O dissídio de Auxiliar de Sushiman 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513505 no cargo de Auxiliar de Sushiman.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 1.869,44
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
296.376 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.501,96
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
112.362 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Confecção, Sob Medida, de Peças do Vestuário
R$ 2.463,82
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
269.820 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Sushiman auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Sushiman
O Auxiliar de Sushiman consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.
Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.
Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.
Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.
Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.
Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.
Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.
Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.
Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.
Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
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Funções do Auxiliar de Sushiman
O profissional Auxiliar de Sushiman deve auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, processar alimentos, "montar praça (""mise-en-place"")", preparar local de trabalho, organizar trabalho, minimizar riscos de contaminação, verificar qualidade dos gêneros alimentícios.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Sushiman
Um Auxiliar de Sushiman deve consultar ficha técnica, controlar temperatura do ambiente, avaliar qualidade e rendimento do alimento, coletar amostras para análise, lavar mãos e antebraços, acondicionar amostras para análise, preparar caldas, recheios e coberturas, triturar alimentos, cozinhar alimentos, dispor molhos/caldos nos pratos, lavar utensílios e equipamentos, afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..), dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, congelar amostras para análise, descartar amostras, lavar local de trabalho, notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..), pesar sobras (resto-ingesta ou limpo), discriminar odores, demonstrar proatividade, trabalhar com segurança, higienizar utensílios e equipamentos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, degustar alimentos, esterilizar mãos e antebraços, pegar alimentos no estoque ou câmara, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, controlar desperdícios, limpar alimentos, repor temperos e molhos no buffet, aparar unhas, pré-cozinhar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc), preparar molhos, fundos e caldos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, trabalhar em equipe, prender cabelos, resfriar alimentos, fatiar alimentos, verificar funcionamento de equipamentos, montar vitrine, retirar adornos (anéis, brincos, etc), serrar alimentos, descongelar alimentos, demonstrar paladar apurado, solicitar reposição de utensílios, escovar unhas, temperar alimentos, demonstrar atenção, selecionar equipamentos e utensílios, preparar local de trabalho, demonstrar criatividade, rechear alimentos, demonstrar acuidade visual, escolher grãos e cereais, descascar alimentos, demonstrar senso estético, repor bebidas no buffet, demonstrar capacidade de observação, decorar pratos, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar pedidos, comandas ou cardápio, higienizar local de trabalho, demonstrar destreza manual, transportar alimentos, utensílios e materiais, resfriar amostras para análise, demonstrar organização, controlar temperatura dos alimentos (termômetro), desossar carnes e aves, picar alimentos, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, raspar barba, auxiliar no cálculo de quantidades, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, registrar produção, demonstrar boa apresentação, repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas), guardar materiais e utensílios, propor elaboração de novas receitas, pré-assar alimentos, verificar prazo de validade, branquear hortifrutigranjeiros, conferir materiais e utensílios, verificar estado de conservação de utensílios, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, colocar alimentos no espeto, auxiliar no controle de estoque de uso diário, seguir normas técnicas de higiene, repor utensílios no buffet, congelar alimentos, operar equipamentos, aquecer alimentos pré-preparados, elaborar relatórios, controlar temperatura dos equipamentos, modelar massas, verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor), dispor guarnição nos pratos, moer ingredientes, cortar alimentos, marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, verificar estado de conservação do local de trabalho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Sushiman e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Sushiman em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Sushiman ficou em 7.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação 2026
O salário de Auxiliar de Sushiman mostrado aqui é resultado do levantamento de 897.742 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Sushiman com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
