controlar temperatura do ambiente, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), retirar adornos (anéis, brincos, etc), desossar carnes e aves, avaliar qualidade e rendimento do alimento, trabalhar em equipe, demonstrar organização, verificar funcionamento de equipamentos, higienizar utensílios e equipamentos, modelar massas, demonstrar paladar apurado, pré-assar alimentos, prender cabelos, escovar unhas, solicitar reposição de utensílios, repor temperos e molhos no buffet, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, repor bebidas no buffet, demonstrar boa apresentação, auxiliar no cálculo de quantidades, seguir normas técnicas de higiene, auxiliar no controle de estoque de uso diário, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar amostras para análise, triturar alimentos, degustar alimentos, cozinhar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar pedidos, comandas ou cardápio, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, demonstrar criatividade, descascar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), decorar pratos, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), operar equipamentos, moer ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, repor utensílios no buffet, lavar local de trabalho, temperar alimentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), higienizar local de trabalho, pré-cozinhar alimentos, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar acuidade visual, demonstrar proatividade, resfriar alimentos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, transportar alimentos, utensílios e materiais, dispor guarnição nos pratos, acondicionar amostras para análise, preparar molhos, fundos e caldos, conferir materiais e utensílios, serrar alimentos, colocar alimentos no espeto, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), rechear alimentos, trabalhar com segurança, limpar alimentos, elaborar relatórios, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, dispor molhos/caldos nos pratos, guardar materiais e utensílios, resfriar amostras para análise, escolher grãos e cereais, coletar amostras para análise, aparar unhas, descartar amostras, demonstrar atenção, raspar barba, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar temperatura dos equipamentos, fatiar alimentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar mãos e antebraços, preparar caldas, recheios e coberturas, preparar local de trabalho, montar vitrine, verificar prazo de validade, demonstrar destreza manual, selecionar equipamentos e utensílios, esterilizar mãos e antebraços, registrar produção, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), demonstrar senso estético, controlar desperdícios, verificar estado de conservação de utensílios, cortar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, descongelar alimentos, verificar estado de conservação do local de trabalho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 6.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 6.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 8.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
