Salário de Técnico em Nutrição - Reajute, dissídio e piso salarial 2026

O dissídio de Técnico em Nutrição 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 325210 no cargo de Técnico em Nutrição.

Estado com maior salário médio

Mato Grosso

R$ 3.244,90

(últimos 12 meses)

Estado que mais contrata

São Paulo

3.781 admissões

(últimos 12 meses)

Cidade com maior salário médio

Porto Velho - RO

R$ 1.946,24

(últimos 12 meses)

Cidade que mais contrata

São Paulo - SP

1.855 admissões

(últimos 12 meses)

Setor com maior salário médio

Comércio Atacadista de Produtos Alimentícios em Geral

R$ 3.086,48

(últimos 12 meses)

Setor com mais contratações

Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas

3.854 admissões

(últimos 12 meses)

Descrição sumária do cargo

O colaborador no cargo de Técnico em Nutrição desenvolve, sob supervisão de profissional de nível superior da área, atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, atuando na execução de estudos das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades, na elaboração de receituário padrão, na supervisão de processos de produção de alimentos e refeições e na realização de programas de educação nutricional Controla a qualidade nas etapas de produção de alimentos e refeições.

Participa de pesquisas e de projetos para desenvolvimento de produtos alimentares Coordena e supervisiona equipes de trabalho Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de biossegurança, de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

O que faz um Técnico em Nutrição

O Técnico em Nutrição planeja as atividades, identificando público-alvo, estabelecendo o cronograma de atividades, verificando a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios e selecionando os procedimentos para cada atividade Elabora receituário padrão, sob supervisão de profissional de nível superior da área, coletando dados antropométricos para subsidiar a avaliação nutricional, realizando inquérito alimentar e participando do cálculo do valor calórico do cardápio de indivíduos sadios.

Orienta sobre o preparo de refeições, a composição dos alimentos e a ação dos nutrientes.

Supervisiona os processos de produção de alimentos e refeições, recebendo insumos, produtos e gêneros alimentícios, acompanhando o pré-preparo e o preparo de alimentos, monitorando processos – tais como de trituração, pasteurização, mistura, fermentação e cocção, controlando o tempo de produção, e coordenando atividades de porcionamento, armazenamento, transporte e distribuição de alimentos e de refeições Controla a qualidade nas etapas de produção de alimentos e refeições, preenchendo checklist - verificação de rotinas -, identificando e corrigindo pontos críticos de controle.

Coleta amostras, acompanhando testes de desempenho e realizando as análises sensoriais das matérias-primas e dos produtos Verifica condições de armazenamento, controlando data de vencimento dos produtos e acompanhando o controle integrado de pragas e vetores.

Avalia fornecedores, acompanhando testes de desempenho de matérias-primas e insumos e realizando análise comparativa com produtos concorrentes.

Vistoria as instalações, assegurando condições higiênico-sanitárias Participa, sob supervisão de profissional de nível superior da área, nas pesquisas e nos projetos para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, acompanhando as necessidades do mercado, definindo estratégias e participando na elaboração e na testagem de formulação dos produtos.

Avalia a aceitabilidade do produto e assessora a implementação das mudanças aprovadas.

Participa na elaboração da informação nutricional, que consta na rotulagem do produto Participa na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, orientando clientes internos e externos Pode promover a venda de insumos e produtos, levantando e interpretando necessidades de clientes potenciais, realizando visitas técnicas para apresentar novos produtos e prestando assistência técnica aos clientes.

Realiza atividades de educação nutricional, sob supervisão de profissional de nível superior da área, identificando comportamentos alimentares presentes em uma comunidade, por meio de estudos, análises e pesquisas Auxilia no planejamento de programas e elabora material educativo relacionado à saúde, à alimentação e à nutrição, de acordo com as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição Participa na execução de programas de educação alimentar e nutricional.

Avalia e registra os resultados dos programas educacionais, elaborando relatório Coordena e supervisiona equipes de trabalho atuantes no processo de produção de refeições coletivas e dietas, participando na seleção de pessoal, avaliando os resultados de desempenho e realizando treinamento de rotinas operacionais.

Controla as condições do ambiente de trabalho, monitorando a temperatura Verifica a segurança no local de trabalho, conferindo o uso de equipamentos de proteção individual Controla desperdícios e destina adequadamente os resíduos gerados, fazendo reciclagem e realizando descarte de acordo com as normas ambientais.

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Funções do Técnico em Nutrição

O profissional Técnico em Nutrição deve verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados), participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, planejar atividades e rotinas de trabalho, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, supervisionar processos de produção e distribuição, demonstrar competências pessoais, exercer atividades na Área de nutrição, coordenar equipes, comunicar-se, controlar a qualidade nas etapas de produção.

