O dissídio de Lavador de Pratos 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Lavador de Pratos.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Lavador de Pratos auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Lavador de Pratos
O Lavador de Pratos consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Lavador de Pratos
O profissional Lavador de Pratos deve organizar trabalho, auxiliar na montagem de pratos, "montar praça (""mise-en-place"")", demonstrar competências pessoais, minimizar riscos de contaminação, preparar local de trabalho, pré-preparar alimentos, processar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Lavador de Pratos
Um Lavador de Pratos deve esterilizar mãos e antebraços, prender cabelos, auxiliar no cálculo de quantidades, repor temperos e molhos no buffet, repor bebidas no buffet, triturar alimentos, demonstrar capacidade de observação, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, demonstrar criatividade, verificar prazo de validade, repor utensílios no buffet, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), resfriar amostras para análise, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, moer ingredientes, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar destreza manual, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), auxiliar no controle de estoque de uso diário, acondicionar amostras para análise, trabalhar com segurança, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, operar equipamentos, propor elaboração de novas receitas, coletar amostras para análise, colocar alimentos no espeto, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação de utensílios, retirar adornos (anéis, brincos, etc), resfriar alimentos, modelar massas, fatiar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar acuidade visual, decorar pratos, demonstrar senso estético, descongelar alimentos, lavar local de trabalho, descascar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), escovar unhas, consultar ficha técnica, demonstrar boa apresentação, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), higienizar local de trabalho, discriminar odores, desossar carnes e aves, seguir normas técnicas de higiene, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), montar vitrine, elaborar relatórios, controlar desperdícios, dispor guarnição nos pratos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação do local de trabalho, verificar pedidos, comandas ou cardápio, demonstrar paladar apurado, preparar molhos, fundos e caldos, preparar local de trabalho, descartar amostras, preparar caldas, recheios e coberturas, pegar alimentos no estoque ou câmara, limpar alimentos, temperar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar organização, controlar temperatura dos equipamentos, branquear hortifrutigranjeiros, verificar funcionamento de equipamentos, registrar produção, trabalhar em equipe, raspar barba, cortar alimentos, aparar unhas, demonstrar atenção, solicitar reposição de utensílios, serrar alimentos, pré-assar alimentos, escolher grãos e cereais, pré-cozinhar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), avaliar qualidade e rendimento do alimento, demonstrar proatividade, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, lavar mãos e antebraços, picar alimentos, cozinhar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, degustar alimentos, controlar temperatura do ambiente, lavar utensílios e equipamentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), congelar amostras para análise, congelar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, guardar materiais e utensílios, selecionar equipamentos e utensílios, rechear alimentos, conferir materiais e utensílios, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Lavador de Pratos ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Lavador de Pratos e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Lavador de Pratos em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Lavador de Pratos ficou em 7.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Lavador de Pratos mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Lavador de Pratos com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
