O dissídio de Auxiliar de Pizzaiolo 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Pizzaiolo
O Auxiliar de Pizzaiolo consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Pizzaiolo
O profissional Auxiliar de Pizzaiolo deve preparar local de trabalho, pré-preparar alimentos, auxiliar na montagem de pratos, processar alimentos, organizar trabalho, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")", verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Pizzaiolo
Um Auxiliar de Pizzaiolo deve operar equipamentos, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), propor elaboração de novas receitas, descongelar alimentos, cortar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), desossar carnes e aves, controlar temperatura do ambiente, descascar alimentos, demonstrar capacidade de observação, selecionar equipamentos e utensílios, coletar amostras para análise, trabalhar em equipe, decorar pratos, preparar molhos, fundos e caldos, avaliar qualidade e rendimento do alimento, seguir normas técnicas de higiene, guardar materiais e utensílios, congelar amostras para análise, cozinhar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, repor utensílios no buffet, consultar ficha técnica, acondicionar amostras para análise, repor bebidas no buffet, transportar alimentos, utensílios e materiais, retirar adornos (anéis, brincos, etc), conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, fatiar alimentos, verificar estado de conservação de utensílios, branquear hortifrutigranjeiros, controlar temperatura dos equipamentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, lavar utensílios e equipamentos, controlar desperdícios, serrar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar mãos e antebraços, demonstrar paladar apurado, raspar barba, dispor guarnição nos pratos, limpar alimentos, demonstrar senso estético, resfriar amostras para análise, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), prender cabelos, higienizar utensílios e equipamentos, preparar local de trabalho, degustar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar acuidade visual, modelar massas, escovar unhas, repor temperos e molhos no buffet, picar alimentos, colocar alimentos no espeto, congelar alimentos, elaborar relatórios, aparar unhas, triturar alimentos, demonstrar organização, verificar pedidos, comandas ou cardápio, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), auxiliar no controle de estoque de uso diário, temperar alimentos, demonstrar proatividade, demonstrar criatividade, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, rechear alimentos, trabalhar com segurança, aquecer alimentos pré-preparados, lavar local de trabalho, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, discriminar odores, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, verificar estado de conservação do local de trabalho, descartar amostras, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), higienizar local de trabalho, solicitar reposição de utensílios, moer ingredientes, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, conferir materiais e utensílios, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, escolher grãos e cereais, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar atenção, pré-assar alimentos, montar vitrine, demonstrar destreza manual, resfriar alimentos, pré-cozinhar alimentos, demonstrar boa apresentação, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), auxiliar no cálculo de quantidades, esterilizar mãos e antebraços, registrar produção, preparar caldas, recheios e coberturas, verificar prazo de validade.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Pizzaiolo ficou em 5.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Pizzaiolo e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Pizzaiolo em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Pizzaiolo ficou em 6.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Pizzaiolo mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Pizzaiolo com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
