O dissídio de Auxiliar de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Churrasqueiro
O Auxiliar de Churrasqueiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Churrasqueiro
O profissional Auxiliar de Churrasqueiro deve organizar trabalho, preparar local de trabalho, auxiliar na montagem de pratos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, minimizar riscos de contaminação, pré-preparar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", processar alimentos, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Churrasqueiro
Um Auxiliar de Churrasqueiro deve demonstrar atenção, resfriar amostras para análise, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), demonstrar boa apresentação, picar alimentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, selecionar equipamentos e utensílios, demonstrar organização, demonstrar senso estético, lavar local de trabalho, verificar estado de conservação do local de trabalho, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), triturar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), fatiar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cortar alimentos, higienizar local de trabalho, prender cabelos, registrar produção, pegar alimentos no estoque ou câmara, descartar amostras, descascar alimentos, demonstrar proatividade, limpar alimentos, montar vitrine, serrar alimentos, guardar materiais e utensílios, preparar caldas, recheios e coberturas, decorar pratos, escovar unhas, demonstrar capacidade de observação, demonstrar criatividade, preparar molhos, fundos e caldos, higienizar utensílios e equipamentos, desossar carnes e aves, verificar prazo de validade, pré-cozinhar alimentos, consultar ficha técnica, colocar alimentos no espeto, solicitar reposição de utensílios, lavar mãos e antebraços, conferir materiais e utensílios, controlar temperatura do ambiente, congelar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), controlar temperatura dos alimentos (termômetro), pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), verificar funcionamento de equipamentos, repor temperos e molhos no buffet, controlar temperatura dos equipamentos, retirar adornos (anéis, brincos, etc), repor bebidas no buffet, coletar amostras para análise, operar equipamentos, auxiliar no cálculo de quantidades, branquear hortifrutigranjeiros, resfriar alimentos, propor elaboração de novas receitas, lavar utensílios e equipamentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, dispor molhos/caldos nos pratos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar destreza manual, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, raspar barba, trabalhar com segurança, demonstrar acuidade visual, esterilizar mãos e antebraços, verificar estado de conservação de utensílios, rechear alimentos, moer ingredientes, auxiliar no controle de estoque de uso diário, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar paladar apurado, temperar alimentos, cozinhar alimentos, seguir normas técnicas de higiene, elaborar relatórios, trabalhar em equipe, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, escolher grãos e cereais, acondicionar amostras para análise, discriminar odores, controlar desperdícios, pré-assar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, dispor guarnição nos pratos, descongelar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, aparar unhas, congelar amostras para análise, repor utensílios no buffet, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), modelar massas, preparar local de trabalho, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, degustar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Churrasqueiro ficou em 5.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Churrasqueiro ficou em 7.50% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
