O dissídio de Bolacheiro 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 841810 no cargo de Bolacheiro.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.214,83
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
5.477 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Caçapava - SP
R$ 3.161,33
Cidade que mais contrata
Tatuí - SP
832 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias opera máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias em linhas de produção industrial Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Bolacheiro
O Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias prepara as atividades, de acordo com ficha técnica, ordem de serviço e programação da produção Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução, determinando as proporções requeridas Efetua as medidas de massa, volume e temperatura das matérias-primas e dos demais insumos, tais como temperos e conservantes.
Prepara as máquinas e os equipamentos, fazendo a regulagem dos parâmetros de operação e verificando as condições de funcionamento No caso de a receita incluir frutas, legumes ou verduras, realiza a lavagem, seleção por tamanho, cor, maturação e ausência de contaminações aparentes e podridões, corte, descascamento, desintegração, e despolpamento, usando máquinas e equipamentos.
Realiza a desossa, limpeza e porcionamento de produtos cárneos.
Opera máquinas e equipamentos para misturar os ingredientes e homogeneizar a massa Pode modelar, cilindrar e conformar a massa.
Dosa a massa nas formas ou outros recipientes e abastece os equipamentos.
Opera equipamentos de cozimento - inclusive aparelhos de frigir -, controlando a temperatura, o tempo e a pressão Resfria, corta e recheia os produtos, de acordo com as suas características Inspeciona os produtos, separando aqueles que estão com defeitos ou com suspeita de contaminação.
Opera equipamentos de embalagem e etiquetagem Discrimina, na etiqueta, o tipo de produto e outras informações previstas em norma Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.
Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho Limpa e higieniza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos.
Destina adequadamente os resíduos e os produtos com defeitos Realiza descarte - inclusive de produtos contaminados - de acordo com as normas ambientais Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes.
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Funções do Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias
O profissional Bolacheiro deve preparar massas alimentícias e recheios, produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, controlar processos e linhas de produção, realizar testes e inspeções em produtos e embalagens, preparar utensílios, máquinas e equipamentos, demonstrar competências pessoais, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, trabalhar com higiene e segurança.
Condições de trabalho da profissão
Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias
Um Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias deve esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios, modelar massas, cortar massas, orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual, limpar máquinas, equipamentos e utensílios, assar massas, testar estanqueidade de embalagens de produtos, compartilhar conhecimentos, resfriar produtos, regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor), efetuar análise sensorial de produtos, inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos, homogeneizar massas e líquidos, lubrificar máquinas e equipamentos, requisitar manutenção, trabalhar em equipe, controlar viscosidade de massas, controlar dimensões de produtos, controlar pressão de equipamentos, dosar massas nas formas, reestabelecer sincronismo da linha de produção, responsabilizar-se pelo trabalho realizado, tomar decisões, controlar o peso de produtos, demonstrar sigilo profissional., regular dosador de líquidos e massas viscosas, verificar funcionamento de equipamentos, montar produtos recheados, ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos, montar componentes de máquinas, demonstrar iniciativa., detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos, desenformar produtos, controlar temperaturas, separar ingredientes, embalar produtos acabados, tarar sistema de balanças, coletar amostras para testes laboratoriais, comunicar-se com clareza e objetividade, realizar o controle estatístico do processo de fabricação, higienizar-se, untar formas, utilizar equipamentos de proteção individual, interpretar receitas, adaptar-se às inovações nos processos de trabalho, reciclar massas, pesar ingredientes, controlar umidade de produtos, comprometer-se com as metas da empresa, substituir peças desgastadas, testar funcionamento de detectores de metais, adaptar-se em ambientes com variações de temperatura, descartar produtos suspeitos de contaminação, registrar validade e dados de fabricação de produtos, medir acidez de produtos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Bolacheiro ficou em 7.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Bolacheiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que ficou em 7.30% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Bolacheiro em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Bolacheiro ficou em 7.70% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados 2024
O salário de Bolacheiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 13784 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Bolacheiro com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
- Misturador de Massas Alimentícias
- Operador de Máquina na Fabricação de Macarrão.
