O dissídio de Lavador de Pratos 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Lavador de Pratos.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Lavador de Pratos auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Lavador de Pratos
O Lavador de Pratos consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Lavador de Pratos
O profissional Lavador de Pratos deve "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, minimizar riscos de contaminação, auxiliar na montagem de pratos, demonstrar competências pessoais, organizar trabalho, pré-preparar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Lavador de Pratos
Um Lavador de Pratos deve montar vitrine, controlar temperatura dos equipamentos, descartar amostras, prender cabelos, verificar estado de conservação de utensílios, selecionar equipamentos e utensílios, coletar amostras para análise, lavar utensílios e equipamentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, cozinhar alimentos, preparar local de trabalho, pré-cozinhar alimentos, escolher grãos e cereais, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, verificar estado de conservação do local de trabalho, avaliar qualidade e rendimento do alimento, pré-assar alimentos, trabalhar em equipe, repor utensílios no buffet, aparar unhas, dispor molhos/caldos nos pratos, modelar massas, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, retirar adornos (anéis, brincos, etc), consultar ficha técnica, demonstrar boa apresentação, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, lavar mãos e antebraços, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), fatiar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), propor elaboração de novas receitas, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, rechear alimentos, demonstrar criatividade, demonstrar senso estético, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, descongelar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, limpar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, aquecer alimentos pré-preparados, esterilizar mãos e antebraços, picar alimentos, demonstrar proatividade, auxiliar no controle de estoque de uso diário, operar equipamentos, decorar pratos, branquear hortifrutigranjeiros, resfriar amostras para análise, raspar barba, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar alimentos, desossar carnes e aves, discriminar odores, demonstrar organização, trabalhar com segurança, demonstrar atenção, resfriar alimentos, repor bebidas no buffet, degustar alimentos, serrar alimentos, demonstrar paladar apurado, demonstrar capacidade de observação, escovar unhas, colocar alimentos no espeto, lavar local de trabalho, preparar molhos, fundos e caldos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar destreza manual, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, auxiliar no cálculo de quantidades, higienizar utensílios e equipamentos, elaborar relatórios, dispor guarnição nos pratos, triturar alimentos, controlar temperatura do ambiente, cortar alimentos, registrar produção, seguir normas técnicas de higiene, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, guardar materiais e utensílios, verificar pedidos, comandas ou cardápio, demonstrar acuidade visual, moer ingredientes, acondicionar amostras para análise, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), transportar alimentos, utensílios e materiais, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), controlar desperdícios, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, temperar alimentos, descascar alimentos, verificar prazo de validade, conferir materiais e utensílios, congelar amostras para análise, solicitar reposição de utensílios, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), higienizar local de trabalho, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), preparar caldas, recheios e coberturas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Lavador de Pratos ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Lavador de Pratos e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 4.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Lavador de Pratos em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Lavador de Pratos ficou em 7.20% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Lavador de Pratos mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Lavador de Pratos com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
