O dissídio de Auxiliar de Cozinha 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Cozinha.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Cozinha auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Cozinha
O Auxiliar de Cozinha consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Cozinha
O profissional Auxiliar de Cozinha deve organizar trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, processar alimentos, pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, minimizar riscos de contaminação, auxiliar na montagem de pratos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Cozinha
Um Auxiliar de Cozinha deve repor bebidas no buffet, branquear hortifrutigranjeiros, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), seguir normas técnicas de higiene, lavar local de trabalho, descongelar alimentos, trabalhar com segurança, colocar alimentos no espeto, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, modelar massas, demonstrar proatividade, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, esterilizar mãos e antebraços, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, limpar alimentos, verificar estado de conservação de utensílios, resfriar alimentos, lavar mãos e antebraços, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, solicitar reposição de utensílios, moer ingredientes, demonstrar criatividade, resfriar amostras para análise, congelar alimentos, coletar amostras para análise, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, preparar local de trabalho, degustar alimentos, serrar alimentos, conferir materiais e utensílios, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, verificar funcionamento de equipamentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, pegar alimentos no estoque ou câmara, repor utensílios no buffet, controlar desperdícios, dispor molhos/caldos nos pratos, aparar unhas, lavar utensílios e equipamentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), dispor guarnição nos pratos, demonstrar senso estético, guardar materiais e utensílios, cozinhar alimentos, descascar alimentos, preparar caldas, recheios e coberturas, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, consultar ficha técnica, raspar barba, demonstrar destreza manual, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), montar vitrine, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), verificar estado de conservação do local de trabalho, higienizar local de trabalho, picar alimentos, demonstrar boa apresentação, demonstrar capacidade de observação, prender cabelos, congelar amostras para análise, descartar amostras, pré-assar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar temperatura dos equipamentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), retirar adornos (anéis, brincos, etc), trabalhar em equipe, desossar carnes e aves, demonstrar paladar apurado, rechear alimentos, propor elaboração de novas receitas, triturar alimentos, registrar produção, auxiliar no cálculo de quantidades, selecionar equipamentos e utensílios, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, acondicionar amostras para análise, preparar molhos, fundos e caldos, demonstrar atenção, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), repor temperos e molhos no buffet, temperar alimentos, escovar unhas, demonstrar organização, escolher grãos e cereais, demonstrar acuidade visual, verificar prazo de validade, discriminar odores, pré-cozinhar alimentos, fatiar alimentos, operar equipamentos, elaborar relatórios, decorar pratos, cortar alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, controlar temperatura do ambiente, higienizar utensílios e equipamentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Cozinha ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Cozinha e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Cozinha em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Cozinha ficou em 5.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Cozinha mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Cozinha com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
