O dissídio de Técnico em Nutrição 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 325210 no cargo de Técnico em Nutrição.
Estado com maior salário médio
Mato Grosso
R$ 3.244,90
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
3.781 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.946,24
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
1.855 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Comércio Atacadista de Produtos Alimentícios em Geral
R$ 3.086,48
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
3.854 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Técnico em Nutrição desenvolve, sob supervisão de profissional de nível superior da área, atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, atuando na execução de estudos das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades, na elaboração de receituário padrão, na supervisão de processos de produção de alimentos e refeições e na realização de programas de educação nutricional Controla a qualidade nas etapas de produção de alimentos e refeições.
Participa de pesquisas e de projetos para desenvolvimento de produtos alimentares Coordena e supervisiona equipes de trabalho Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de biossegurança, de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Técnico em Nutrição
O Técnico em Nutrição planeja as atividades, identificando público-alvo, estabelecendo o cronograma de atividades, verificando a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios e selecionando os procedimentos para cada atividade Elabora receituário padrão, sob supervisão de profissional de nível superior da área, coletando dados antropométricos para subsidiar a avaliação nutricional, realizando inquérito alimentar e participando do cálculo do valor calórico do cardápio de indivíduos sadios.
Orienta sobre o preparo de refeições, a composição dos alimentos e a ação dos nutrientes.
Supervisiona os processos de produção de alimentos e refeições, recebendo insumos, produtos e gêneros alimentícios, acompanhando o pré-preparo e o preparo de alimentos, monitorando processos – tais como de trituração, pasteurização, mistura, fermentação e cocção, controlando o tempo de produção, e coordenando atividades de porcionamento, armazenamento, transporte e distribuição de alimentos e de refeições Controla a qualidade nas etapas de produção de alimentos e refeições, preenchendo checklist - verificação de rotinas -, identificando e corrigindo pontos críticos de controle.
Coleta amostras, acompanhando testes de desempenho e realizando as análises sensoriais das matérias-primas e dos produtos Verifica condições de armazenamento, controlando data de vencimento dos produtos e acompanhando o controle integrado de pragas e vetores.
Avalia fornecedores, acompanhando testes de desempenho de matérias-primas e insumos e realizando análise comparativa com produtos concorrentes.
Vistoria as instalações, assegurando condições higiênico-sanitárias Participa, sob supervisão de profissional de nível superior da área, nas pesquisas e nos projetos para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, acompanhando as necessidades do mercado, definindo estratégias e participando na elaboração e na testagem de formulação dos produtos.
Avalia a aceitabilidade do produto e assessora a implementação das mudanças aprovadas.
Participa na elaboração da informação nutricional, que consta na rotulagem do produto Participa na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, orientando clientes internos e externos Pode promover a venda de insumos e produtos, levantando e interpretando necessidades de clientes potenciais, realizando visitas técnicas para apresentar novos produtos e prestando assistência técnica aos clientes.
Realiza atividades de educação nutricional, sob supervisão de profissional de nível superior da área, identificando comportamentos alimentares presentes em uma comunidade, por meio de estudos, análises e pesquisas Auxilia no planejamento de programas e elabora material educativo relacionado à saúde, à alimentação e à nutrição, de acordo com as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição Participa na execução de programas de educação alimentar e nutricional.
Avalia e registra os resultados dos programas educacionais, elaborando relatório Coordena e supervisiona equipes de trabalho atuantes no processo de produção de refeições coletivas e dietas, participando na seleção de pessoal, avaliando os resultados de desempenho e realizando treinamento de rotinas operacionais.
Controla as condições do ambiente de trabalho, monitorando a temperatura Verifica a segurança no local de trabalho, conferindo o uso de equipamentos de proteção individual Controla desperdícios e destina adequadamente os resíduos gerados, fazendo reciclagem e realizando descarte de acordo com as normas ambientais.
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Funções do Técnico em Nutrição
O profissional Técnico em Nutrição deve planejar atividades e rotinas de trabalho, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, controlar a qualidade nas etapas de produção, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados), supervisionar processos de produção e distribuição, coordenar equipes, exercer atividades na Área de nutrição.
