O dissídio de Auxiliar de Confeiteiro 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Confeiteiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.763,32
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
263.447 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Rio Quente - GO
R$ 3.003,85
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
102.617 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Confeiteiro
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Auxiliar de Confeiteiro deve pré-preparar alimentos, minimizar riscos de contaminação, processar alimentos, organizar trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, auxiliar na montagem de pratos, preparar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")".
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), pré-assar alimentos, fatiar alimentos, demonstrar acuidade visual, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, repor utensílios no buffet, verificar estado de conservação do local de trabalho, descascar alimentos, resfriar alimentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, propor elaboração de novas receitas, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar utensílios e equipamentos, repor temperos e molhos no buffet, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), repor bebidas no buffet, auxiliar no controle de estoque de uso diário, demonstrar senso estético, lavar local de trabalho, decorar pratos, selecionar equipamentos e utensílios, congelar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar organização, rechear alimentos, dispor guarnição nos pratos, higienizar utensílios e equipamentos, seguir normas técnicas de higiene, demonstrar proatividade, triturar alimentos, elaborar relatórios, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), cozinhar alimentos, resfriar amostras para análise, retirar adornos (anéis, brincos, etc), lavar mãos e antebraços, auxiliar no cálculo de quantidades, higienizar local de trabalho, guardar materiais e utensílios, demonstrar paladar apurado, preparar local de trabalho, esterilizar mãos e antebraços, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descongelar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, preparar caldas, recheios e coberturas, trabalhar em equipe, coletar amostras para análise, trabalhar com segurança, pré-cozinhar alimentos, desossar carnes e aves, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), branquear hortifrutigranjeiros, escovar unhas, demonstrar criatividade, prender cabelos, demonstrar destreza manual, moer ingredientes, degustar alimentos, descartar amostras, colocar alimentos no espeto, aquecer alimentos pré-preparados, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, controlar temperatura do ambiente, temperar alimentos, controlar desperdícios, preparar molhos, fundos e caldos, conferir materiais e utensílios, dispor molhos/caldos nos pratos, demonstrar boa apresentação, verificar estado de conservação de utensílios, demonstrar capacidade de observação, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), limpar alimentos, aparar unhas, escolher grãos e cereais, serrar alimentos, congelar amostras para análise, consultar ficha técnica, raspar barba, verificar prazo de validade, cortar alimentos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, solicitar reposição de utensílios, montar vitrine, avaliar qualidade e rendimento do alimento, modelar massas, controlar temperatura dos equipamentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, registrar produção, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, picar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, acondicionar amostras para análise, operar equipamentos, demonstrar atenção, discriminar odores.