O dissídio de Técnico em Nutrição e Dietética 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 325210 no cargo de Técnico em Nutrição e Dietética.
Estado com maior salário médio
Mato Grosso
R$ 3.244,90
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
3.781 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.946,24
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
1.855 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Comércio Atacadista de Produtos Alimentícios em Geral
R$ 3.086,48
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
3.854 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Técnico em Nutrição e Dietética desenvolve, sob supervisão de profissional de nível superior da área, atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, atuando na execução de estudos das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades, na elaboração de receituário padrão, na supervisão de processos de produção de alimentos e refeições e na realização de programas de educação nutricional Controla a qualidade nas etapas de produção de alimentos e refeições.
Participa de pesquisas e de projetos para desenvolvimento de produtos alimentares Coordena e supervisiona equipes de trabalho Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de biossegurança, de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Técnico em Nutrição e Dietética
O Técnico em Nutrição e Dietética planeja as atividades, identificando público-alvo, estabelecendo o cronograma de atividades, verificando a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios e selecionando os procedimentos para cada atividade Elabora receituário padrão, sob supervisão de profissional de nível superior da área, coletando dados antropométricos para subsidiar a avaliação nutricional, realizando inquérito alimentar e participando do cálculo do valor calórico do cardápio de indivíduos sadios.
Orienta sobre o preparo de refeições, a composição dos alimentos e a ação dos nutrientes.
Supervisiona os processos de produção de alimentos e refeições, recebendo insumos, produtos e gêneros alimentícios, acompanhando o pré-preparo e o preparo de alimentos, monitorando processos – tais como de trituração, pasteurização, mistura, fermentação e cocção, controlando o tempo de produção, e coordenando atividades de porcionamento, armazenamento, transporte e distribuição de alimentos e de refeições Controla a qualidade nas etapas de produção de alimentos e refeições, preenchendo checklist - verificação de rotinas -, identificando e corrigindo pontos críticos de controle.
Coleta amostras, acompanhando testes de desempenho e realizando as análises sensoriais das matérias-primas e dos produtos Verifica condições de armazenamento, controlando data de vencimento dos produtos e acompanhando o controle integrado de pragas e vetores.
Avalia fornecedores, acompanhando testes de desempenho de matérias-primas e insumos e realizando análise comparativa com produtos concorrentes.
Vistoria as instalações, assegurando condições higiênico-sanitárias Participa, sob supervisão de profissional de nível superior da área, nas pesquisas e nos projetos para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, acompanhando as necessidades do mercado, definindo estratégias e participando na elaboração e na testagem de formulação dos produtos.
Avalia a aceitabilidade do produto e assessora a implementação das mudanças aprovadas.
Participa na elaboração da informação nutricional, que consta na rotulagem do produto Participa na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, orientando clientes internos e externos Pode promover a venda de insumos e produtos, levantando e interpretando necessidades de clientes potenciais, realizando visitas técnicas para apresentar novos produtos e prestando assistência técnica aos clientes.
Realiza atividades de educação nutricional, sob supervisão de profissional de nível superior da área, identificando comportamentos alimentares presentes em uma comunidade, por meio de estudos, análises e pesquisas Auxilia no planejamento de programas e elabora material educativo relacionado à saúde, à alimentação e à nutrição, de acordo com as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição Participa na execução de programas de educação alimentar e nutricional.
Avalia e registra os resultados dos programas educacionais, elaborando relatório Coordena e supervisiona equipes de trabalho atuantes no processo de produção de refeições coletivas e dietas, participando na seleção de pessoal, avaliando os resultados de desempenho e realizando treinamento de rotinas operacionais.
Controla as condições do ambiente de trabalho, monitorando a temperatura Verifica a segurança no local de trabalho, conferindo o uso de equipamentos de proteção individual Controla desperdícios e destina adequadamente os resíduos gerados, fazendo reciclagem e realizando descarte de acordo com as normas ambientais.
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Funções do Técnico em Nutrição e Dietética
O profissional Técnico em Nutrição e Dietética deve participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, supervisionar processos de produção e distribuição, comunicar-se, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados), demonstrar competências pessoais, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, controlar a qualidade nas etapas de produção, planejar atividades e rotinas de trabalho, exercer atividades na Área de nutrição, coordenar equipes.
