O dissídio de Operador de Preparo de Massas (alimentícias) 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 841810 no cargo de Operador de Preparo de Massas (alimentícias).
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.214,83
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
5.477 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Caçapava - SP
R$ 3.161,33
Cidade que mais contrata
Tatuí - SP
832 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias opera máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias em linhas de produção industrial Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Operador de Preparo de Massas (alimentícias)
O Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias prepara as atividades, de acordo com ficha técnica, ordem de serviço e programação da produção Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução, determinando as proporções requeridas Efetua as medidas de massa, volume e temperatura das matérias-primas e dos demais insumos, tais como temperos e conservantes.
Prepara as máquinas e os equipamentos, fazendo a regulagem dos parâmetros de operação e verificando as condições de funcionamento No caso de a receita incluir frutas, legumes ou verduras, realiza a lavagem, seleção por tamanho, cor, maturação e ausência de contaminações aparentes e podridões, corte, descascamento, desintegração, e despolpamento, usando máquinas e equipamentos.
Realiza a desossa, limpeza e porcionamento de produtos cárneos.
Opera máquinas e equipamentos para misturar os ingredientes e homogeneizar a massa Pode modelar, cilindrar e conformar a massa.
Dosa a massa nas formas ou outros recipientes e abastece os equipamentos.
Opera equipamentos de cozimento - inclusive aparelhos de frigir -, controlando a temperatura, o tempo e a pressão Resfria, corta e recheia os produtos, de acordo com as suas características Inspeciona os produtos, separando aqueles que estão com defeitos ou com suspeita de contaminação.
Opera equipamentos de embalagem e etiquetagem Discrimina, na etiqueta, o tipo de produto e outras informações previstas em norma Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.
Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho Limpa e higieniza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos.
Destina adequadamente os resíduos e os produtos com defeitos Realiza descarte - inclusive de produtos contaminados - de acordo com as normas ambientais Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes.
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Funções do Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias
O profissional Operador de Preparo de Massas (alimentícias) deve demonstrar competências pessoais, controlar processos e linhas de produção, trabalhar com higiene e segurança, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, realizar testes e inspeções em produtos e embalagens, preparar utensílios, máquinas e equipamentos, preparar massas alimentícias e recheios.
Condições de trabalho da profissão
Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias
Um Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias deve testar funcionamento de detectores de metais, controlar pressão de equipamentos, homogeneizar massas e líquidos, descartar produtos suspeitos de contaminação, testar estanqueidade de embalagens de produtos, controlar umidade de produtos, controlar temperaturas, reestabelecer sincronismo da linha de produção, requisitar manutenção, modelar massas, utilizar equipamentos de proteção individual, resfriar produtos, compartilhar conhecimentos, adaptar-se em ambientes com variações de temperatura, substituir peças desgastadas, regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor), inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos, tarar sistema de balanças, desenformar produtos, coletar amostras para testes laboratoriais, adaptar-se às inovações nos processos de trabalho, demonstrar iniciativa., untar formas, limpar máquinas, equipamentos e utensílios, responsabilizar-se pelo trabalho realizado, trabalhar em equipe, lubrificar máquinas e equipamentos, reciclar massas, montar componentes de máquinas, dosar massas nas