Condições de trabalho da profissão

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

Exigências do mercado de trabalho para a profissão

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Atividades exercidas por um Técnico em Nutrição

Um Técnico em Nutrição deve identificar pontos críticos de controle, comunicar o cronograma à equipe, controlar o ph do produto, avaliar fornecedores, adequar produto às necessidades do cliente, acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda, providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos, cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos, verificar a concentração do produto, acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura, assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais), acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos, participar da elaboração de material educativo, assegurar condições higiênico-sanitárias, planejar área física, verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados), avaliar aceitabilidade do produto, verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios, receber insumos, produtos, gêneros alimentícios, elaborar relatórios de atividades, supervisionar estagiários/menores-aprendizes, corrigir os pontos críticos de controle, monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros, participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto, definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, avaliar os resultados de desempenho da equipe, negociar com clientes internos e externos, realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos, conferir dietas na linha de montagem, elaborar relatórios de visitas técnicas, demonstrar criatividade, corrigir desvios do processo, acompanhar tempo de entrega da produção, realizar inquérito alimentar, realizar análise comparativa com produtos concorrentes, dimensionar escala de serviço, verificar as condições da embalagem do produto final, participar da elaboração de cardápios, interpretar a ordem de serviço, participar da elaboração do produto, trabalhar em equipe, verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual, identificar necessidades de treinamento, elaborar receituário padrão, sob supervisão, prestar assistência técnica aos clientes, contatar empresa para substituição de pessoal, demonstrar visão global do processo de produção, especificar materiais e insumos, verificar condições de armazenamento, remanejar pessoal, identificar público-alvo, participar do cálculo do valor calórico do cardápio (ínvidos sadios), distinguir com sensibilidade os odores, verificar pressão dos equipamentos, acompanhar distribuição do cardápio produzido, controlar desperdícios, participar de reuniões técnico-administrativas, selecionar os procedimentos para cada atividade, preencher checklist (verificação de rotinas), acompanhar o controle integrado de pragas e vetores, redigir relatórios de planilhas de controle, orientar o preparo de receitas, acompanhar o cliente, discriminar com sensibilidade os sabores, demonstrar dinamismo, elaborar relatórios de análises, levantar clientes potenciais, orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais, demonstrar capacidade de acuidade visual, exercer liderança, enviar ao cliente amostras para aprovação, comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, elaborar escala de trabalho, assegurar condições operacionais do processo produtivo, demonstrar capacidade de negociação, informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos, interagir com os clientes, participar da seleção de fornecedores, porcionar fórmulas lácteas e leite humano, controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda), transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes, coletar amostras dos produtos, controlar o tempo de produção, aplicar normas técnicas e legislação vigente, atualizar-se, emitir laudos com parecer técnico sob supervisão, contornar situações adversas, adequar cardápios, participar da elaboração de normas, transmitir segurança, controlar avarias, participar da seleção de pessoal, demonstrar sociabilidade, atender às reclamações do consumidor, realizar atividades de educação nutricional, calcular índice de cocção e fator de correção, interpretar necessidades dos clientes, assessorar a implementação das mudanças aprovadas, elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade, demonstrar proatividade, vistoriar instalações, prover as quantidades de gêneros alimentícios e equipamentos para confecção de cardápios, acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos, acompanhar as necessidades do mercado, estabelecer cronograma de atividades, elaborar manual de instruções, testar formulação do produto, realizar treinamento de rotinas operacionais, coletar dados antropométricos, realizar serviços administrativos, verificar disponibilidade de pessoal, calcular os materiais e insumos, esclarecer dúvidas de consumidores/clientes, participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, controlar a velocidade de processamento dos equipamentos, controlar dimensões do produto, controlar o peso do produto.

Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria

O reajuste salarial 2026 para Técnico em Nutrição ficou em 5.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Técnico em Nutrição e os sindicatos patronais.

Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que ficou em 5.80% para 2026.

Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Técnico em Nutrição em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.

Reajuste e valor do vale refeição 2026

O reajuste médio do vale refeição 2026 para Técnico em Nutrição ficou em 5.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.

Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 33,00 por dia efetivamente trabalhado.

Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos 2026

O salário de Técnico em Nutrição mostrado aqui é resultado do levantamento de 8.312 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.

Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Técnico em Nutrição com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:

Dissídio salarrial de Técnico em Nutrição CBO 325210 salário

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