O dissídio de Técnico de Massas Alimentícias 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 325205 no cargo de Técnico de Massas Alimentícias.
Estado com maior salário médio
Rio Grande do Norte
R$ 3.131,72
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
1.580 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.788,50
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
585 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Pesquisa e Desenvolvimento Experimental em Ciências Físicas e Naturais
R$ 10.475,86
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Panificação Industrial
582 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Técnico de Massas Alimentícias coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço.
Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Coordena e supervisiona equipes de trabalho Monitora os procedimentos de sanitização das instalações.
Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Técnico de Massas Alimentícias
O Técnico de Massas Alimentícias planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço, elaborando o cronograma de produção, especificando e calculando os materiais e os insumos, selecionando os procedimentos para cada atividade, e verificando a disponibilidade dos equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios Supervisiona os processos de produção, recebendo insumos, produtos e gêneros alimentícios, acompanhando pré-preparo e preparo de alimentos, monitorando processos – tais como de trituração, pasteurização, mistura, fermentação e cocção, e assegurando as condições operacionais do processo produtivo.
Corrige desvios nos processos manuais e automatizados.
Controla o tempo de produção Controla o peso e a dimensão do produto.
Verifica as condições da embalagem do produto final Acompanha a distribuição de produtos até os pontos de venda.
Avalia a qualidade de produtos acabados, coletando amostras dos produtos e realizando análises microbiológicas, sensoriais e físico-químicas de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados.
Realiza testes de desempenho de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados Controla a qualidade nas etapas de produção, identificando e corrigindo pontos críticos de controle e assegurando as condições higiênico-sanitárias.
Verifica as condições de armazenamento, controlando a data de vencimento dos produtos e acompanhando o controle integrado de pragas e vetores.
Participa, sob supervisão, de pesquisas e de projetos para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, acompanhando as necessidades do mercado e participando na elaboração da formulação e na testagem dos novos produtos Assessora a implementação das mudanças aprovadas Participa na elaboração da informação nutricional, que consta na rotulagem do produto.
Orienta clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais dos produtos Coordena e supervisiona equipes de trabalho, participando na seleção de pessoal, orientando as atividades, remanejando pessoal, avaliando os resultados de desempenho e realizando treinamento de rotinas operacionais Controla as condições do ambiente de trabalho, monitorando a temperatura e a umidade do ar.
Acompanha os procedimentos de sanitização das instalações Verifica condições de segurança ambiental e controla os pontos críticos e o uso de equipamentos de proteção individual.
Monitora o funcionamento de máquinas, equipamentos e instrumentos, solicitando serviço de manutenção, quando necessário Controla desperdícios e destina adequadamente os resíduos gerados, fazendo reciclagem e realizando descarte de acordo com as normas ambientais.
Funções do Técnico de Massas Alimentícias
O profissional Técnico de Massas Alimentícias deve supervisionar processos de produção e distribuição, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados), participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, controlar a qualidade nas etapas de produção, exercer atividades na Área de nutrição, demonstrar competências pessoais, comunicar-se, planejar atividades e rotinas de trabalho, coordenar equipes.
Condições de trabalho da profissão
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Atividades exercidas por um Técnico de Massas Alimentícias
Um Técnico de Massas Alimentícias deve verificar umidade do ar, controlar o peso do produto, acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda, elaborar ficha técnica de produto, participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, redigir relatórios de planilhas de controle, controlar desperdícios, participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto, avaliar aceitabilidade do produto, exercer liderança, acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos, interagir com os clientes, participar da seleção de pessoal, verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados), providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos, realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos, distinguir com sensibilidade os odores, interpretar necessidades dos clientes, participar de reuniões técnico-administrativas, identificar público-alvo, assegurar condições higiênico-sanitárias, acompanhar o controle integrado de pragas e vetores, transmitir segurança, definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, discriminar com sensibilidade os sabores, participar da elaboração de material educativo, elaborar relatórios de visitas técnicas, participar da elaboração do produto, corrigir os pontos críticos de controle, demonstrar capacidade de acuidade visual, trabalhar em equipe, testar formulação do produto, elaborar manual de instruções, avaliar os resultados de desempenho da equipe, demonstrar visão global do processo de produção, prestar assistência técnica aos clientes, participar da seleção de fornecedores, assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais), interpretar a ordem de serviço, participar da elaboração de normas, corrigir desvios do processo, realizar treinamento de rotinas operacionais, receber insumos, produtos, gêneros alimentícios, controlar o tempo de produção, realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos, identificar necessidades de treinamento, cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, verificar a concentração do produto, realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos, atualizar-se, verificar disponibilidade de pessoal, estabelecer cronograma de atividades, esclarecer dúvidas de consumidores/clientes, adequar produto às necessidades do cliente, controlar a velocidade de processamento dos equipamentos, demonstrar capacidade de negociação, assegurar condições operacionais do processo produtivo, calcular os materiais e insumos, elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade, verificar pressão dos equipamentos, verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual, elaborar escala de trabalho, acompanhar o cliente, aplicar normas técnicas e legislação vigente, remanejar pessoal, levantar clientes potenciais, acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura, transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes, planejar área física, negociar com clientes internos e externos, comunicar o cronograma à equipe, realizar análise comparativa com produtos concorrentes, avaliar fornecedores, dimensionar escala de serviço, controlar dimensões do produto, realizar serviços administrativos, coletar amostras dos produtos, monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros, enviar ao cliente amostras para aprovação, acompanhar tempo de entrega da produção, acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos, orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais, identificar pontos críticos de controle, especificar materiais e insumos, acompanhar as necessidades do mercado, elaborar relatórios de atividades, assessorar a implementação das mudanças aprovadas, realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos, demonstrar sociabilidade, comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios, emitir laudos com parecer técnico sob supervisão, selecionar os procedimentos para cada atividade, controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda), verificar condições de armazenamento, atender às reclamações do consumidor, controlar o ph do produto, elaborar relatórios de análises, supervisionar estagiários/menores-aprendizes, demonstrar criatividade, controlar avarias, demonstrar proatividade, demonstrar dinamismo, contornar situações adversas, informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos, verificar as condições da embalagem do produto final, preencher checklist (verificação de rotinas), vistoriar instalações.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Técnico de Massas Alimentícias ficou em 5.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Técnico de Massas Alimentícias e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que ficou em 5.30% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Técnico de Massas Alimentícias em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Técnico de Massas Alimentícias ficou em 5.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 32,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos 2026
O salário de Técnico de Massas Alimentícias mostrado aqui é resultado do levantamento de 5.568 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Técnico de Massas Alimentícias com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
- Técnico em Açúcar e Álcool
- Técnico de Grãos e Cereais
- Técnico de Pescado e Derivados
- Técnico de Frutas e Hortaliças
- Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
- Técnico de Alimentos
- Técnico de Carnes e Derivados
- Técnico de Produção de Alimentos
- Técnico de Panificação
- Técnico em Nutrição e Dietética