O dissídio de Bolacheiro 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 841810 no cargo de Bolacheiro.

Estado com maior salário médio

São Paulo

R$ 2.169,02

(últimos 12 meses)

Estado que mais contrata

São Paulo

5.055 admissões

(últimos 12 meses)

Cidade com maior salário médio

Caçapava - SP

R$ 3.256,22

Cidade que mais contrata

Gravatai - RS

528 admissões

Descrição sumária do cargo

O colaborador no cargo de Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias opera máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias em linhas de produção industrial Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.

Interpreta as receitas e os procedimentos de execução Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

O que faz um Bolacheiro

O Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias prepara as atividades, de acordo com ficha técnica, ordem de serviço e programação da produção Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos.

Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Interpreta as receitas e os procedimentos de execução, determinando as proporções requeridas Efetua as medidas de massa, volume e temperatura das matérias-primas e dos demais insumos, tais como temperos e conservantes.

Prepara as máquinas e os equipamentos, fazendo a regulagem dos parâmetros de operação e verificando as condições de funcionamento No caso de a receita incluir frutas, legumes ou verduras, realiza a lavagem, seleção por tamanho, cor, maturação e ausência de contaminações aparentes e podridões, corte, descascamento, desintegração, e despolpamento, usando máquinas e equipamentos.

Realiza a desossa, limpeza e porcionamento de produtos cárneos.

Opera máquinas e equipamentos para misturar os ingredientes e homogeneizar a massa Pode modelar, cilindrar e conformar a massa.

Dosa a massa nas formas ou outros recipientes e abastece os equipamentos.

Opera equipamentos de cozimento - inclusive aparelhos de frigir -, controlando a temperatura, o tempo e a pressão Resfria, corta e recheia os produtos, de acordo com as suas características Inspeciona os produtos, separando aqueles que estão com defeitos ou com suspeita de contaminação.

Opera equipamentos de embalagem e etiquetagem Discrimina, na etiqueta, o tipo de produto e outras informações previstas em norma Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.

Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho Limpa e higieniza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos.

Destina adequadamente os resíduos e os produtos com defeitos Realiza descarte - inclusive de produtos contaminados - de acordo com as normas ambientais Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes.

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Funções do Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias

O profissional Bolacheiro deve trabalhar com higiene e segurança, realizar testes e inspeções em produtos e embalagens, controlar processos e linhas de produção, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, demonstrar competências pessoais, produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, preparar massas alimentícias e recheios, preparar utensílios, máquinas e equipamentos.

Condições de trabalho da profissão

Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.

Exigências do mercado de trabalho para a profissão

Atividades exercidas por um Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias

Um Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias deve demonstrar iniciativa., controlar dimensões de produtos, coletar amostras para testes laboratoriais, orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual, requisitar manutenção, utilizar equipamentos de proteção individual, resfriar produtos, tomar decisões, cortar massas, pesar ingredientes, realizar o controle estatístico do processo de fabricação, embalar produtos acabados, montar componentes de máquinas, homogeneizar massas e líquidos, inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos, controlar umidade de produtos, testar estanqueidade de embalagens de produtos, controlar o peso de produtos, adaptar-se às inovações nos processos de trabalho, verificar funcionamento de equipamentos, medir acidez de produtos, higienizar-se, descartar produtos suspeitos de contaminação, reciclar massas, esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios, untar formas, controlar viscosidade de massas, efetuar análise sensorial de produtos, desenformar produtos, testar funcionamento de detectores de metais, montar produtos recheados, substituir peças desgastadas, reestabelecer sincronismo da linha de produção, responsabilizar-se pelo trabalho realizado, comunicar-se com clareza e objetividade, assar massas, registrar validade e dados de fabricação de produtos, regular dosador de líquidos e massas viscosas, lubrificar máquinas e equipamentos, controlar temperaturas, limpar máquinas, equipamentos e utensílios, trabalhar em equipe, ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos, tarar sistema de balanças, interpretar receitas, modelar massas, comprometer-se com as metas da empresa, demonstrar sigilo profissional., compartilhar conhecimentos, dosar massas nas formas, regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor), separar ingredientes, controlar pressão de equipamentos, adaptar-se em ambientes com variações de temperatura, detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos.

Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria

O reajuste salarial 2024 para Bolacheiro ficou em 7.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Bolacheiro e os sindicatos patronais.

Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que ficou em 7.00% para 2024.

Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Bolacheiro em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.

Reajuste e valor do vale refeição 2024

O reajuste médio do vale refeição 2024 para Bolacheiro ficou em 7.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.

Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 22,00 por dia efetivamente trabalhado.

Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados 2024

O salário de Bolacheiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 13206 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.

Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Bolacheiro com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:

Dissídio salarrial de Bolacheiro CBO 841810 salário

Valor do salário na CCT 2024 de Bolacheiro em todos os estados

Dados de dissídios coletivos para Bolacheiro por estado
UF Jornada Piso Média Teto Sal/Hora Dissídio 2024 (%)
São Paulo 44h 2.088,09 2.169,02 3.060,99 9,89 4.90%
Minas Gerais 44h 1.583,45 1.644,82 2.321,21 7,52 4.80%
Rio Grande do Sul 44h 1.811,99 1.882,22 2.656,25 8,60 7.90%
Santa Catarina 44h 1.872,16 1.944,72 2.744,44 8,90 7.90%
Goiás 44h 1.733,73 1.800,92 2.541,51 8,23 4.90%
Paraná 44h 1.945,80 2.021,21 2.852,40 9,28 7.10%
Rio de Janeiro 43h 1.865,14 1.937,43 2.734,16 8,92 7.50%
Espírito Santo 43h 1.786,53 1.855,77 2.618,92 8,55 4.60%
Bahia 44h 1.640,19 1.703,76 2.404,39 7,81 5.40%
Ceará 43h 1.641,74 1.705,37 2.406,67 8,00 7.90%
Pernambuco 44h 1.544,49 1.604,35 2.264,10 7,33 6.10%
Mato Grosso 44h 1.584,04 1.645,43 2.322,08 7,49 4.30%
Pará 43h 1.491,53 1.549,34 2.186,47 7,26 7.30%
Paraíba 44h 1.422,31 1.477,43 2.084,99 6,76 5.70%
Mato Grosso do Sul 44h 1.712,52 1.778,89 2.510,43 8,15 4.80%
Rio Grande do Norte 44h 1.480,81 1.538,20 2.170,76 7,04 5.00%
Distrito Federal 44h 1.719,78 1.786,43 2.521,07 8,12 5.70%
Rondônia 44h 1.471,49 1.528,52 2.157,09 6,99 5.00%
Amazonas 43h 1.371,03 1.424,16 2.009,82 6,55 5.70%
Alagoas 44h 1.421,29 1.476,38 2.083,51 6,74 4.50%
Piauí 43h 1.470,03 1.527,01 2.154,96 7,04 5.80%
Acre 44h 1.414,10 1.468,91 2.072,96 6,68 4.30%
Sergipe 44h 1.386,78 1.440,53 2.032,92 6,57 4.60%
Amapá 44h 1.445,00 1.501,00 2.118,26 6,82 5.30%
Tocantins 43h 1.437,03 1.492,73 2.106,58 6,97 6.60%
Maranhão 44h 1.573,94 1.634,94 2.307,27 7,47 6.50%

Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Bolacheiro.

