O dissídio de Auxiliar de Cozinha 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Cozinha.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Cozinha
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Auxiliar de Cozinha deve processar alimentos, pré-preparar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, organizar trabalho, minimizar riscos de contaminação.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve preparar caldas, recheios e coberturas, descartar amostras, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, montar vitrine, resfriar alimentos, decorar pratos, triturar alimentos, demonstrar paladar apurado, trabalhar com segurança, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, higienizar utensílios e equipamentos, verificar estado de conservação do local de trabalho, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, demonstrar atenção, branquear hortifrutigranjeiros, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), seguir normas técnicas de higiene, avaliar qualidade e rendimento do alimento, verificar pedidos, comandas ou cardápio, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), elaborar relatórios, aparar unhas, demonstrar senso estético, propor elaboração de novas receitas, modelar massas, demonstrar destreza manual, colocar alimentos no espeto, auxiliar no cálculo de quantidades, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, guardar materiais e utensílios, temperar alimentos, picar alimentos, moer ingredientes, descascar alimentos, verificar prazo de validade, descongelar alimentos, selecionar equipamentos e utensílios, aquecer alimentos pré-preparados, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), consultar ficha técnica, operar equipamentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), demonstrar acuidade visual, pegar alimentos no estoque ou câmara, conferir materiais e utensílios, cozinhar alimentos, lavar local de trabalho, coletar amostras para análise, cortar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar capacidade de observação, acondicionar amostras para análise, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), retirar adornos (anéis, brincos, etc), auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar temperatura dos equipamentos, demonstrar criatividade, demonstrar organização, congelar alimentos, demonstrar boa apresentação, limpar alimentos, serrar alimentos, preparar molhos, fundos e caldos, congelar amostras para análise, verificar estado de conservação de utensílios, repor utensílios no buffet, repor temperos e molhos no buffet, dispor molhos/caldos nos pratos, demonstrar proatividade, preparar local de trabalho, pré-assar alimentos, trabalhar em equipe, esterilizar mãos e antebraços, escolher grãos e cereais, higienizar local de trabalho, lavar utensílios e equipamentos, solicitar reposição de utensílios, prender cabelos, raspar barba, fatiar alimentos, dispor guarnição nos pratos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, degustar alimentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, desossar carnes e aves, pré-cozinhar alimentos, registrar produção, resfriar amostras para análise, escovar unhas, repor bebidas no buffet, controlar desperdícios, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar temperatura do ambiente, discriminar odores, rechear alimentos, lavar mãos e antebraços.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Auxiliar de Cozinha ficou em 6.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Cozinha e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 6.90% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Cozinha em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Auxiliar de Cozinha ficou em 7.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2025
O salário de Auxiliar de Cozinha mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Cozinha com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
