O dissídio de Auxiliar de Cozinha 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Cozinha.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Cozinha
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Auxiliar de Cozinha deve processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, auxiliar na montagem de pratos, preparar local de trabalho, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")", organizar trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve dispor molhos/caldos nos pratos, serrar alimentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), picar alimentos, resfriar amostras para análise, demonstrar organização, registrar produção, discriminar odores, repor bebidas no buffet, colocar alimentos no espeto, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, escolher grãos e cereais, seguir normas técnicas de higiene, demonstrar proatividade, demonstrar destreza manual, transportar alimentos, utensílios e materiais, modelar massas, avaliar qualidade e rendimento do alimento, pré-assar alimentos, temperar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, rechear alimentos, conferir materiais e utensílios, pegar alimentos no estoque ou câmara, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, branquear hortifrutigranjeiros, descartar amostras, preparar molhos, fundos e caldos, higienizar utensílios e equipamentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), raspar barba, demonstrar capacidade de observação, prender cabelos, demonstrar boa apresentação, controlar temperatura do ambiente, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), verificar estado de conservação do local de trabalho, resfriar alimentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, guardar materiais e utensílios, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), verificar estado de conservação de utensílios, controlar desperdícios, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, degustar alimentos, propor elaboração de novas receitas, pré-cozinhar alimentos, montar vitrine, dispor guarnição nos pratos, fatiar alimentos, verificar prazo de validade, decorar pratos, esterilizar mãos e antebraços, auxiliar no cálculo de quantidades, verificar pedidos, comandas ou cardápio, elaborar relatórios, lavar utensílios e equipamentos, verificar funcionamento de equipamentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar equipamentos e utensílios, retirar adornos (anéis, brincos, etc), demonstrar criatividade, trabalhar com segurança, desossar carnes e aves, escovar unhas, demonstrar paladar apurado, coletar amostras para análise, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar amostras para análise, lavar local de trabalho, moer ingredientes, repor utensílios no buffet, congelar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, aquecer alimentos pré-preparados, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar mãos e antebraços, demonstrar atenção, repor temperos e molhos no buffet, cozinhar alimentos, controlar temperatura dos equipamentos, acondicionar amostras para análise, consultar ficha técnica, descascar alimentos, limpar alimentos, demonstrar acuidade visual, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, preparar local de trabalho, solicitar reposição de utensílios, cortar alimentos, aparar unhas, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), demonstrar senso estético, operar equipamentos, higienizar local de trabalho, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), descongelar alimentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, trabalhar em equipe, triturar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Cozinha ficou em 5.60%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Cozinha e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.60% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Cozinha em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Cozinha ficou em 5.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Cozinha mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Cozinha com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
