O dissídio de Bolacheiro 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 841810 no cargo de Bolacheiro.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.247,91
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
6.044 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Ariquemes - RO
R$ 1.609,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Tatuí - SP
943 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Moagem e Fabricação de Produtos de Origem Vegetal
R$ 2.999,12
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Panificação Industrial
2.828 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Bolacheiro opera máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias em linhas de produção industrial Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Bolacheiro
O Bolacheiro prepara as atividades, de acordo com ficha técnica, ordem de serviço e programação da produção Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos.
Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.
Interpreta as receitas e os procedimentos de execução, determinando as proporções requeridas Efetua as medidas de massa, volume e temperatura das matérias-primas e dos demais insumos, tais como temperos e conservantes.
Prepara as máquinas e os equipamentos, fazendo a regulagem dos parâmetros de operação e verificando as condições de funcionamento No caso de a receita incluir frutas, legumes ou verduras, realiza a lavagem, seleção por tamanho, cor, maturação e ausência de contaminações aparentes e podridões, corte, descascamento, desintegração, e despolpamento, usando máquinas e equipamentos.
Realiza a desossa, limpeza e porcionamento de produtos cárneos.
Opera máquinas e equipamentos para misturar os ingredientes e homogeneizar a massa Pode modelar, cilindrar e conformar a massa.
Dosa a massa nas formas ou outros recipientes e abastece os equipamentos.
Opera equipamentos de cozimento - inclusive aparelhos de frigir -, controlando a temperatura, o tempo e a pressão Resfria, corta e recheia os produtos, de acordo com as suas características Inspeciona os produtos, separando aqueles que estão com defeitos ou com suspeita de contaminação.
Opera equipamentos de embalagem e etiquetagem Discrimina, na etiqueta, o tipo de produto e outras informações previstas em norma Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.
Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho Limpa e higieniza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos.
Destina adequadamente os resíduos e os produtos com defeitos Realiza descarte - inclusive de produtos contaminados - de acordo com as normas ambientais Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes.
.
Funções do Bolacheiro
O profissional Bolacheiro deve preparar utensílios, máquinas e equipamentos, trabalhar com higiene e segurança, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, realizar testes e inspeções em produtos e embalagens, demonstrar competências pessoais, produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, preparar massas alimentícias e recheios, controlar processos e linhas de produção.
Condições de trabalho da profissão
Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio e curso básico de qualificação profissional em torno de quatrocentas horas- aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.
Atividades exercidas por um Bolacheiro
Um Bolacheiro deve comprometer-se com as metas da empresa, embalar produtos acabados, medir acidez de produtos, controlar dimensões de produtos, assar massas, cortar massas, limpar máquinas, equipamentos e utensílios, registrar validade e dados de fabricação de produtos, compartilhar conhecimentos, reciclar massas, dosar massas nas formas, realizar o controle estatístico do processo de fabricação, inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos, higienizar-se, detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos, trabalhar em equipe, montar componentes de máquinas, controlar o peso de produtos, orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual, adaptar-se às inovações nos processos de trabalho, lubrificar máquinas e equipamentos, regular dosador de líquidos e massas viscosas, reestabelecer sincronismo da linha de produção, efetuar análise sensorial de produtos, descartar produtos suspeitos de contaminação, untar formas, modelar massas, tarar sistema de balanças, coletar amostras para testes laboratoriais, desenformar produtos, demonstrar sigilo profissional., regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor), ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos, tomar decisões, responsabilizar-se pelo trabalho realizado, controlar pressão de equipamentos, verificar funcionamento de equipamentos, utilizar equipamentos de proteção individual, interpretar receitas, testar estanqueidade de embalagens de produtos, comunicar-se com clareza e objetividade, testar funcionamento de detectores de metais, esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios, controlar viscosidade de massas, separar ingredientes, controlar umidade de produtos, controlar temperaturas, pesar ingredientes, demonstrar iniciativa., homogeneizar massas e líquidos, montar produtos recheados, requisitar manutenção, resfriar produtos, adaptar-se em ambientes com variações de temperatura, substituir peças desgastadas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Bolacheiro ficou em 5.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Bolacheiro e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que ficou em 5.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Bolacheiro em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Bolacheiro ficou em 7.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados 2026
O salário de Bolacheiro mostrado aqui é resultado do levantamento de 15.312 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Bolacheiro com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
- Operador de Máquina na Fabricação de Macarrão.
- Baleiro (fabricação)
- Operador de Máquinas de Fabricação de Doces
- Operador de Máquinas de Fabricação de Chocolates e Achocolatados
- Forneiro de Padaria
- Enfornador de Pão
- Operador de Preparo de Massas (alimentícias)
- Preparador de Massas Alimentícias - na Fabricação
- Misturador de Massas Alimentícias
- Laminador de Massas Alimentícias