O dissídio de Auxiliar de Confeiteiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Confeiteiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Confeiteiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Confeiteiro
O Auxiliar de Confeiteiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Confeiteiro
O profissional Auxiliar de Confeiteiro deve organizar trabalho, minimizar riscos de contaminação, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, "montar praça (""mise-en-place"")", auxiliar na montagem de pratos, processar alimentos, preparar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Confeiteiro
Um Auxiliar de Confeiteiro deve raspar barba, dispor molhos/caldos nos pratos, acondicionar amostras para análise, verificar pedidos, comandas ou cardápio, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), discriminar odores, conferir materiais e utensílios, demonstrar criatividade, repor bebidas no buffet, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, demonstrar proatividade, controlar temperatura dos equipamentos, demonstrar capacidade de observação, higienizar utensílios e equipamentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, transportar alimentos, utensílios e materiais, descongelar alimentos, decorar pratos, preparar molhos, fundos e caldos, retirar adornos (anéis, brincos, etc), preparar caldas, recheios e coberturas, demonstrar organização, desossar carnes e aves, descartar amostras, escovar unhas, repor utensílios no buffet, rechear alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), esterilizar mãos e antebraços, aparar unhas, serrar alimentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, higienizar local de trabalho, verificar prazo de validade, descascar alimentos, demonstrar paladar apurado, congelar alimentos, degustar alimentos, cortar alimentos, controlar desperdícios, controlar temperatura do ambiente, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, branquear hortifrutigranjeiros, operar equipamentos, auxiliar no cálculo de quantidades, preparar local de trabalho, demonstrar senso estético, limpar alimentos, pré-assar alimentos, cozinhar alimentos, modelar massas, demonstrar atenção, registrar produção, demonstrar boa apresentação, verificar estado de conservação de utensílios, pegar alimentos no estoque ou câmara, lavar utensílios e equipamentos, solicitar reposição de utensílios, prender cabelos, colocar alimentos no espeto, guardar materiais e utensílios, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, coletar amostras para análise, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor temperos e molhos no buffet, lavar mãos e antebraços, dispor guarnição nos pratos, verificar estado de conservação do local de trabalho, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, resfriar alimentos, trabalhar em equipe, aquecer alimentos pré-preparados, propor elaboração de novas receitas, elaborar relatórios, trabalhar com segurança, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, consultar ficha técnica, escolher grãos e cereais, lavar local de trabalho, picar alimentos, temperar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), congelar amostras para análise, demonstrar destreza manual, auxiliar no controle de estoque de uso diário, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, seguir normas técnicas de higiene, moer ingredientes, fatiar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, pré-cozinhar alimentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), montar vitrine, triturar alimentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, selecionar equipamentos e utensílios, resfriar amostras para análise, demonstrar acuidade visual.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Confeiteiro ficou em 5.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Confeiteiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Confeiteiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Confeiteiro ficou em 5.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Confeiteiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Confeiteiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
