O dissídio de Ajudante de Churrasqueiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Churrasqueiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Ajudante de Churrasqueiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Churrasqueiro
O Ajudante de Churrasqueiro consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
.
Funções do Ajudante de Churrasqueiro
O profissional Ajudante de Churrasqueiro deve processar alimentos, organizar trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", minimizar riscos de contaminação, pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, preparar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, auxiliar na montagem de pratos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Ajudante de Churrasqueiro
Um Ajudante de Churrasqueiro deve picar alimentos, operar equipamentos, seguir normas técnicas de higiene, solicitar reposição de utensílios, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, raspar barba, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), serrar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, aquecer alimentos pré-preparados, branquear hortifrutigranjeiros, lavar local de trabalho, auxiliar no controle de estoque de uso diário, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), guardar materiais e utensílios, demonstrar boa apresentação, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, resfriar alimentos, demonstrar criatividade, verificar pedidos, comandas ou cardápio, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, esterilizar mãos e antebraços, controlar temperatura do ambiente, conferir materiais e utensílios, retirar adornos (anéis, brincos, etc), verificar estado de conservação do local de trabalho, verificar prazo de validade, acondicionar amostras para análise, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar destreza manual, triturar alimentos, lavar mãos e antebraços, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), modelar massas, coletar amostras para análise, escolher grãos e cereais, transportar alimentos, utensílios e materiais, avaliar qualidade e rendimento do alimento, auxiliar no cálculo de quantidades, descascar alimentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), repor utensílios no buffet, pré-cozinhar alimentos, montar vitrine, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), selecionar equipamentos e utensílios, cozinhar alimentos, demonstrar capacidade de observação, pegar alimentos no estoque ou câmara, escovar unhas, trabalhar em equipe, demonstrar senso estético, preparar molhos, fundos e caldos, repor bebidas no buffet, dispor guarnição nos pratos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, consultar ficha técnica, preparar caldas, recheios e coberturas, elaborar relatórios, trabalhar com segurança, repor temperos e molhos no buffet, controlar desperdícios, degustar alimentos, registrar produção, controlar temperatura dos equipamentos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, demonstrar atenção, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), demonstrar paladar apurado, verificar estado de conservação de utensílios, descongelar alimentos, congelar amostras para análise, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), demonstrar acuidade visual, higienizar utensílios e equipamentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, aparar unhas, dispor molhos/caldos nos pratos, temperar alimentos, discriminar odores, limpar alimentos, resfriar amostras para análise, colocar alimentos no espeto, propor elaboração de novas receitas, preparar local de trabalho, demonstrar organização, pré-assar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, cortar alimentos, demonstrar proatividade, rechear alimentos, desossar carnes e aves, descartar amostras, fatiar alimentos, decorar pratos, higienizar local de trabalho, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, moer ingredientes, prender cabelos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Churrasqueiro ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Churrasqueiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Churrasqueiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Churrasqueiro ficou em 5.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Churrasqueiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Churrasqueiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
