O dissídio de Saladeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Saladeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Saladeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Saladeiro
O Saladeiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Saladeiro
O profissional Saladeiro deve preparar local de trabalho, organizar trabalho, auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, processar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Saladeiro
Um Saladeiro deve pré-cozinhar alimentos, repor bebidas no buffet, seguir normas técnicas de higiene, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, raspar barba, coletar amostras para análise, temperar alimentos, escolher grãos e cereais, descascar alimentos, trabalhar com segurança, selecionar equipamentos e utensílios, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), controlar temperatura dos equipamentos, discriminar odores, demonstrar acuidade visual, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pré-assar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, montar vitrine, prender cabelos, demonstrar capacidade de observação, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, propor elaboração de novas receitas, modelar massas, repor utensílios no buffet, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), controlar temperatura do ambiente, lavar mãos e antebraços, demonstrar organização, conferir materiais e utensílios, serrar alimentos, moer ingredientes, decorar pratos, congelar alimentos, demonstrar atenção, desossar carnes e aves, verificar estado de conservação do local de trabalho, verificar prazo de validade, cortar alimentos, higienizar utensílios e equipamentos, elaborar relatórios, demonstrar boa apresentação, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), auxiliar no controle de estoque de uso diário, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, colocar alimentos no espeto, demonstrar proatividade, dispor guarnição nos pratos, demonstrar senso estético, higienizar local de trabalho, dispor molhos/caldos nos pratos, escovar unhas, acondicionar amostras para análise, guardar materiais e utensílios, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), aquecer alimentos pré-preparados, lavar local de trabalho, retirar adornos (anéis, brincos, etc), preparar caldas, recheios e coberturas, consultar ficha técnica, demonstrar criatividade, demonstrar destreza manual, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, resfriar amostras para análise, branquear hortifrutigranjeiros, picar alimentos, solicitar reposição de utensílios, demonstrar paladar apurado, aparar unhas, fatiar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, lavar utensílios e equipamentos, triturar alimentos, verificar estado de conservação de utensílios, degustar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), avaliar qualidade e rendimento do alimento, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descartar amostras, limpar alimentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), transportar alimentos, utensílios e materiais, esterilizar mãos e antebraços, operar equipamentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cozinhar alimentos, auxiliar no cálculo de quantidades, descongelar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, rechear alimentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar desperdícios, preparar local de trabalho, pegar alimentos no estoque ou câmara, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, registrar produção, resfriar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, congelar amostras para análise, trabalhar em equipe.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Saladeiro ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Saladeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Saladeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Saladeiro ficou em 7.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Saladeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Saladeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