Condições de trabalho da profissão
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Atividades exercidas por um Técnico em Nutrição e Dietética
Um Técnico em Nutrição e Dietética deve levantar clientes potenciais, acompanhar distribuição do cardápio produzido, receber insumos, produtos, gêneros alimentícios, controlar a velocidade de processamento dos equipamentos, realizar análise comparativa com produtos concorrentes, remanejar pessoal, porcionar fórmulas lácteas e leite humano, participar da elaboração de cardápios, interpretar a ordem de serviço, acompanhar tempo de entrega da produção, realizar inquérito alimentar, distinguir com sensibilidade os odores, verificar a concentração do produto, aplicar normas técnicas e legislação vigente, assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais), elaborar relatórios de visitas técnicas, elaborar receituário padrão, sob supervisão, dimensionar escala de serviço, identificar público-alvo, verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados), controlar o peso do produto, transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes, demonstrar visão global do processo de produção, assessorar a implementação das mudanças aprovadas, testar formulação do produto, estabelecer cronograma de atividades, participar da elaboração de material educativo, participar da seleção de fornecedores, vistoriar instalações, elaborar escala de trabalho, monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros, identificar necessidades de treinamento, adequar produto às necessidades do cliente, orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais, realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos, enviar ao cliente amostras para aprovação, coletar amostras dos produtos, realizar treinamento de rotinas operacionais, identificar pontos críticos de controle, corrigir os pontos críticos de controle, participar da elaboração de normas, calcular índice de cocção e fator de correção, controlar o ph do produto, negociar com clientes internos e externos, assegurar condições operacionais do processo produtivo, participar da elaboração do produto, verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios, acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda, trabalhar em equipe, emitir laudos com parecer técnico sob supervisão, realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos, atender às reclamações do consumidor, acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos, verificar as condições da embalagem do produto final, controlar o tempo de produção, exercer liderança, participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto, avaliar os resultados de desempenho da equipe, demonstrar dinamismo, verificar disponibilidade de pessoal, comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, calcular os materiais e insumos, demonstrar criatividade, controlar avarias, avaliar fornecedores, comunicar o cronograma à equipe, supervisionar estagiários/menores-aprendizes, contatar empresa para substituição de pessoal, acompanhar as necessidades do mercado, avaliar aceitabilidade do produto, coletar dados antropométricos, assegurar condições higiênico-sanitárias, esclarecer dúvidas de consumidores/clientes, interpretar necessidades dos clientes, redigir relatórios de planilhas de controle, elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade, informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos, preencher checklist (verificação de rotinas), adequar cardápios, controlar desperdícios, conferir dietas na linha de montagem, verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual, elaborar manual de instruções, atualizar-se, prestar assistência técnica aos clientes, realizar serviços administrativos, acompanhar o cliente, realizar atividades de educação nutricional, transmitir segurança, corrigir desvios do processo, selecionar os procedimentos para cada atividade, demonstrar sociabilidade, planejar área física, interagir com os clientes, providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos, discriminar com sensibilidade os sabores, controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda), demonstrar capacidade de acuidade visual, elaborar relatórios de atividades, acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos, demonstrar proatividade, participar da seleção de pessoal, verificar pressão dos equipamentos, acompanhar o controle integrado de pragas e vetores, controlar dimensões do produto, cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, orientar o preparo de receitas, verificar condições de armazenamento, elaborar relatórios de análises, participar de reuniões técnico-administrativas, contornar situações adversas, demonstrar capacidade de negociação, participar do cálculo do valor calórico do cardápio (ínvidos sadios), definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, especificar materiais e insumos, acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura, prover as quantidades de gêneros alimentícios e equipamentos para confecção de cardápios.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Técnico em Nutrição e Dietética ficou em 5.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Técnico em Nutrição e Dietética e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que ficou em 5.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Técnico em Nutrição e Dietética em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Técnico em Nutrição e Dietética ficou em 6.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 25,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos 2026
O salário de Técnico em Nutrição e Dietética mostrado aqui é resultado do levantamento de 8.312 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Técnico em Nutrição e Dietética com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
