O dissídio de Forneiro de Padaria 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 841805 no cargo de Forneiro de Padaria.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.153,00
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Distrito Federal
1.289 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.572,55
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Brasília - DF
1.289 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Comércio Atacadista de Pães, Bolos, Biscoitos e Similares
R$ 2.943,74
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Panificação Industrial
2.060 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Forneiro de Padaria opera fornos ou controla sistemas automatizados em linhas de produção de pães, biscoitos e similares Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.
Faz a regulagem dos parâmetros de operação do forno Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia.
Cumpre normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Forneiro de Padaria
O Forneiro de Padaria prepara as atividades, interpretando ordem de serviço e verificando a programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos de trabalho, conforme as especificações do processo.
Faz a regulagem dos parâmetros de operação - temperatura, vapor e pressão - e verifica as condições de funcionamento do forno.
Examina a consistência da massa – previamente preparada e pesada -, podendo fazer sua modelagem Distribui a massa nas formas ou em outros recipientes, abastecendo o forno.
Pode monitorar o doseamento, a laminação e a moldagem da massa, em sistema automatizado Monitora e controla a operação do forno, mantendo a sincronia da linha de produção e dos parâmetros de temperatura, vapor e pressão.
Pode monitorar o cozimento da massa e o acréscimo de recheios e coberturas, nas esteiras ou nos fornos com sistema automatizado.
Retira do forno os produtos assados Controla o resfriamento dos produtos.
Desenforma os produtos, verificando visualmente sua qualidade.
Pode embalar e etiquetar os produtos acabados, utilizando máquinas e equipamentos Pode retirar da esteira os produtos já embalados, em sistema automatizado Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.
Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho Limpa e higieniza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos Separa farelos e produtos fora das especificações, para reaproveitamento na fabricação de rações para animais ou em outras formas.
Descarta, de acordo com normas ambientais, os produtos suspeitos de contaminação Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes.
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Funções do Forneiro de Padaria
O profissional Forneiro de Padaria deve realizar testes e inspeções em produtos e embalagens, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, trabalhar com higiene e segurança, controlar processos e linhas de produção, preparar massas alimentícias e recheios, preparar utensílios, máquinas e equipamentos, produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio e curso básico de qualificação profissional em torno de quatrocentas horas- aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.
Atividades exercidas por um Forneiro de Padaria
Um Forneiro de Padaria deve substituir peças desgastadas, descartar produtos suspeitos de contaminação, coletar amostras para testes laboratoriais, responsabilizar-se pelo trabalho realizado, ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos, pesar ingredientes, limpar máquinas, equipamentos e utensílios, higienizar-se, embalar produtos acabados, esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios, adaptar-se em ambientes com variações de temperatura, controlar umidade de produtos, montar produtos recheados, adaptar-se às inovações nos processos de trabalho, controlar dimensões de produtos, modelar massas, reestabelecer sincronismo da linha de produção, efetuar análise sensorial de produtos, trabalhar em equipe, utilizar equipamentos de proteção individual, detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos, montar componentes de máquinas, interpretar receitas, comprometer-se com as metas da empresa, secar massas, orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual, separar ingredientes, comunicar-se com clareza e objetividade, testar estanqueidade de embalagens de produtos, demonstrar iniciativa., compartilhar conhecimentos, regular dosador de líquidos e massas viscosas, tarar sistema de balanças, medir acidez de produtos, controlar temperaturas, testar funcionamento de detectores de metais, cortar massas, desenformar produtos, resfriar produtos, controlar viscosidade de massas, controlar o peso de produtos, untar formas, regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor), controlar pressão de equipamentos, verificar funcionamento de equipamentos, registrar validade e dados de fabricação de produtos, laminar massas, inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos, dosar massas nas formas, requisitar manutenção, lubrificar máquinas e equipamentos, reciclar massas, tomar decisões, demonstrar sigilo profissional., realizar o controle estatístico do processo de fabricação, homogeneizar massas e líquidos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Forneiro de Padaria ficou em 5.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Forneiro de Padaria e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que ficou em 5.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Forneiro de Padaria em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Forneiro de Padaria ficou em 6.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados 2026
O salário de Forneiro de Padaria mostrado aqui é resultado do levantamento de 8.413 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Forneiro de Padaria com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
- Misturador de Massas Alimentícias
- Laminador de Massas Alimentícias
- Operador de Máquinas de Fabricação de Doces
- Bolacheiro
- Operador de Forno (fabricação de Pães
- Operador de Máquinas de Fabricação de Chocolates e Achocolatados
- Enfornador de Pão
- Baleiro (fabricação)
- Operador de Preparo de Massas (alimentícias)
- Operador de Máquina na Fabricação de Macarrão.