O dissídio de Cozinheiro Industrial 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513215 no cargo de Cozinheiro Industrial.
Estado com maior salário médio
Espírito Santo
R$ 2.142,10
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
7.033 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Coari - AM
R$ 2.000,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
3.896 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Fabricação de Medicamentos Alopáticos para Uso Humano
R$ 3.056,17
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fornecimento de Alimentos Preparados Preponderantemente para Empresas
8.880 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Cozinheiro industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos.
Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
O que faz um Cozinheiro Industrial
O Cozinheiro industrial planeja a rotina de trabalho da cozinha, de acordo com o cardápio, as receitas e os procedimentos estabelecidos Pode colaborar na criação de cardápio, participando do teste de novas receitas.
Lista e quantifica os ingredientes - de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento -, solicitando a compra.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens e suas características Manipula e verifica o estado de conservação dos ingredientes, para atender às exigências dos cardápios e assegurar o padrão de qualidade.
Opera equipamentos de cozinha de grande porte, utilizados para o preparo de grandes quantidades de alimento Pré-prepara alimentos, descongelando, higienizando, limpando e marinando carnes, aves e pescados.
Pré-cozinha legumes, verduras e outros alimentos.
Prepara os alimentos, temperando-os, aquecendo os pré-preparados e refogando, assando ou fritando Controla tempo e métodos de cocção.
Finaliza os alimentos.
Pode montar e decorar pratos de acordo com a apresentação definida, encaminhando-os para o local das refeições Pode também encaminhar os alimentos para local de refeição com autosserviço, onde a pessoa se serve, montando seu prato Coleta amostras de alimentos prontos para rastreamento, em conformidade com a legislação.
Mantém-se atualizado sobre as tendências e técnicas do setor, identificando necessidade de novos utensílios, máquinas e equipamentos Verifica funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, solicitando a necessária manutenção ou substituição Zela pela conservação dos alimentos estocados, controlando sua validade e sua higienização, para evitar deterioração e perdas.
Pode colaborar com a distribuição de tarefas para auxiliares, definindo horários de início e de término de execução Auxilia na limpeza, na higienização e na organização do local de trabalho, dos equipamentos e dos utensílios.
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Funções do Cozinheiro industrial
O profissional Cozinheiro Industrial deve demonstrar competências pessoais, comunicar-se, iniciar atividades na cozinha, preparar alimentos, pré-preparar alimentos, finalizar alimentos, planejar rotina de trabalho, fechar cozinha, proceder estocagem e conservação de alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Atividades exercidas por um Cozinheiro industrial
Um Cozinheiro industrial deve demonstrar capacidade de iniciativa, demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos, organizar utensílios de trabalho, definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades, controlar temperatura de alimentos, planejar rotina de limpeza, avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos, controlar tempo e métodos de cocção, desligar equipamentos, usar epi, finalizar molhos quentes e frios, requisitar materiais, aguçar visão, trabalhar com ética, lavar equipamentos e utensílios, encaminhar alimentos prontos para o local apropriado, demonstrar asseio pessoal, interpretar manuais de procedimentos, solicitar manutenção de equipamentos, quantificar ingredientes, controlar armazenamento de alimentos, demonstrar versatilidade, coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação, planejar estocagem, interpretar pedidos e comandas, informar necessidades de matérias primas, demonstrar capacidade de ser flexível, trabalhar em equipe, desossar carnes, aves e pescados, dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos, etiquetar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, atualizar-se na profissão, observar padrão de qualidade dos alimentos, higienizar equipamentos, utensílios e bancada, listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento, desenvolver paladar e olfato, armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene, assessorar compras de equipamentos e utensílios, colaborar na criação do cardápio, frequentar treinamentos quando oferecidos, identificar necessidade de novos equipamentos, zelar pelos equipamentos e utensílios, evitar perdas e desperdícios, planejar cardápios, usar uniforme, comunicar-se com o superior hierárquico, demonstrar criatividade, participar de eventos culinários, trabalhar com atenção, verificar funcionamento dos equipamentos, aprender o manuseio de novos equipamentos, temperar alimentos de acordo com métodos de cocção, guardar produtos não utilizados, limpar carnes, aves, pescados e vegetais, comunicar-se com a equipe, acondicionar alimentos para congelamento, descongelar alimentos, testar receitas, montar alimentos de acordo com apresentação definida, marinar carnes, aves, pescados e vegetais, verificar condições de alimentos para reaproveitamento, otimizar uso dos equipamentos, elaborar caldos, fundos e molhos básicos, comunicar-se com o cliente, conhecer linguagem técnica, ler livros e revistas especializadas, higienizar alimentos, decorar pratos de acordo com apresentação definida, interpretar receitas, elaborar massas, porcionar alimentos, organizar ingredientes conforme a produção, distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares, especificar alimentos, fechar instalações e dependências, comunicar-se com o salão (garçom, maitre), pré-cozinhar alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Cozinheiro Industrial ficou em 7.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Cozinheiro Industrial e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Cozinheiros que ficou em 7.20% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Cozinheiro Industrial em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Cozinheiro Industrial ficou em 7.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 15,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Cozinheiros 2025
O salário de Cozinheiro Industrial mostrado aqui é resultado do levantamento de 16.933 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Cozinheiros que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Cozinheiro Industrial com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