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Auxiliar de Confeiteiro ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Confeiteiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.70% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Confeiteiro em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Auxiliar de Confeiteiro ficou em 5.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 28,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2024
O salário de Auxiliar de Confeiteiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 789677 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Confeiteiro com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Auxiliar de Confeiteiro em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 43h | 1.653,45 | 1.717,53 | 2.423,83 | 7,91 | 5.70% |
| Minas Gerais | 43h | 1.411,72 | 1.466,44 | 2.069,48 | 6,80 | 4.60% |
| Paraná | 43h | 1.599,77 | 1.661,77 | 2.345,14 | 7,66 | 6.20% |
| Santa Catarina | 43h | 1.697,53 | 1.763,32 | 2.488,45 | 8,16 | 7.30% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.460,44 | 1.517,04 | 2.140,89 | 7,07 | 4.20% |
| Rio Grande do Sul | 43h | 1.550,87 | 1.610,97 | 2.273,46 | 7,45 | 6.80% |
| Goiás | 43h | 1.397,38 | 1.451,54 | 2.048,45 | 6,73 | 5.50% |
| Bahia | 43h | 1.366,24 | 1.419,19 | 2.002,80 | 6,55 | 5.10% |
| Espírito Santo | 43h | 1.400,45 | 1.454,72 | 2.052,95 | 6,76 | 7.20% |
| Mato Grosso | 43h | 1.435,58 | 1.491,22 | 2.104,45 | 6,99 | 7.70% |
| Distrito Federal | 43h | 1.419,60 | 1.474,62 | 2.081,03 | 6,81 | 7.20% |
| Ceará | 43h | 1.359,99 | 1.412,70 | 1.993,64 | 6,50 | 5.00% |
| Pernambuco | 43h | 1.372,61 | 1.425,81 | 2.012,14 | 6,59 | 8.00% |
| Mato Grosso do Sul | 43h | 1.443,48 | 1.499,42 | 2.116,03 | 6,90 | 6.70% |
| Pará | 43h | 1.369,94 | 1.423,04 | 2.008,23 | 6,67 | 5.60% |
| Amazonas | 43h | 1.372,84 | 1.426,05 | 2.012,48 | 6,60 | 6.80% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.342,73 | 1.394,77 | 1.968,34 | 6,39 | 6.50% |
| Paraíba | 44h | 1.334,38 | 1.386,09 | 1.956,10 | 6,35 | 7.70% |
| Rondônia | 43h | 1.397,24 | 1.451,39 | 2.048,25 | 6,78 | 5.10% |
| Alagoas | 44h | 1.358,83 | 1.411,50 | 1.991,95 | 6,46 | 6.20% |
| Maranhão | 43h | 1.372,38 | 1.425,57 | 2.011,81 | 6,64 | 8.10% |
| Tocantins | 43h | 1.365,09 | 1.418,00 | 2.001,12 | 6,59 | 5.60% |
| Piauí | 43h | 1.356,82 | 1.409,40 | 1.988,99 | 6,51 | 5.30% |
| Sergipe | 43h | 1.373,51 | 1.426,75 | 2.013,47 | 6,62 | 5.20% |
| Roraima | 42h | 1.332,94 | 1.384,60 | 1.953,99 | 6,62 | 5.30% |
| Acre | 44h | 1.344,97 | 1.397,10 | 1.971,63 | 6,41 | 7.10% |
| Amapá | 43h | 1.347,68 | 1.399,92 | 1.975,60 | 6,53 | 6.00% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Auxiliar de Confeiteiro. | ||||||
Dissídio de Auxiliar de Confeiteiro por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 43 | 1.626,65 | 1.689,69 | 2.384,54 | 7,79 | 5.00% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 1.463,87 | 1.520,61 | 2.145,93 | 7,07 | 6.70% |
| Curitiba, PR | 44 | 1.611,04 | 1.673,48 | 2.361,67 | 7,69 | 7.60% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.412,26 | 1.467,00 | 2.070,27 | 6,80 | 4.10% |
| Brasília, DF | 43 | 1.419,60 | 1.474,62 | 2.081,03 | 6,81 | 5.50% |
| Porto Alegre, RS | 44 | 1.513,19 | 1.571,84 | 2.218,23 | 7,20 | 6.80% |
| Goiânia, GO | 43 | 1.422,81 | 1.477,95 | 2.085,73 | 6,86 | 4.70% |
| Fortaleza, CE | 43 | 1.362,37 | 1.415,18 | 1.997,14 | 6,52 | 7.70% |
| Campinas, SP | 43 | 1.652,58 | 1.716,63 | 2.422,56 | 7,91 | 5.30% |
