O dissídio de Ajudante de Confeiteiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Confeiteiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Confeiteiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Confeiteiro
O Ajudante de Confeiteiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Ajudante de Confeiteiro
O profissional Ajudante de Confeiteiro deve minimizar riscos de contaminação, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, organizar trabalho, processar alimentos, pré-preparar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, auxiliar na montagem de pratos, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Confeiteiro
Um Ajudante de Confeiteiro deve desossar carnes e aves, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação do local de trabalho, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar capacidade de observação, congelar alimentos, pré-cozinhar alimentos, controlar temperatura dos equipamentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), conferir materiais e utensílios, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), montar vitrine, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, trabalhar com segurança, controlar temperatura do ambiente, descongelar alimentos, controlar desperdícios, escolher grãos e cereais, repor utensílios no buffet, escovar unhas, pré-assar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, solicitar reposição de utensílios, verificar prazo de validade, trabalhar em equipe, verificar estado de conservação de utensílios, retirar adornos (anéis, brincos, etc), consultar ficha técnica, demonstrar organização, demonstrar paladar apurado, coletar amostras para análise, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar senso estético, limpar alimentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), lavar utensílios e equipamentos, selecionar equipamentos e utensílios, picar alimentos, operar equipamentos, repor bebidas no buffet, demonstrar boa apresentação, demonstrar acuidade visual, guardar materiais e utensílios, degustar alimentos, lavar mãos e antebraços, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), cozinhar alimentos, colocar alimentos no espeto, descascar alimentos, lavar local de trabalho, branquear hortifrutigranjeiros, registrar produção, resfriar amostras para análise, fatiar alimentos, dispor guarnição nos pratos, elaborar relatórios, preparar caldas, recheios e coberturas, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, esterilizar mãos e antebraços, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), auxiliar no cálculo de quantidades, serrar alimentos, modelar massas, demonstrar proatividade, prender cabelos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, pegar alimentos no estoque ou câmara, propor elaboração de novas receitas, resfriar alimentos, demonstrar destreza manual, acondicionar amostras para análise, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, demonstrar criatividade, seguir normas técnicas de higiene, demonstrar atenção, higienizar utensílios e equipamentos, higienizar local de trabalho, aparar unhas, temperar alimentos, descartar amostras, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, moer ingredientes, cortar alimentos, discriminar odores, raspar barba, aquecer alimentos pré-preparados, congelar amostras para análise, repor temperos e molhos no buffet, avaliar qualidade e rendimento do alimento, rechear alimentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), triturar alimentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, auxiliar no controle de estoque de uso diário, preparar local de trabalho, preparar molhos, fundos e caldos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, dispor molhos/caldos nos pratos, decorar pratos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Confeiteiro ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Confeiteiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Confeiteiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Confeiteiro ficou em 6.20% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Confeiteiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Confeiteiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
