O dissídio de Lavador de Pratos 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Lavador de Pratos.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Lavador de Pratos auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Lavador de Pratos
O Lavador de Pratos consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Lavador de Pratos
O profissional Lavador de Pratos deve minimizar riscos de contaminação, auxiliar na montagem de pratos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, preparar local de trabalho, pré-preparar alimentos, processar alimentos, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")".
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Lavador de Pratos
Um Lavador de Pratos deve serrar alimentos, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), repor utensílios no buffet, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, seguir normas técnicas de higiene, trabalhar em equipe, fatiar alimentos, demonstrar boa apresentação, higienizar local de trabalho, pré-cozinhar alimentos, demonstrar capacidade de observação, desossar carnes e aves, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), resfriar amostras para análise, aquecer alimentos pré-preparados, higienizar utensílios e equipamentos, solicitar reposição de utensílios, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, repor bebidas no buffet, triturar alimentos, registrar produção, demonstrar proatividade, montar vitrine, dispor guarnição nos pratos, rechear alimentos, acondicionar amostras para análise, preparar molhos, fundos e caldos, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), lavar mãos e antebraços, demonstrar criatividade, demonstrar acuidade visual, discriminar odores, lavar utensílios e equipamentos, aparar unhas, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, congelar alimentos, verificar estado de conservação do local de trabalho, branquear hortifrutigranjeiros, demonstrar senso estético, escolher grãos e cereais, pegar alimentos no estoque ou câmara, demonstrar atenção, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, auxiliar no controle de estoque de uso diário, raspar barba, transportar alimentos, utensílios e materiais, verificar pedidos, comandas ou cardápio, demonstrar organização, verificar prazo de validade, limpar alimentos, verificar estado de conservação de utensílios, demonstrar destreza manual, coletar amostras para análise, resfriar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, verificar funcionamento de equipamentos, descongelar alimentos, cortar alimentos, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), picar alimentos, operar equipamentos, colocar alimentos no espeto, consultar ficha técnica, pré-assar alimentos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, trabalhar com segurança, modelar massas, congelar amostras para análise, auxiliar no cálculo de quantidades, avaliar qualidade e rendimento do alimento, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), descartar amostras, preparar local de trabalho, retirar adornos (anéis, brincos, etc), selecionar equipamentos e utensílios, controlar desperdícios, preparar caldas, recheios e coberturas, degustar alimentos, guardar materiais e utensílios, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar temperatura dos equipamentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, descascar alimentos, cozinhar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, lavar local de trabalho, escovar unhas, decorar pratos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), conferir materiais e utensílios, propor elaboração de novas receitas, controlar temperatura do ambiente, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, temperar alimentos, prender cabelos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), demonstrar paladar apurado, moer ingredientes, esterilizar mãos e antebraços, elaborar relatórios.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Lavador de Pratos ficou em 6.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Lavador de Pratos e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 6.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Lavador de Pratos em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Lavador de Pratos ficou em 5.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Lavador de Pratos mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Lavador de Pratos com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