| Florianópolis, SC | 43 | 1.703,90 | 1.769,94 | 2.497,79 | 8,21 | 6.60% |
| Manaus, AM | 43 | 1.374,76 | 1.428,04 | 2.015,30 | 6,60 | 8.20% |
| Joinville, SC | 43 | 1.629,81 | 1.692,98 | 2.389,18 | 7,78 | 4.90% |
| Londrina, PR | 44 | 1.598,93 | 1.660,90 | 2.343,92 | 7,63 | 5.70% |
| Salvador, BA | 43 | 1.350,56 | 1.402,91 | 1.979,82 | 6,45 | 8.10% |
| Guarulhos, SP | 43 | 1.656,31 | 1.720,51 | 2.428,03 | 7,94 | 5.90% |
| Sorocaba, SP | 43 | 1.678,48 | 1.743,53 | 2.460,53 | 8,02 | 4.90% |
| Campo Grande, MS | 44 | 1.427,04 | 1.482,35 | 2.091,93 | 6,80 | 7.20% |
| Recife, PE | 43 | 1.378,88 | 1.432,32 | 2.021,33 | 6,62 | 6.40% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 1.696,22 | 1.761,96 | 2.486,54 | 8,09 | 8.00% |
| Cuiabá, MT | 43 | 1.392,57 | 1.446,54 | 2.041,40 | 6,80 | 5.60% |
| Barueri, SP | 44 | 1.621,08 | 1.683,90 | 2.376,38 | 7,71 | 5.30% |
| São José dos Campos, SP | 44 | 1.596,34 | 1.658,21 | 2.340,11 | 7,62 | 4.10% |
| Uberlândia, MG | 44 | 1.454,25 | 1.510,61 | 2.131,82 | 6,94 | 6.30% |
| Vitoria, ES | 43 | 1.416,15 | 1.471,04 | 2.075,97 | 6,81 | 4.70% |
| Jundiaí, SP | 43 | 1.712,95 | 1.779,33 | 2.511,05 | 8,18 | 5.10% |
| São Bernardo do Campo, SP | 43 | 1.773,04 | 1.841,76 | 2.599,14 | 8,51 | 7.70% |
| Maringá, PR | 43 | 1.650,30 | 1.714,26 | 2.419,21 | 7,89 | 6.30% |
| Araucária, PR | 44 | 1.497,90 | 1.555,95 | 2.195,80 | 7,08 | 5.60% |
| Natal, RN | 44 | 1.325,22 | 1.376,59 | 1.942,68 | 6,31 | 7.40% |
| Santo André, SP | 44 | 1.763,89 | 1.832,26 | 2.585,74 | 8,42 | 6.30% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Auxiliar de Confeiteiro. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Auxiliar de Confeiteiro no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurantes e similares | 1.528,35 | 1.587,58 | 2.240,45 | 8.20% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.492,34 | 1.550,18 | 2.187,66 | 5.60% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.528,91 | 1.588,17 | 2.241,27 | 4.50% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.633,08 | 1.696,38 | 2.393,98 | 7.00% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.532,62 | 1.592,02 | 2.246,71 | 5.20% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.548,86 | 1.608,89 | 2.270,52 | 4.60% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.571,69 | 1.632,61 | 2.303,98 | 7.40% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 1.594,24 | 1.656,03 | 2.337,04 | 4.20% | |
| Hotéis | 1.560,91 | 1.621,40 | 2.288,17 | 4.80% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.480,12 | 1.537,49 | 2.169,75 | 4.60% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.528,53 | 1.587,77 | 2.240,71 | 7.70% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.570,84 | 1.631,73 | 2.302,74 | 4.50% | |
| Fabricação de produtos de panificação industrial | 1.571,19 | 1.632,08 | 2.303,25 | 6.30% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 1.550,66 | 1.610,76 | 2.273,15 | 6.20% | |
| Cantinas - serviços de alimentação privativos | 1.523,03 | 1.582,06 | 2.232,65 | 7.90% | |
| Educação infantil - creche | 1.526,70 | 1.585,87 | 2.238,02 | 6.30% | |
| Atividades de atendimento hospitalar, exceto pronto-socorro e unidades para atendimento a urgências | 1.551,83 | 1.611,98 | 2.274,87 | 8.20% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - hipermercados | 1.576,86 | 1.637,97 | 2.311,55 | 7.70% | |
| Limpeza em prédios e em domicílios | 1.509,19 | 1.567,68 | 2.212,36 | 4.10% | |
| Fabricação de alimentos e pratos prontos | 1.540,18 | 1.599,87 | 2.257,79 | 6.90% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||