O dissídio de Lavador de Pratos 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Lavador de Pratos.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Lavador de Pratos
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Lavador de Pratos deve "montar praça (""mise-en-place"")", minimizar riscos de contaminação, organizar trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, pré-preparar alimentos, preparar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, auxiliar na montagem de pratos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve auxiliar no controle de estoque de uso diário, coletar amostras para análise, aparar unhas, descascar alimentos, demonstrar organização, triturar alimentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, raspar barba, repor utensílios no buffet, dispor guarnição nos pratos, selecionar equipamentos e utensílios, demonstrar capacidade de observação, propor elaboração de novas receitas, demonstrar boa apresentação, solicitar reposição de utensílios, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, registrar produção, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, avaliar qualidade e rendimento do alimento, demonstrar criatividade, elaborar relatórios, verificar funcionamento de equipamentos, retirar adornos (anéis, brincos, etc), repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), guardar materiais e utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, branquear hortifrutigranjeiros, picar alimentos, lavar mãos e antebraços, preparar molhos, fundos e caldos, acondicionar amostras para análise, transportar alimentos, utensílios e materiais, serrar alimentos, demonstrar acuidade visual, repor temperos e molhos no buffet, lavar utensílios e equipamentos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), demonstrar proatividade, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar local de trabalho, limpar alimentos, desossar carnes e aves, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, fatiar alimentos, resfriar alimentos, montar vitrine, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), preparar caldas, recheios e coberturas, colocar alimentos no espeto, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, demonstrar destreza manual, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), trabalhar em equipe, conferir materiais e utensílios, trabalhar com segurança, escolher grãos e cereais, consultar ficha técnica, congelar amostras para análise, controlar desperdícios, escovar unhas, operar equipamentos, repor bebidas no buffet, cortar alimentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, controlar temperatura dos equipamentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), seguir normas técnicas de higiene, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, aquecer alimentos pré-preparados, degustar alimentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), congelar alimentos, pré-assar alimentos, discriminar odores, demonstrar paladar apurado, pré-cozinhar alimentos, descongelar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, prender cabelos, higienizar local de trabalho, temperar alimentos, descartar amostras, verificar estado de conservação do local de trabalho, controlar temperatura do ambiente, preparar local de trabalho, resfriar amostras para análise, esterilizar mãos e antebraços, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar prazo de validade, cozinhar alimentos, auxiliar no cálculo de quantidades, demonstrar atenção, rechear alimentos, decorar pratos, moer ingredientes, modelar massas, higienizar utensílios e equipamentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar senso estético.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Lavador de Pratos ficou em 5.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Lavador de Pratos e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Lavador de Pratos em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Lavador de Pratos ficou em 6.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Lavador de Pratos mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Lavador de Pratos com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
