O dissídio de Salgadeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Salgadeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Salgadeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Salgadeiro
O Salgadeiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Salgadeiro
O profissional Salgadeiro deve auxiliar na montagem de pratos, processar alimentos, pré-preparar alimentos, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, minimizar riscos de contaminação, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Salgadeiro
Um Salgadeiro deve preparar local de trabalho, fatiar alimentos, temperar alimentos, selecionar equipamentos e utensílios, demonstrar capacidade de observação, repor utensílios no buffet, pré-cozinhar alimentos, discriminar odores, degustar alimentos, guardar materiais e utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, aquecer alimentos pré-preparados, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar boa apresentação, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), auxiliar no cálculo de quantidades, preparar caldas, recheios e coberturas, verificar funcionamento de equipamentos, demonstrar proatividade, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), descascar alimentos, demonstrar organização, demonstrar atenção, montar vitrine, decorar pratos, escolher grãos e cereais, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pegar alimentos no estoque ou câmara, demonstrar acuidade visual, conferir materiais e utensílios, demonstrar paladar apurado, verificar pedidos, comandas ou cardápio, pré-assar alimentos, cortar alimentos, raspar barba, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), lavar local de trabalho, auxiliar no controle de estoque de uso diário, trabalhar em equipe, resfriar amostras para análise, desossar carnes e aves, colocar alimentos no espeto, verificar prazo de validade, consultar ficha técnica, dispor guarnição nos pratos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, verificar estado de conservação do local de trabalho, escovar unhas, transportar alimentos, utensílios e materiais, seguir normas técnicas de higiene, acondicionar amostras para análise, trabalhar com segurança, retirar adornos (anéis, brincos, etc), conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, aparar unhas, resfriar alimentos, solicitar reposição de utensílios, congelar amostras para análise, elaborar relatórios, limpar alimentos, descongelar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, picar alimentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, triturar alimentos, registrar produção, operar equipamentos, preparar molhos, fundos e caldos, congelar alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, moer ingredientes, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descartar amostras, dispor molhos/caldos nos pratos, controlar temperatura dos equipamentos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), higienizar utensílios e equipamentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar utensílios e equipamentos, higienizar local de trabalho, prender cabelos, demonstrar criatividade, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, cozinhar alimentos, branquear hortifrutigranjeiros, esterilizar mãos e antebraços, repor bebidas no buffet, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar mãos e antebraços, serrar alimentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), rechear alimentos, coletar amostras para análise, demonstrar destreza manual, repor temperos e molhos no buffet, controlar desperdícios, demonstrar senso estético, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), modelar massas, propor elaboração de novas receitas, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), controlar temperatura do ambiente.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Salgadeiro ficou em 4.60%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Salgadeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.60% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Salgadeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Salgadeiro ficou em 5.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Salgadeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Salgadeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
