O dissídio de Enfornador de Pão 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 841805 no cargo de Enfornador de Pão.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.153,00
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Distrito Federal
1.289 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.572,55
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Brasília - DF
1.289 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Comércio Atacadista de Pães, Bolos, Biscoitos e Similares
R$ 2.943,74
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Panificação Industrial
2.060 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Enfornador de Pão opera fornos ou controla sistemas automatizados em linhas de produção de pães, biscoitos e similares Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.
Faz a regulagem dos parâmetros de operação do forno Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia.
Cumpre normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Enfornador de Pão
O Enfornador de Pão prepara as atividades, interpretando ordem de serviço e verificando a programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos de trabalho, conforme as especificações do processo.
Faz a regulagem dos parâmetros de operação - temperatura, vapor e pressão - e verifica as condições de funcionamento do forno.
Examina a consistência da massa – previamente preparada e pesada -, podendo fazer sua modelagem Distribui a massa nas formas ou em outros recipientes, abastecendo o forno.
Pode monitorar o doseamento, a laminação e a moldagem da massa, em sistema automatizado Monitora e controla a operação do forno, mantendo a sincronia da linha de produção e dos parâmetros de temperatura, vapor e pressão.
Pode monitorar o cozimento da massa e o acréscimo de recheios e coberturas, nas esteiras ou nos fornos com sistema automatizado.
Retira do forno os produtos assados Controla o resfriamento dos produtos.
Desenforma os produtos, verificando visualmente sua qualidade.
Pode embalar e etiquetar os produtos acabados, utilizando máquinas e equipamentos Pode retirar da esteira os produtos já embalados, em sistema automatizado Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.
Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho Limpa e higieniza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos Separa farelos e produtos fora das especificações, para reaproveitamento na fabricação de rações para animais ou em outras formas.
Descarta, de acordo com normas ambientais, os produtos suspeitos de contaminação Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes.
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Funções do Enfornador de Pão
O profissional Enfornador de Pão deve produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, demonstrar competências pessoais, preparar massas alimentícias e recheios, trabalhar com higiene e segurança, preparar utensílios, máquinas e equipamentos, controlar processos e linhas de produção, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, realizar testes e inspeções em produtos e embalagens.
Condições de trabalho da profissão
Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio e curso básico de qualificação profissional em torno de quatrocentas horas- aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.
Atividades exercidas por um Enfornador de Pão
Um Enfornador de Pão deve adaptar-se às inovações nos processos de trabalho, montar produtos recheados, comunicar-se com clareza e objetividade, descartar produtos suspeitos de contaminação, secar massas, inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos, trabalhar em equipe, tarar sistema de balanças, controlar pressão de equipamentos, coletar amostras para testes laboratoriais, desenformar produtos, demonstrar sigilo profissional., demonstrar iniciativa., controlar temperaturas, regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor), homogeneizar massas e líquidos, medir acidez de produtos, substituir peças desgastadas, responsabilizar-se pelo trabalho realizado, comprometer-se com as metas da empresa, detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos, controlar viscosidade de massas, reciclar massas, modelar massas, ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos, pesar ingredientes, realizar o controle estatístico do processo de fabricação, laminar massas, verificar funcionamento de equipamentos, esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios, orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual, controlar umidade de produtos, adaptar-se em ambientes com variações de temperatura, controlar o peso de produtos, regular dosador de líquidos e massas viscosas, utilizar equipamentos de proteção individual, controlar dimensões de produtos, cortar massas, higienizar-se, compartilhar conhecimentos, embalar produtos acabados, resfriar produtos, interpretar receitas, testar funcionamento de detectores de metais, requisitar manutenção, registrar validade e dados de fabricação de produtos, lubrificar máquinas e equipamentos, efetuar análise sensorial de produtos, untar formas, dosar massas nas formas, testar estanqueidade de embalagens de produtos, limpar máquinas, equipamentos e utensílios, separar ingredientes, reestabelecer sincronismo da linha de produção, montar componentes de máquinas, tomar decisões.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Enfornador de Pão ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Enfornador de Pão e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Enfornador de Pão em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Enfornador de Pão ficou em 6.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados 2026
O salário de Enfornador de Pão mostrado aqui é resultado do levantamento de 8.413 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Enfornador de Pão com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
- Preparador de Massas Alimentícias - na Fabricação
- Bolacheiro
- Operador de Máquina na Fabricação de Macarrão.
- Operador de Preparo de Massas (alimentícias)
- Operador de Forno (fabricação de Pães
- Operador de Máquinas de Fabricação de Chocolates e Achocolatados
- Misturador de Massas Alimentícias
- Forneiro de Padaria
- Operador de Máquinas de Fabricação de Doces
- Baleiro (fabricação)