- Preparador de Massas Alimentícias - na Fabricação
- Operador de Máquinas de Fabricação de Doces
- Laminador de Massas Alimentícias
- Operador de Forno (fabricação de Pães
- Operador de Preparo de Massas (alimentícias)
- Operador de Máquinas de Fabricação de Chocolates e Achocolatados
- Enfornador de Pão
- Baleiro (fabricação)
Valor do salário na CCT 2024 de Bolacheiro em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 44h | 2.132,20 | 2.214,83 | 3.125,64 | 10,11 | 5.10% |
| Minas Gerais | 44h | 1.661,35 | 1.725,74 | 2.435,41 | 7,89 | 5.20% |
| Rio Grande do Sul | 44h | 1.886,42 | 1.959,53 | 2.765,35 | 8,98 | 5.50% |
| Santa Catarina | 44h | 1.962,06 | 2.038,11 | 2.876,24 | 9,34 | 7.40% |
| Goiás | 44h | 1.769,27 | 1.837,84 | 2.593,62 | 8,41 | 5.00% |
| Paraná | 44h | 1.963,04 | 2.039,12 | 2.877,66 | 9,35 | 5.70% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.842,63 | 1.914,04 | 2.701,16 | 8,84 | 6.70% |
| Espírito Santo | 43h | 1.862,00 | 1.934,17 | 2.729,56 | 8,91 | 6.00% |
| Pernambuco | 44h | 1.552,04 | 1.612,20 | 2.275,18 | 7,35 | 6.90% |
| Bahia | 44h | 1.691,47 | 1.757,03 | 2.479,57 | 8,07 | 4.80% |
| Ceará | 43h | 1.905,39 | 1.979,24 | 2.793,16 | 9,11 | 5.00% |
| Mato Grosso | 44h | 1.642,59 | 1.706,25 | 2.407,91 | 7,77 | 8.00% |
| Pará | 43h | 1.641,11 | 1.704,71 | 2.405,74 | 7,84 | 6.80% |
| Mato Grosso do Sul | 44h | 1.736,86 | 1.804,17 | 2.546,10 | 8,25 | 7.50% |
| Distrito Federal | 44h | 1.754,23 | 1.822,22 | 2.571,57 | 8,28 | 4.30% |
| Paraíba | 44h | 1.516,30 | 1.575,07 | 2.222,79 | 7,24 | 7.10% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.489,74 | 1.547,47 | 2.183,84 | 7,08 | 5.10% |
| Rondônia | 44h | 1.531,07 | 1.590,41 | 2.244,44 | 7,24 | 7.10% |
| Amazonas | 44h | 1.504,29 | 1.562,59 | 2.205,18 | 7,18 | 4.70% |
| Piauí | 42h | 1.479,30 | 1.536,64 | 2.168,55 | 7,37 | 4.20% |
| Sergipe | 44h | 1.475,24 | 1.532,42 | 2.162,59 | 6,98 | 5.60% |
| Acre | 43h | 1.419,87 | 1.474,90 | 2.081,42 | 6,79 | 4.70% |
| Alagoas | 44h | 1.503,44 | 1.561,71 | 2.203,93 | 7,15 | 5.50% |
| Maranhão | 43h | 1.646,90 | 1.710,73 | 2.414,23 | 7,94 | 6.90% |
| Tocantins | 44h | 1.472,15 | 1.529,21 | 2.158,07 | 6,95 | 5.40% |
| Amapá | 44h | 1.594,75 | 1.656,56 | 2.337,78 | 7,59 | 6.60% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Bolacheiro. | ||||||
Dissídio de Bolacheiro por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tatuí, SP | 44 | 1.995,74 | 2.073,09 | 2.925,61 | 9,42 | 5.90% |
| Uberlândia, MG | 44 | 1.601,64 | 1.663,71 | 2.347,88 | 7,57 | 7.70% |
| Anápolis, GO | 44 | 1.780,47 | 1.849,48 | 2.610,04 | 8,45 | 7.20% |
| São Lourenco do Oeste, SC | 44 | 2.316,35 | 2.406,13 | 3.395,60 | 11,01 | 6.90% |
| Gravatai, RS | 44 | 1.759,09 | 1.827,27 | 2.578,69 | 8,31 | 7.90% |
| Jarinu, SP | 44 | 1.726,13 | 1.793,03 | 2.530,38 | 8,15 | 5.60% |
| Indaiatuba, SP | 44 | 2.057,57 | 2.137,32 | 3.016,25 | 9,72 | 7.70% |
| São Paulo, SP | 43 | 2.161,07 | 2.244,83 | 3.167,97 | 10,36 | 8.10% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 2.280,03 | 2.368,40 | 3.342,35 | 10,79 | 4.90% |
| Lajeado, RS | 44 | 1.849,33 | 1.921,01 | 2.710,98 | 8,83 | 4.50% |
| Campinas, SP | 44 | 2.089,79 | 2.170,78 | 3.063,47 | 9,88 | 8.00% |
| Marilia, SP | 44 | 2.491,78 | 2.588,36 | 3.652,77 | 11,77 | 7.10% |