Condições de trabalho da profissão
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Atividades exercidas por um Técnico em Nutrição
Um Técnico em Nutrição deve providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos, acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos, emitir laudos com parecer técnico sob supervisão, demonstrar proatividade, controlar o ph do produto, assessorar a implementação das mudanças aprovadas, acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura, estabelecer cronograma de atividades, acompanhar o cliente, contatar empresa para substituição de pessoal, controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda), comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, verificar disponibilidade de pessoal, atualizar-se, interagir com os clientes, realizar análise comparativa com produtos concorrentes, participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto, demonstrar capacidade de negociação, transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes, verificar as condições da embalagem do produto final, participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, controlar o peso do produto, supervisionar estagiários/menores-aprendizes, verificar condições de armazenamento, cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, corrigir desvios do processo, elaborar relatórios de visitas técnicas, acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda, elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade, participar da elaboração de material educativo, participar da seleção de fornecedores, identificar pontos críticos de controle, calcular índice de cocção e fator de correção, controlar avarias, corrigir os pontos críticos de controle, coletar amostras dos produtos, avaliar aceitabilidade do produto, esclarecer dúvidas de consumidores/clientes, acompanhar o controle integrado de pragas e vetores, remanejar pessoal, contornar situações adversas, exercer liderança, levantar clientes potenciais, redigir relatórios de planilhas de controle, dimensionar escala de serviço, testar formulação do produto, demonstrar capacidade de acuidade visual, assegurar condições operacionais do processo produtivo, controlar a velocidade de processamento dos equipamentos, monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros, demonstrar criatividade, comunicar o cronograma à equipe, vistoriar instalações, verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados), selecionar os procedimentos para cada atividade, receber insumos, produtos, gêneros alimentícios, participar do cálculo do valor calórico do cardápio (ínvidos sadios), verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios, participar da elaboração do produto, enviar ao cliente amostras para aprovação, prover as quantidades de gêneros alimentícios e equipamentos para confecção de cardápios, elaborar manual de instruções, realizar treinamento de rotinas operacionais, participar da elaboração de normas, definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, atender às reclamações do consumidor, realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos, realizar serviços administrativos, acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos, distinguir com sensibilidade os odores, identificar público-alvo, negociar com clientes internos e externos, verificar a concentração do produto, trabalhar em equipe, demonstrar sociabilidade, preencher checklist (verificação de rotinas), adequar cardápios, transmitir segurança, verificar pressão dos equipamentos, controlar desperdícios, orientar o preparo de receitas, controlar o tempo de produção, assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais), aplicar normas técnicas e legislação vigente, informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos, porcionar fórmulas lácteas e leite humano, avaliar os resultados de desempenho da equipe, controlar dimensões do produto, realizar inquérito alimentar, interpretar a ordem de serviço, coletar dados antropométricos, orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais, avaliar fornecedores, acompanhar as necessidades do mercado, conferir dietas na linha de montagem, participar da seleção de pessoal, calcular os materiais e insumos, acompanhar distribuição do cardápio produzido, interpretar necessidades dos clientes, elaborar escala de trabalho, identificar necessidades de treinamento, elaborar relatórios de atividades, participar de reuniões técnico-administrativas, prestar assistência técnica aos clientes, discriminar com sensibilidade os sabores, verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual, demonstrar dinamismo, planejar área física, participar da elaboração de cardápios, assegurar condições higiênico-sanitárias, elaborar receituário padrão, sob supervisão, realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos, demonstrar visão global do processo de produção, elaborar relatórios de análises, acompanhar tempo de entrega da produção, realizar atividades de educação nutricional, adequar produto às necessidades do cliente, especificar materiais e insumos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Técnico em Nutrição ficou em 5.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Técnico em Nutrição e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que ficou em 5.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Técnico em Nutrição em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Técnico em Nutrição ficou em 5.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 31,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos 2026
O salário de Técnico em Nutrição mostrado aqui é resultado do levantamento de 8.312 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Técnico em Nutrição com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
