O dissídio de Ajudante de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Sushiman auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Sushiman
O Ajudante de Sushiman consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Sushiman
O profissional Ajudante de Sushiman deve "montar praça (""mise-en-place"")", auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, preparar local de trabalho, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Sushiman
Um Ajudante de Sushiman deve verificar estado de conservação de utensílios, descartar amostras, demonstrar acuidade visual, aquecer alimentos pré-preparados, cozinhar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, elaborar relatórios, lavar mãos e antebraços, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar senso estético, guardar materiais e utensílios, higienizar local de trabalho, demonstrar destreza manual, verificar prazo de validade, pegar alimentos no estoque ou câmara, seguir normas técnicas de higiene, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, branquear hortifrutigranjeiros, dispor molhos/caldos nos pratos, selecionar equipamentos e utensílios, escovar unhas, verificar funcionamento de equipamentos, solicitar reposição de utensílios, raspar barba, auxiliar no controle de estoque de uso diário, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, resfriar amostras para análise, higienizar utensílios e equipamentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, degustar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar no cálculo de quantidades, trabalhar com segurança, congelar alimentos, descascar alimentos, acondicionar amostras para análise, demonstrar boa apresentação, conferir materiais e utensílios, escolher grãos e cereais, retirar adornos (anéis, brincos, etc), pré-assar alimentos, limpar alimentos, resfriar alimentos, controlar desperdícios, congelar amostras para análise, modelar massas, verificar estado de conservação do local de trabalho, propor elaboração de novas receitas, demonstrar criatividade, demonstrar organização, descongelar alimentos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), controlar temperatura dos equipamentos, esterilizar mãos e antebraços, discriminar odores, pré-cozinhar alimentos, operar equipamentos, consultar ficha técnica, moer ingredientes, cortar alimentos, demonstrar atenção, preparar caldas, recheios e coberturas, demonstrar capacidade de observação, repor temperos e molhos no buffet, dispor guarnição nos pratos, demonstrar proatividade, picar alimentos, rechear alimentos, lavar local de trabalho, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), verificar pedidos, comandas ou cardápio, desossar carnes e aves, preparar molhos, fundos e caldos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), fatiar alimentos, decorar pratos, transportar alimentos, utensílios e materiais, avaliar qualidade e rendimento do alimento, montar vitrine, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, aparar unhas, temperar alimentos, controlar temperatura do ambiente, demonstrar paladar apurado, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), serrar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), repor bebidas no buffet, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), prender cabelos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, registrar produção, trabalhar em equipe, lavar utensílios e equipamentos, coletar amostras para análise, triturar alimentos, colocar alimentos no espeto, repor utensílios no buffet, preparar local de trabalho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 5.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Sushiman ficou em 7.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
