O dissídio de Auxiliar Nos Serviços de Alimentação 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar Nos Serviços de Alimentação.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar Nos Serviços de Alimentação auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar Nos Serviços de Alimentação
O Auxiliar Nos Serviços de Alimentação consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
.
Funções do Auxiliar Nos Serviços de Alimentação
O profissional Auxiliar Nos Serviços de Alimentação deve minimizar riscos de contaminação, "montar praça (""mise-en-place"")", auxiliar na montagem de pratos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, pré-preparar alimentos, organizar trabalho, demonstrar competências pessoais, processar alimentos, preparar local de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar Nos Serviços de Alimentação
Um Auxiliar Nos Serviços de Alimentação deve preparar caldas, recheios e coberturas, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), demonstrar proatividade, verificar estado de conservação do local de trabalho, picar alimentos, demonstrar paladar apurado, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), demonstrar capacidade de observação, demonstrar destreza manual, consultar ficha técnica, esterilizar mãos e antebraços, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), higienizar local de trabalho, verificar funcionamento de equipamentos, higienizar utensílios e equipamentos, pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), escolher grãos e cereais, dispor molhos/caldos nos pratos, lavar utensílios e equipamentos, descongelar alimentos, moer ingredientes, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, aparar unhas, congelar amostras para análise, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, limpar alimentos, transportar alimentos, utensílios e materiais, selecionar equipamentos e utensílios, demonstrar boa apresentação, repor utensílios no buffet, verificar pedidos, comandas ou cardápio, auxiliar no controle de estoque de uso diário, lavar local de trabalho, trabalhar com segurança, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, acondicionar amostras para análise, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação de utensílios, guardar materiais e utensílios, lavar mãos e antebraços, discriminar odores, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, propor elaboração de novas receitas, repor bebidas no buffet, modelar massas, trabalhar em equipe, auxiliar no cálculo de quantidades, registrar produção, degustar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, demonstrar organização, controlar desperdícios, colocar alimentos no espeto, demonstrar acuidade visual, avaliar qualidade e rendimento do alimento, controlar temperatura dos equipamentos, desossar carnes e aves, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), coletar amostras para análise, prender cabelos, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), descascar alimentos, cortar alimentos, pré-assar alimentos, rechear alimentos, dispor guarnição nos pratos, descartar amostras, temperar alimentos, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar criatividade, verificar prazo de validade, branquear hortifrutigranjeiros, raspar barba, repor temperos e molhos no buffet, preparar molhos, fundos e caldos, triturar alimentos, escovar unhas, demonstrar atenção, pré-cozinhar alimentos, elaborar relatórios, retirar adornos (anéis, brincos, etc), notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, resfriar amostras para análise, serrar alimentos, seguir normas técnicas de higiene, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, solicitar reposição de utensílios, controlar temperatura do ambiente, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, conferir materiais e utensílios, resfriar alimentos, pegar alimentos no estoque ou câmara, demonstrar senso estético, operar equipamentos, cozinhar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, fatiar alimentos, decorar pratos, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, montar vitrine, congelar alimentos, preparar local de trabalho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar Nos Serviços de Alimentação ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar Nos Serviços de Alimentação e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar Nos Serviços de Alimentação em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar Nos Serviços de Alimentação ficou em 8.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 17,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar Nos Serviços de Alimentação mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar Nos Serviços de Alimentação com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
