O dissídio de Auxiliar de Cozinha 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Cozinha.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Cozinha auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Cozinha
O Auxiliar de Cozinha consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Cozinha
O profissional Auxiliar de Cozinha deve minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, auxiliar na montagem de pratos, "montar praça (""mise-en-place"")", pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, preparar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Cozinha
Um Auxiliar de Cozinha deve verificar estado de conservação do local de trabalho, congelar amostras para análise, demonstrar boa apresentação, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), controlar desperdícios, dispor guarnição nos pratos, preparar caldas, recheios e coberturas, preparar local de trabalho, controlar temperatura dos equipamentos, preparar molhos, fundos e caldos, cozinhar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, dispor molhos/caldos nos pratos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, propor elaboração de novas receitas, pegar alimentos no estoque ou câmara, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), pré-assar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar alimentos, serrar alimentos, picar alimentos, auxiliar no cálculo de quantidades, demonstrar capacidade de observação, avaliar qualidade e rendimento do alimento, demonstrar criatividade, seguir normas técnicas de higiene, prender cabelos, demonstrar atenção, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), raspar barba, escolher grãos e cereais, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, demonstrar senso estético, auxiliar no controle de estoque de uso diário, moer ingredientes, rechear alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, guardar materiais e utensílios, consultar ficha técnica, decorar pratos, verificar estado de conservação de utensílios, resfriar alimentos, esterilizar mãos e antebraços, lavar utensílios e equipamentos, trabalhar em equipe, trabalhar com segurança, verificar pedidos, comandas ou cardápio, triturar alimentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), conferir materiais e utensílios, montar vitrine, resfriar amostras para análise, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), acondicionar amostras para análise, demonstrar destreza manual, repor bebidas no buffet, transportar alimentos, utensílios e materiais, limpar alimentos, desossar carnes e aves, demonstrar proatividade, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), higienizar local de trabalho, retirar adornos (anéis, brincos, etc), controlar temperatura do ambiente, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, registrar produção, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), cortar alimentos, elaborar relatórios, branquear hortifrutigranjeiros, lavar mãos e antebraços, lavar local de trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, solicitar reposição de utensílios, pré-cozinhar alimentos, escovar unhas, descartar amostras, degustar alimentos, coletar amostras para análise, modelar massas, demonstrar acuidade visual, aparar unhas, fatiar alimentos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, temperar alimentos, demonstrar paladar apurado, colocar alimentos no espeto, operar equipamentos, descascar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, discriminar odores, verificar prazo de validade, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar organização, selecionar equipamentos e utensílios, verificar funcionamento de equipamentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, descongelar alimentos, repor utensílios no buffet.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Cozinha ficou em 4.60%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Cozinha e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.60% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Cozinha em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Cozinha ficou em 6.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Cozinha mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Cozinha com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