formas, esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios, ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos, efetuar análise sensorial de produtos, orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual, comunicar-se com clareza e objetividade, higienizar-se, controlar o peso de produtos, comprometer-se com as metas da empresa, pesar ingredientes, regular dosador de líquidos e massas viscosas, realizar o controle estatístico do processo de fabricação, registrar validade e dados de fabricação de produtos, controlar dimensões de produtos, embalar produtos acabados, interpretar receitas, detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos, medir acidez de produtos, cortar massas, separar ingredientes, controlar viscosidade de massas, verificar funcionamento de equipamentos, demonstrar sigilo profissional., montar produtos recheados, assar massas, tomar decisões.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Operador de Preparo de Massas (alimentícias) ficou em 7.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Operador de Preparo de Massas (alimentícias) e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que ficou em 7.40% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Operador de Preparo de Massas (alimentícias) em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Operador de Preparo de Massas (alimentícias) ficou em 6.20% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados 2024
O salário de Operador de Preparo de Massas (alimentícias) mostrado aqui é resultado do levantamento de 13784 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Operador de Preparo de Massas (alimentícias) com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
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- Laminador de Massas Alimentícias
- Preparador de Massas Alimentícias - na Fabricação
- Operador de Máquinas de Fabricação de Chocolates e Achocolatados
- Enfornador de Pão
- Baleiro (fabricação)
- Misturador de Massas Alimentícias
- Bolacheiro
Valor do salário na CCT 2024 de Operador de Preparo de Massas (alimentícias) em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 44h | 2.132,20 | 2.214,83 | 3.125,64 | 10,11 | 8.10% |
| Minas Gerais | 44h | 1.661,35 | 1.725,74 | 2.435,41 | 7,89 | 6.50% |
| Rio Grande do Sul | 44h | 1.886,42 | 1.959,53 | 2.765,35 | 8,98 | 7.60% |
| Santa Catarina | 44h | 1.962,06 | 2.038,11 | 2.876,24 | 9,34 | 4.60% |
| Goiás | 44h | 1.769,27 | 1.837,84 | 2.593,62 | 8,41 | 4.20% |
| Paraná | 44h | 1.963,04 | 2.039,12 | 2.877,66 | 9,35 | 8.00% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.842,63 | 1.914,04 | 2.701,16 | 8,84 | 7.40% |
| Espírito Santo | 43h | 1.862,00 | 1.934,17 | 2.729,56 | 8,91 | 5.70% |
| Pernambuco | 44h | 1.552,04 | 1.612,20 | 2.275,18 | 7,35 | 5.80% |
| Bahia | 44h | 1.691,47 | 1.757,03 | 2.479,57 | 8,07 | 4.40% |
| Ceará | 43h | 1.905,39 | 1.979,24 | 2.793,16 | 9,11 | 5.90% |
| Mato Grosso | 44h | 1.642,59 | 1.706,25 | 2.407,91 | 7,77 | 5.00% |
| Pará | 43h | 1.641,11 | 1.704,71 | 2.405,74 | 7,84 | 7.50% |
| Mato Grosso do Sul | 44h | 1.736,86 | 1.804,17 | 2.546,10 | 8,25 | 4.90% |
| Distrito Federal | 44h | 1.754,23 | 1.822,22 | 2.571,57 | 8,28 | 6.20% |
| Paraíba | 44h | 1.516,30 | 1.575,07 | 2.222,79 | 7,24 | 5.50% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.489,74 | 1.547,47 | 2.183,84 | 7,08 | 6.80% |
| Rondônia | 44h | 1.531,07 | 1.590,41 | 2.244,44 | 7,24 | 6.90% |
| Amazonas | 44h | 1.504,29 | 1.562,59 | 2.205,18 | 7,18 | 4.20% |
| Piauí | 42h | 1.479,30 | 1.536,64 | 2.168,55 | 7,37 | 5.20% |
| Sergipe | 44h | 1.475,24 | 1.532,42 | 2.162,59 | 6,98 | 4.30% |
| Acre | 43h | 1.419,87 | 1.474,90 | 2.081,42 | 6,79 | 7.80% |
| Alagoas | 44h | 1.503,44 | 1.561,71 | 2.203,93 | 7,15 | 7.70% |
| Maranhão | 43h | 1.646,90 | 1.710,73 | 2.414,23 | 7,94 | 6.90% |
| Tocantins | 44h | 1.472,15 | 1.529,21 | 2.158,07 | 6,95 | 7.10% |
| Amapá | 44h | 1.594,75 | 1.656,56 | 2.337,78 | 7,59 | 4.60% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Operador de Preparo de Massas (alimentícias). | ||||||
Dissídio de Operador de Preparo de Massas (alimentícias) por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tatuí, SP | 44 | 1.995,74 | 2.073,09 | 2.925,61 | 9,42 | 8.20% |
