O dissídio de Barista 2025 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513440 no cargo de Barista.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.311,87
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
6.934 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 1.412,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Serviços de Organização de Feiras, Congressos, Exposições e Festas
R$ 4.249,40
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares
9.138 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Barista prepara e serve cafés, moendo grãos e aplicando diferentes métodos de preparo Organiza estrutura de apoio.
Recepciona o cliente, fornecendo-lhe a carta de café, com as opções oferecidas Prepara café com conhaque, licor ou outra bebida, utilizando receitas clássicas ou criando uma nova Organiza, confere, controla e higieniza equipamentos e utensílios.
Controla o estoque Cumpre legislação, normas de segurança e higiene alimentar e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Barista
O Barista organiza estrutura de apoio, verificando disponibilidade de produtos, controlando prazo e data de validade de alimentos e bebidas e selecionando utensílios de acordo com os métodos de preparo de café Calibra máquina de café, ajustando temperatura e pressão.
Elabora carta de café.
Recepciona o cliente, em cafeteria, casa de cafés, restaurante, bar ou em outro estabelecimento que serve café Fornece a carta de café ao cliente, expondo os diferentes métodos de preparo e mostrando as opções de bebidas à base de café.
Pode apresentar cada tipo de café ao cliente, descrevendo as características do grão, a região de plantio e os processos de colheita, torra e moagem Identifica as preferências do cliente e anota seu pedido, manualmente ou em meio eletrônico.
Mói os grãos de café, usando moinho ou moedor com regulagem precisa.
Aplica o método de preparo de café, usando cafeteira francesa, cafeteira aeropress, cafeteira globinho, cafeteira italiana ou outra selecionada Pode preparar o café espresso, executando a sequência da operação.
Pode finalizar o café com latte art, utilizando leite vaporizado para realizar desenhos na bebida.
Apronta porção de alimento, harmonizando o café com queijos, chocolates, biscoitos ou outra opção Serve o café em xícara pré-aquecida Prepara café com conhaque, licor ou outra bebida, utilizando receitas clássicas ou criando uma nova, com base na preferência do cliente.
Pode preparar cappuccino, mochaccino, café irlandês ou outra bebida Faz análises sensoriais do café - com base nos aspectos visuais, olfativos e gustativos -, com o objetivo de diferenciar o café comum do café especial Após o término do horário de atendimento, organiza, confere, controla e higieniza equipamentos e utensílios.
Verifica o estoque de cada tipo de café, de bebidas e de alimentos Pode providenciar compra, para reposição.
Faz o descarte de resíduos.
Funções do Barista
O profissional Barista deve extrair café, higienizar utensílios e equipamentos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), atender o cliente, organizar o trabalho, servir o cliente, demonstrar competências pessoais, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Barista
Um Barista deve trabalhar em equipe, limpar o chão, selecionar alimentos e bebidas, operar máquina de café, participar de concursos, preparar degustação de café, recepcionar cliente, discriminar sabores, odores e cores, provar café, vaporizar leite, selecionar talheres, limpar balcão e bancada, conferir ordem de serviço, checar conta, forrar a bandeja, questionar as preferências do cliente, regular moinho, retirar restos de comida, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), selecionar copos, escolher louça, elaborar blend de café, retirar louça e prataria da máquina de lavar, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, servir café, separar lixo, lidar com estresse, limpar bandejas e carrinho, fornecer informações ao cliente, dar sugestões, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, descrever pratos e produtos oferecidos, substituir cinzeiros, limpar mesa, demonstrar capacidade de organização, operar moinho, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), destinar o lixo, observar segurança do local de trabalho, torrar café, verificar estoque de bebidas e alimentos, organizar degustação de café, demonstrar discrição, receber contas, lavar utensílios, controlar sobras e perdas, demonstrar proatividade, compactar café, tirar pedido, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), demonstrar equilíbrio emocional, demonstrar cordialidade, dobrar guardanapos, entregar cardápio, descrever tipos de grãos de café (região de cultivo, características de sabor, torra e paladar), selecionar utensílios de acordo com o método de preparo, descrever bebidas e drinks com café, servir bandeja, compatibilizar café com alimentos, repor bebidas em geral, dosar café, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, demonstrar senso de responsabilidade, criar bebidas e drinks com café, selecionar produtos (limpeza e outros), providenciar gelo, ouvir atentamente (saber ouvir), preparar bebidas e drinks a base de café, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, limpar equipamentos, servir bebidas, demonstrar dinamismo, fazer porções para viagem, contornar situações adversas, atender reclamações do cliente, manter-se atento, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´, demonstrar criatividade, elaborar carta de café, calibrar máquina de café ( ajustar temperatura e pressão), trazer conta, observar cumprimento das normas sanitárias, finalizar bebida (latte arte e grafismo), cumprir normas e procedimentos sanitários, aquecer alimentos, montar vitrine e prateleira, explicar métodos de preparo do café, repor material de apoio (fazer ménage), checar pedido antes de servir.
Aumento do piso salarial e reajuste 2025 da categoria
O reajuste salarial 2025 para Barista ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2025 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Barista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.40% para 2025.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Barista em 2025 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2025 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2025
O reajuste médio do vale refeição 2025 para Barista ficou em 5.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2025 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 14,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2025
O salário de Barista mostrado aqui é resultado do levantamento de 20.272 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2025, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Barista com salários atualizados em 2025. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