Dissídio de Bolacheiro por cidade

Quanto ganha um Bolacheiro nas principais cidades

Salários segundo dados do CAGED e instrumentos coletivos registrados que citem a profissão de Bolacheiro na localidade
Cidade Carga Horária Piso Salarial Média Salarial Maior Salário Sal/Hora Dissídio 2024 (%)
Gravatai, RS 44 1.733,10 1.800,27 2.540,59 8,18 5.20%
Uberlândia, MG 44 1.560,56 1.621,05 2.287,67 7,38 8.00%
Tatuí, SP 44 1.939,00 2.014,15 2.842,43 9,16 5.60%
Anápolis, GO 44 1.763,82 1.832,18 2.585,63 8,36 7.90%
Jarinu, SP 44 1.684,70 1.749,99 2.469,65 7,95 6.00%
São Lourenco do Oeste, SC 44 2.160,00 2.243,72 3.166,40 10,29 6.40%
Indaiatuba, SP 44 2.007,13 2.084,92 2.942,31 9,48 7.70%
São Paulo, SP 43 2.042,74 2.121,91 2.994,50 9,76 6.00%
Ribeirão Preto, SP 44 2.259,27 2.346,84 3.311,92 10,68 7.10%
Guararema, SP 44 2.245,38 2.332,41 3.291,56 10,60 5.30%
Campinas, SP 44 2.036,27 2.115,19 2.985,02 9,63 5.90%
Lajeado, RS 44 1.795,33 1.864,91 2.631,82 8,57 5.90%
Itatiba, SP 44 2.182,10 2.266,67 3.198,79 10,30 7.30%
Marilia, SP 44 2.472,96 2.568,80 3.625,17 11,68 4.50%
Rio de Janeiro, RJ 43 1.992,48 2.069,70 2.920,83 9,58 6.20%
Araras, SP 44 2.596,22 2.696,85 3.805,87 12,32 7.40%
Contagem, MG 44 1.786,13 1.855,36 2.618,33 8,44 4.10%
Franca, SP 44 2.144,28 2.227,39 3.143,36 10,16 4.10%
Tapejara, RS 44 1.873,15 1.945,75 2.745,90 8,84 5.60%
Belo Horizonte, MG 44 1.495,61 1.553,57 2.192,45 7,13 5.30%
Vila Velha, ES 44 2.279,98 2.368,35 3.342,28 10,77 6.40%
Osasco, SP 44 2.072,57 2.152,90 3.038,23 9,81 4.50%
Icara, SC 44 1.647,88 1.711,74 2.415,66 7,78 8.00%
Caçapava, SP 44 3.134,73 3.256,22 4.595,28 14,81 5.20%
Mirassol, SP 44 1.931,84 2.006,72 2.831,94 9,12 8.20%
Rolândia, PR 44 2.173,45 2.257,68 3.186,11 10,34 6.10%
Rio Claro, SP 44 2.354,78 2.446,04 3.451,93 11,12 5.20%
Mogi-Mirim, SP 44 2.230,74 2.317,20 3.270,10 10,53 6.40%
Eusébio, CE 41 1.733,46 1.800,65 2.541,13 8,80 5.80%
Montes Claros, MG 44 1.889,62 1.962,86 2.770,05 8,92 5.30%

Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Bolacheiro. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos.

Empresas que mais contratam Bolacheiro no Brasil

Pisos salariais por setores das empresas
Segmento Piso Média Teto Dissídio 2024 (%)
Fabricação de produtos de panificação industrial 1.839,40 1.910,69 2.696,43 4.40%
Fabricação de massas alimentícias 1.806,55 1.876,57 2.648,27 6.50%
Fabricação de biscoitos e bolachas 2.002,80 2.080,43 2.935,96 5.60%
Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates 2.105,54 2.187,14 3.086,56 5.30%
Fabricação de outros produtos alimentícios 1.954,13 2.029,86 2.864,60 6.20%
Fabricação de frutas cristalizadas, balas e semelhantes 1.966,16 2.042,36 2.882,24 7.30%
Fabricação de alimentos e pratos prontos 1.609,54 1.671,92 2.359,46 4.40%
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 1.637,39 1.700,85 2.400,30 5.10%
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.610,87 1.673,31 2.361,42 5.20%
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.626,76 1.689,81 2.384,71 6.60%
Moagem de trigo e fabricação de derivados 2.030,32 2.109,01 2.976,30 4.20%
Locação de mão-de-obra temporária 1.973,85 2.050,35 2.893,51 7.00%
Fabricação de laticínios 2.430,56 2.524,76 3.563,02 6.10%
Fabricação de alimentos para animais 2.241,68 2.328,56 3.286,13 5.40%
Fabricação de conservas de frutas 1.691,24 1.756,79 2.479,23 5.40%
Restaurantes e similares 1.672,26 1.737,08 2.451,41 7.50%
Fabricação de farinha de milho e derivados, exceto óleos de milho 1.858,10 1.930,12 2.723,84 7.80%
Fabricação de produtos de carne 1.892,61 1.965,96 2.774,43 6.50%
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.660,83 1.725,20 2.434,66 8.00%
Fabricação de pós alimentícios 2.225,64 2.311,90 3.262,63 7.60%
Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais.