O dissídio de Auxiliar de Pizzaiolo 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Pizzaiolo
O Auxiliar de Pizzaiolo consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
.
Funções do Auxiliar de Pizzaiolo
O profissional Auxiliar de Pizzaiolo deve "montar praça (""mise-en-place"")", processar alimentos, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, minimizar riscos de contaminação, auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos, preparar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Pizzaiolo
Um Auxiliar de Pizzaiolo deve repor temperos e molhos no buffet, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), acondicionar amostras para análise, solicitar reposição de utensílios, demonstrar proatividade, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), escolher grãos e cereais, temperar alimentos, dispor guarnição nos pratos, cortar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, pré-cozinhar alimentos, colocar alimentos no espeto, discriminar odores, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, operar equipamentos, congelar amostras para análise, descongelar alimentos, propor elaboração de novas receitas, auxiliar no controle de estoque de uso diário, demonstrar paladar apurado, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar equipamentos e utensílios, retirar adornos (anéis, brincos, etc), picar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar acuidade visual, serrar alimentos, rechear alimentos, verificar prazo de validade, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), demonstrar destreza manual, descartar amostras, resfriar amostras para análise, coletar amostras para análise, verificar funcionamento de equipamentos, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), consultar ficha técnica, desossar carnes e aves, verificar estado de conservação de utensílios, controlar temperatura dos equipamentos, esterilizar mãos e antebraços, avaliar qualidade e rendimento do alimento, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar atenção, preparar local de trabalho, repor utensílios no buffet, verificar estado de conservação do local de trabalho, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, cozinhar alimentos, triturar alimentos, conferir materiais e utensílios, dispor molhos/caldos nos pratos, descascar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, montar vitrine, aparar unhas, trabalhar com segurança, pré-assar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, demonstrar organização, demonstrar capacidade de observação, higienizar local de trabalho, demonstrar criatividade, registrar produção, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), demonstrar senso estético, verificar pedidos, comandas ou cardápio, elaborar relatórios, trabalhar em equipe, lavar utensílios e equipamentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, higienizar utensílios e equipamentos, degustar alimentos, resfriar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, guardar materiais e utensílios, lavar local de trabalho, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), preparar molhos, fundos e caldos, demonstrar boa apresentação, repor bebidas no buffet, fatiar alimentos, escovar unhas, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), limpar alimentos, controlar desperdícios, lavar mãos e antebraços, controlar temperatura do ambiente, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, decorar pratos, prender cabelos, auxiliar no cálculo de quantidades, moer ingredientes, seguir normas técnicas de higiene, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, modelar massas, raspar barba.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Pizzaiolo ficou em 5.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Pizzaiolo em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Pizzaiolo ficou em 6.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Pizzaiolo mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Pizzaiolo com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