| Contagem, MG | 44 | 1.904,32 | 1.978,13 | 2.791,59 | 9,04 | 6.70% |
| Itatiba, SP | 44 | 2.238,80 | 2.325,57 | 3.281,91 | 10,57 | 5.20% |
| Araras, SP | 44 | 2.555,22 | 2.654,26 | 3.745,77 | 12,09 | 4.80% |
| Franca, SP | 44 | 2.188,85 | 2.273,69 | 3.208,70 | 10,38 | 6.50% |
| Guararema, SP | 44 | 2.359,54 | 2.450,99 | 3.458,91 | 11,14 | 7.50% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 2.076,62 | 2.157,10 | 3.044,17 | 10,04 | 4.20% |
| Mirassol, SP | 44 | 1.974,86 | 2.051,40 | 2.895,00 | 9,32 | 4.30% |
| Tapejara, RS | 44 | 1.909,75 | 1.983,77 | 2.799,55 | 9,02 | 5.00% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.495,91 | 1.553,89 | 2.192,90 | 7,16 | 6.20% |
| Caçapava, SP | 44 | 3.043,38 | 3.161,33 | 4.461,37 | 14,38 | 4.30% |
| Rio Claro, SP | 44 | 2.432,32 | 2.526,59 | 3.565,59 | 11,48 | 6.80% |
| Icara, SC | 44 | 1.689,38 | 1.754,86 | 2.476,51 | 7,98 | 6.60% |
| Osasco, SP | 44 | 2.109,75 | 2.191,52 | 3.092,74 | 9,98 | 7.20% |
| Mogi-Mirim, SP | 44 | 2.278,29 | 2.366,59 | 3.339,81 | 10,76 | 4.90% |
| Brasília, DF | 44 | 1.754,23 | 1.822,22 | 2.571,57 | 8,28 | 4.90% |
| Vila Velha, ES | 44 | 2.321,93 | 2.411,92 | 3.403,77 | 10,96 | 7.20% |
| Montes Claros, MG | 44 | 1.971,15 | 2.047,54 | 2.889,55 | 9,31 | 4.40% |
| Rolândia, PR | 44 | 2.097,85 | 2.179,16 | 3.075,29 | 9,92 | 4.20% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Bolacheiro. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Bolacheiro no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Fabricação de produtos de panificação industrial | 1.910,59 | 1.984,64 | 2.800,78 | 6.30% | |
| Fabricação de biscoitos e bolachas | 2.047,33 | 2.126,68 | 3.001,23 | 7.80% | |
| Fabricação de massas alimentícias | 1.852,74 | 1.924,54 | 2.715,97 | 6.70% | |
| Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates | 2.080,39 | 2.161,02 | 3.049,70 | 6.10% | |
| Fabricação de outros produtos alimentícios | 2.003,46 | 2.081,11 | 2.936,92 | 6.80% | |
| Fabricação de frutas cristalizadas, balas e semelhantes | 2.025,40 | 2.103,90 | 2.969,09 | 8.30% | |
| Fabricação de alimentos e pratos prontos | 1.689,69 | 1.755,17 | 2.476,95 | 6.50% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.828,31 | 1.899,17 | 2.680,17 | 5.30% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.676,46 | 1.741,43 | 2.457,56 | 7.20% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.686,02 | 1.751,36 | 2.471,57 | 6.60% | |
| Moagem de trigo e fabricação de derivados | 2.248,01 | 2.335,14 | 3.295,41 | 5.40% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 2.022,93 | 2.101,33 | 2.965,46 | 4.10% | |
| Fabricação de laticínios | 2.448,64 | 2.543,54 | 3.589,52 | 4.90% | |
| Fabricação de alimentos para animais | 2.292,57 | 2.381,43 | 3.360,74 | 6.80% | |
| Restaurantes e similares | 1.738,74 | 1.806,13 | 2.548,87 | 7.90% | |
| Fabricação de produtos de carne | 1.962,91 | 2.038,99 | 2.877,48 | 4.70% | |
| Fabricação de farinha de milho e derivados, exceto óleos de milho | 1.912,59 | 1.986,72 | 2.803,72 | 5.10% | |
| Fabricação de conservas de frutas | 1.779,43 | 1.848,39 | 2.608,51 | 6.60% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.806,30 | 1.876,30 | 2.647,90 | 8.00% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.778,53 | 1.847,46 | 2.607,19 | 4.50% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||