| Uberlândia, MG | 44 | 1.601,64 | 1.663,71 | 2.347,88 | 7,57 | 5.90% |
| Anápolis, GO | 44 | 1.780,47 | 1.849,48 | 2.610,04 | 8,45 | 4.50% |
| São Lourenco do Oeste, SC | 44 | 2.316,35 | 2.406,13 | 3.395,60 | 11,01 | 5.00% |
| Gravatai, RS | 44 | 1.759,09 | 1.827,27 | 2.578,69 | 8,31 | 5.80% |
| Jarinu, SP | 44 | 1.726,13 | 1.793,03 | 2.530,38 | 8,15 | 5.80% |
| Indaiatuba, SP | 44 | 2.057,57 | 2.137,32 | 3.016,25 | 9,72 | 5.40% |
| São Paulo, SP | 43 | 2.161,07 | 2.244,83 | 3.167,97 | 10,36 | 8.30% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 2.280,03 | 2.368,40 | 3.342,35 | 10,79 | 8.30% |
| Lajeado, RS | 44 | 1.849,33 | 1.921,01 | 2.710,98 | 8,83 | 5.80% |
| Campinas, SP | 44 | 2.089,79 | 2.170,78 | 3.063,47 | 9,88 | 5.10% |
| Marilia, SP | 44 | 2.491,78 | 2.588,36 | 3.652,77 | 11,77 | 5.20% |
| Contagem, MG | 44 | 1.904,32 | 1.978,13 | 2.791,59 | 9,04 | 4.60% |
| Itatiba, SP | 44 | 2.238,80 | 2.325,57 | 3.281,91 | 10,57 | 4.30% |
| Araras, SP | 44 | 2.555,22 | 2.654,26 | 3.745,77 | 12,09 | 8.10% |
| Franca, SP | 44 | 2.188,85 | 2.273,69 | 3.208,70 | 10,38 | 4.80% |
| Guararema, SP | 44 | 2.359,54 | 2.450,99 | 3.458,91 | 11,14 | 8.10% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 2.076,62 | 2.157,10 | 3.044,17 | 10,04 | 6.90% |
| Mirassol, SP | 44 | 1.974,86 | 2.051,40 | 2.895,00 | 9,32 | 7.20% |
| Tapejara, RS | 44 | 1.909,75 | 1.983,77 | 2.799,55 | 9,02 | 8.10% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.495,91 | 1.553,89 | 2.192,90 | 7,16 | 5.80% |
| Caçapava, SP | 44 | 3.043,38 | 3.161,33 | 4.461,37 | 14,38 | 4.60% |
| Rio Claro, SP | 44 | 2.432,32 | 2.526,59 | 3.565,59 | 11,48 | 6.30% |
| Icara, SC | 44 | 1.689,38 | 1.754,86 | 2.476,51 | 7,98 | 6.00% |
| Osasco, SP | 44 | 2.109,75 | 2.191,52 | 3.092,74 | 9,98 | 7.10% |
| Mogi-Mirim, SP | 44 | 2.278,29 | 2.366,59 | 3.339,81 | 10,76 | 5.00% |
| Brasília, DF | 44 | 1.754,23 | 1.822,22 | 2.571,57 | 8,28 | 5.10% |
| Vila Velha, ES | 44 | 2.321,93 | 2.411,92 | 3.403,77 | 10,96 | 5.60% |
| Montes Claros, MG | 44 | 1.971,15 | 2.047,54 | 2.889,55 | 9,31 | 7.40% |
| Rolândia, PR | 44 | 2.097,85 | 2.179,16 | 3.075,29 | 9,92 | 7.00% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Operador de Preparo de Massas (alimentícias). Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Operador de Preparo de Massas (alimentícias) no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fabricação de produtos de panificação industrial | 1.910,59 | 1.984,64 | 2.800,78 | 5.70% | |
| Fabricação de biscoitos e bolachas | 2.047,33 | 2.126,68 | 3.001,23 | 4.20% | |
| Fabricação de massas alimentícias | 1.852,74 | 1.924,54 | 2.715,97 | 6.50% | |
| Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates | 2.080,39 | 2.161,02 | 3.049,70 | 5.90% | |
| Fabricação de outros produtos alimentícios | 2.003,46 | 2.081,11 | 2.936,92 | 7.70% | |
| Fabricação de frutas cristalizadas, balas e semelhantes | 2.025,40 | 2.103,90 | 2.969,09 | 4.30% | |
| Fabricação de alimentos e pratos prontos | 1.689,69 | 1.755,17 | 2.476,95 | 6.50% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.828,31 | 1.899,17 | 2.680,17 | 5.30% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.676,46 | 1.741,43 | 2.457,56 | 6.40% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.686,02 | 1.751,36 | 2.471,57 | 7.40% | |
| Moagem de trigo e fabricação de derivados | 2.248,01 | 2.335,14 | 3.295,41 | 7.30% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 2.022,93 | 2.101,33 | 2.965,46 | 8.30% | |
| Fabricação de laticínios | 2.448,64 | 2.543,54 | 3.589,52 | 5.60% | |
| Fabricação de alimentos para animais | 2.292,57 | 2.381,43 | 3.360,74 | 4.20% | |
| Restaurantes e similares | 1.738,74 | 1.806,13 | 2.548,87 | 8.00% | |
| Fabricação de produtos de carne | 1.962,91 | 2.038,99 | 2.877,48 | 4.20% | |
| Fabricação de farinha de milho e derivados, exceto óleos de milho | 1.912,59 | 1.986,72 | 2.803,72 | 6.60% | |
| Fabricação de conservas de frutas | 1.779,43 | 1.848,39 | 2.608,51 | 4.20% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.806,30 | 1.876,30 | 2.647,90 | 4.90% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.778,53 | 1.847,46 | 2.607,19 | 7.80% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||