O dissídio de Cozinheiro de Bordo 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513225 no cargo de Cozinheiro de Bordo.
Estado com maior salário médio
Pará
R$ 3.020,93
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
Rio de Janeiro
811 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Iranduba - AM
R$ 1.541,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
Macaé - RJ
374 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Navegação de Apoio Portuário
R$ 4.461,73
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Navegação de Apoio Marítimo
286 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Cozinheiro de embarcações prepara refeições - desde o pré-preparo até a finalização dos pratos -, em embarcações Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização Administra o estoque e controla o consumo da cozinha Examina a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Cumpre normas de segurança e higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade, normas da embarcação e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Cozinheiro de Bordo
O Cozinheiro de embarcações planeja a rotina de trabalho da cozinha em navios de cruzeiros, cargueiros, porta-aviões ou outras embarcações Planeja cardápios.
Lista e quantifica ingredientes - de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento -, solicitando aquisição.
Requisita a manutenção ou a substituição de máquinas e equipamentos com problemas de funcionamento Planeja a rotina de higienização, solicitando a compra de materiais.
Durante as viagens, prepara refeições de acordo com o cardápio definido, interpretando pedidos e comandas Pré-prepara alimentos, descongelando, higienizando, limpando e marinando carnes, aves e pescados.
Pré-cozinha vegetais, verduras e outros alimentos.
Prepara os alimentos, seguindo métodos de cocção e padrões de qualidade para cada tipo de alimento Avalia sabor, aroma, cor e textura dos alimentos.
Faz a finalização e o empratamento das porções.
Decora os pratos de acordo com a apresentação definida e os encaminha à sala de refeições Providencia a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios, das máquinas e dos equipamentos da cozinha Faz o descarte de resíduos e sobras.
Administra o estoque e controla o consumo da cozinha, de modo a atender ao cardápio pré-definido Zela pela conservação dos alimentos estocados, controlando a validade, a higienização dos alimentos e as demais condições para evitar deterioração e perdas Pode distribuir tarefas para auxiliares, estabelecendo o tempo para execução do trabalho.
Comunica-se com a equipe da cozinha e com maître e garçom Segue as normas e os procedimentos da embarcação, obedecendo aos seus superiores hierárquicos.
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Funções do Cozinheiro de embarcações
O profissional Cozinheiro de Bordo deve planejar rotina de trabalho, fechar cozinha, pré-preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, finalizar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos, preparar alimentos.
Condições de trabalho da profissão
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Atividades exercidas por um Cozinheiro de embarcações
Um Cozinheiro de embarcações deve aquecer alimentos pré-preparados, comunicar-se com o cliente, elaborar caldos, fundos e molhos básicos, trabalhar com atenção, usar uniforme, descongelar alimentos, lavar equipamentos e utensílios, planejar cardápios, avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos, porcionar alimentos, higienizar alimentos, otimizar uso dos equipamentos, decorar pratos de acordo com apresentação definida, colaborar na criação do cardápio, fechar instalações e dependências, temperar alimentos de acordo com métodos de cocção, dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos, listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento, evitar perdas e desperdícios, demonstrar criatividade, controlar armazenamento de alimentos, desenvolver paladar e olfato, comunicar-se com o superior hierárquico, encaminhar alimentos prontos para o local apropriado, informar necessidades de matérias primas, testar receitas, controlar temperatura de alimentos, ler livros e revistas especializadas, demonstrar asseio pessoal, verificar funcionamento dos equipamentos, controlar tempo e métodos de cocção, frequentar treinamentos quando oferecidos, participar de eventos culinários, assessorar compras de equipamentos e utensílios, finalizar molhos quentes e frios, solicitar manutenção de equipamentos, desossar carnes, aves e pescados, aguçar visão, planejar rotina de limpeza, usar epi, aprender o manuseio de novos equipamentos, retirar lixo da cozinha, quantificar ingredientes, especificar alimentos, acondicionar alimentos para congelamento, interpretar manuais de procedimentos, desligar equipamentos, zelar pelos equipamentos e utensílios, interpretar receitas, conhecer linguagem técnica, marinar carnes, aves, pescados e vegetais, organizar utensílios de trabalho, pré-cozinhar alimentos, demonstrar capacidade de ser flexível, etiquetar alimentos, demonstrar capacidade de iniciativa, organizar ingredientes conforme a produção, verificar condições de alimentos para reaproveitamento, higienizar equipamentos, utensílios e bancada, comunicar-se com a equipe, interpretar pedidos e comandas, elaborar massas, comunicar-se com o salão (garçom, maitre), guardar produtos não utilizados, trabalhar em equipe, definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades, demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos, identificar necessidade de novos equipamentos, planejar estocagem, armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene, atualizar-se na profissão, lavar cozinha, embalar lixo, requisitar materiais, limpar carnes, aves, pescados e vegetais, observar padrão de qualidade dos alimentos, demonstrar versatilidade, trabalhar com ética.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Cozinheiro de Bordo ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Cozinheiro de Bordo e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Cozinheiros que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Cozinheiro de Bordo em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Cozinheiro de Bordo ficou em 4.80% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 21,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Cozinheiros 2026
O salário de Cozinheiro de Bordo mostrado aqui é resultado do levantamento de 1.610 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Cozinheiros que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Cozinheiro de Bordo com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
