O dissídio de Lavador de Pratos 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Lavador de Pratos.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Lavador de Pratos auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Lavador de Pratos
O Lavador de Pratos consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Lavador de Pratos
O profissional Lavador de Pratos deve auxiliar na montagem de pratos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, pré-preparar alimentos, organizar trabalho, processar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Lavador de Pratos
Um Lavador de Pratos deve escovar unhas, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, retirar adornos (anéis, brincos, etc), moer ingredientes, controlar temperatura dos equipamentos, consultar ficha técnica, verificar pedidos, comandas ou cardápio, montar vitrine, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), repor bebidas no buffet, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, preparar molhos, fundos e caldos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), controlar temperatura dos alimentos (termômetro), temperar alimentos, coletar amostras para análise, rechear alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, congelar amostras para análise, raspar barba, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar mãos e antebraços, demonstrar capacidade de observação, auxiliar no controle de estoque de uso diário, auxiliar no cálculo de quantidades, triturar alimentos, demonstrar paladar apurado, modelar massas, verificar estado de conservação do local de trabalho, trabalhar com segurança, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, resfriar alimentos, acondicionar amostras para análise, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, desossar carnes e aves, limpar alimentos, elaborar relatórios, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, higienizar utensílios e equipamentos, aquecer alimentos pré-preparados, descascar alimentos, controlar desperdícios, repor temperos e molhos no buffet, degustar alimentos, descongelar alimentos, guardar materiais e utensílios, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), preparar caldas, recheios e coberturas, solicitar reposição de utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, trabalhar em equipe, aparar unhas, resfriar amostras para análise, demonstrar senso estético, propor elaboração de novas receitas, demonstrar destreza manual, dispor guarnição nos pratos, conferir materiais e utensílios, descartar amostras, congelar alimentos, demonstrar atenção, decorar pratos, cortar alimentos, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, transportar alimentos, utensílios e materiais, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), demonstrar criatividade, colocar alimentos no espeto, seguir normas técnicas de higiene, esterilizar mãos e antebraços, demonstrar acuidade visual, pré-assar alimentos, verificar prazo de validade, pré-cozinhar alimentos, operar equipamentos, registrar produção, repor utensílios no buffet, demonstrar organização, demonstrar boa apresentação, controlar temperatura do ambiente, fatiar alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, cozinhar alimentos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, picar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), demonstrar proatividade, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, preparar local de trabalho, pegar alimentos no estoque ou câmara, verificar funcionamento de equipamentos, higienizar local de trabalho, escolher grãos e cereais, dispor molhos/caldos nos pratos, serrar alimentos, prender cabelos, lavar utensílios e equipamentos, discriminar odores, branquear hortifrutigranjeiros, lavar local de trabalho, selecionar equipamentos e utensílios.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Lavador de Pratos ficou em 5.00%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Lavador de Pratos e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.00% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Lavador de Pratos em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Lavador de Pratos ficou em 7.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Lavador de Pratos mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Lavador de Pratos com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
