O dissídio de Lavador de Pratos 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Lavador de Pratos.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Lavador de Pratos auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Lavador de Pratos
O Lavador de Pratos consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Lavador de Pratos
O profissional Lavador de Pratos deve demonstrar competências pessoais, preparar local de trabalho, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, pré-preparar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", organizar trabalho, minimizar riscos de contaminação, processar alimentos, auxiliar na montagem de pratos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Lavador de Pratos
Um Lavador de Pratos deve demonstrar atenção, auxiliar no controle de estoque de uso diário, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação do local de trabalho, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, preparar local de trabalho, controlar desperdícios, decorar pratos, retirar adornos (anéis, brincos, etc), trabalhar em equipe, lavar mãos e antebraços, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar organização, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), dispor guarnição nos pratos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, colocar alimentos no espeto, coletar amostras para análise, demonstrar acuidade visual, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), descongelar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, resfriar amostras para análise, escolher grãos e cereais, demonstrar boa apresentação, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, descascar alimentos, cortar alimentos, higienizar local de trabalho, lavar utensílios e equipamentos, elaborar relatórios, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), esterilizar mãos e antebraços, prender cabelos, demonstrar criatividade, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), cozinhar alimentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar capacidade de observação, resfriar alimentos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, verificar prazo de validade, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), aquecer alimentos pré-preparados, degustar alimentos, pré-cozinhar alimentos, repor utensílios no buffet, temperar alimentos, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, desossar carnes e aves, guardar materiais e utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, seguir normas técnicas de higiene, selecionar equipamentos e utensílios, auxiliar no cálculo de quantidades, rechear alimentos, repor bebidas no buffet, aparar unhas, solicitar reposição de utensílios, picar alimentos, modelar massas, operar equipamentos, escovar unhas, trabalhar com segurança, fatiar alimentos, demonstrar senso estético, raspar barba, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, triturar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar destreza manual, controlar temperatura dos equipamentos, controlar temperatura do ambiente, acondicionar amostras para análise, conferir materiais e utensílios, montar vitrine, verificar funcionamento de equipamentos, moer ingredientes, discriminar odores, lavar local de trabalho, limpar alimentos, verificar pedidos, comandas ou cardápio, transportar alimentos, utensílios e materiais, higienizar utensílios e equipamentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), preparar molhos, fundos e caldos, congelar amostras para análise, pegar alimentos no estoque ou câmara, demonstrar proatividade, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, preparar caldas, recheios e coberturas, propor elaboração de novas receitas, pré-assar alimentos, demonstrar paladar apurado, dispor molhos/caldos nos pratos, serrar alimentos, descartar amostras, registrar produção, consultar ficha técnica, congelar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Lavador de Pratos ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Lavador de Pratos e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Lavador de Pratos em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Lavador de Pratos ficou em 8.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Lavador de Pratos mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Lavador de Pratos com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
