O dissídio de Ajudante de Padeiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Ajudante de Padeiro.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Ajudante de Padeiro
O Auxiliar nos serviços de alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar nos serviços de alimentação
O profissional Ajudante de Padeiro deve minimizar riscos de contaminação, preparar local de trabalho, "montar praça (""mise-en-place"")", organizar trabalho, processar alimentos, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação
Um Auxiliar nos serviços de alimentação deve higienizar local de trabalho, demonstrar acuidade visual, demonstrar senso estético, escovar unhas, degustar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, dispor guarnição nos pratos, propor elaboração de novas receitas, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar pedidos, comandas ou cardápio, congelar alimentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), fatiar alimentos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), demonstrar boa apresentação, consultar ficha técnica, trabalhar em equipe, controlar temperatura do ambiente, retirar adornos (anéis, brincos, etc), dispor molhos/caldos nos pratos, pré-assar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar amostras para análise, verificar funcionamento de equipamentos, escolher grãos e cereais, lavar utensílios e equipamentos, branquear hortifrutigranjeiros, preparar molhos, fundos e caldos, rechear alimentos, discriminar odores, demonstrar paladar apurado, controlar desperdícios, preparar caldas, recheios e coberturas, repor utensílios no buffet, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, repor bebidas no buffet, coletar amostras para análise, demonstrar capacidade de observação, aquecer alimentos pré-preparados, preparar local de trabalho, modelar massas, trabalhar com segurança, verificar estado de conservação do local de trabalho, temperar alimentos, descartar amostras, selecionar equipamentos e utensílios, demonstrar criatividade, acondicionar amostras para análise, registrar produção, demonstrar atenção, verificar prazo de validade, seguir normas técnicas de higiene, repor temperos e molhos no buffet, controlar temperatura dos equipamentos, aparar unhas, pegar alimentos no estoque ou câmara, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), avaliar qualidade e rendimento do alimento, triturar alimentos, conferir materiais e utensílios, higienizar utensílios e equipamentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar proatividade, esterilizar mãos e antebraços, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, moer ingredientes, cozinhar alimentos, colocar alimentos no espeto, resfriar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar organização, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), decorar pratos, solicitar reposição de utensílios, montar vitrine, picar alimentos, limpar alimentos, serrar alimentos, pré-cozinhar alimentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), lavar local de trabalho, raspar barba, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), descongelar alimentos, operar equipamentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, guardar materiais e utensílios, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, prender cabelos, verificar estado de conservação de utensílios, cortar alimentos, descascar alimentos, lavar mãos e antebraços, elaborar relatórios, resfriar amostras para análise, demonstrar destreza manual, desossar carnes e aves, auxiliar no cálculo de quantidades, auxiliar no controle de estoque de uso diário.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Ajudante de Padeiro ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Ajudante de Padeiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Ajudante de Padeiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Ajudante de Padeiro ficou em 6.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Ajudante de Padeiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Ajudante de Padeiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
