O dissídio de Barista 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513440 no cargo de Barista.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.311,87
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
6.934 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Cacoal - RO
R$ 1.412,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Serviços de Organização de Feiras, Congressos, Exposições e Festas
R$ 4.249,40
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Lanchonetes, Casas de Chá, de Sucos e Similares
9.138 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Barista prepara e serve cafés, moendo grãos e aplicando diferentes métodos de preparo Organiza estrutura de apoio.
Recepciona o cliente, fornecendo-lhe a carta de café, com as opções oferecidas Prepara café com conhaque, licor ou outra bebida, utilizando receitas clássicas ou criando uma nova Organiza, confere, controla e higieniza equipamentos e utensílios.
Controla o estoque Cumpre legislação, normas de segurança e higiene alimentar e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Barista
O Barista organiza estrutura de apoio, verificando disponibilidade de produtos, controlando prazo e data de validade de alimentos e bebidas e selecionando utensílios de acordo com os métodos de preparo de café Calibra máquina de café, ajustando temperatura e pressão.
Elabora carta de café.
Recepciona o cliente, em cafeteria, casa de cafés, restaurante, bar ou em outro estabelecimento que serve café Fornece a carta de café ao cliente, expondo os diferentes métodos de preparo e mostrando as opções de bebidas à base de café.
Pode apresentar cada tipo de café ao cliente, descrevendo as características do grão, a região de plantio e os processos de colheita, torra e moagem Identifica as preferências do cliente e anota seu pedido, manualmente ou em meio eletrônico.
Mói os grãos de café, usando moinho ou moedor com regulagem precisa.
Aplica o método de preparo de café, usando cafeteira francesa, cafeteira aeropress, cafeteira globinho, cafeteira italiana ou outra selecionada Pode preparar o café espresso, executando a sequência da operação.
Pode finalizar o café com latte art, utilizando leite vaporizado para realizar desenhos na bebida.
Apronta porção de alimento, harmonizando o café com queijos, chocolates, biscoitos ou outra opção Serve o café em xícara pré-aquecida Prepara café com conhaque, licor ou outra bebida, utilizando receitas clássicas ou criando uma nova, com base na preferência do cliente.
Pode preparar cappuccino, mochaccino, café irlandês ou outra bebida Faz análises sensoriais do café - com base nos aspectos visuais, olfativos e gustativos -, com o objetivo de diferenciar o café comum do café especial Após o término do horário de atendimento, organiza, confere, controla e higieniza equipamentos e utensílios.
Verifica o estoque de cada tipo de café, de bebidas e de alimentos Pode providenciar compra, para reposição.
Faz o descarte de resíduos.
Funções do Barista
O profissional Barista deve preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), atender o cliente, servir o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, extrair café, organizar o trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Barista
Um Barista deve selecionar produtos (limpeza e outros), manter-se atento, servir café, descrever tipos de grãos de café (região de cultivo, características de sabor, torra e paladar), preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´, provar café, checar pedido antes de servir, descrever pratos e produtos oferecidos, selecionar talheres, separar lixo, repor bebidas em geral, atender reclamações do cliente, selecionar alimentos e bebidas, descrever bebidas e drinks com café, ouvir atentamente (saber ouvir), cumprir normas e procedimentos sanitários, vaporizar leite, demonstrar cordialidade, questionar as preferências do cliente, dobrar guardanapos, demonstrar equilíbrio emocional, compatibilizar café com alimentos, calibrar máquina de café ( ajustar temperatura e pressão), torrar café, checar conta, demonstrar proatividade, repor material de apoio (fazer ménage), conferir ordem de serviço, demonstrar capacidade de organização, substituir cinzeiros, lavar utensílios, operar moinho, tirar pedido, regular moinho, compactar café, providenciar gelo, finalizar bebida (latte arte e grafismo), verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), contornar situações adversas, demonstrar dinamismo, participar de concursos, elaborar blend de café, dar sugestões, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, limpar equipamentos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, servir bebidas, fornecer informações ao cliente, organizar degustação de café, entregar cardápio, preparar bebidas e drinks a base de café, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), trazer conta, lidar com estresse, selecionar copos, selecionar utensílios de acordo com o método de preparo, escolher louça, controlar sobras e perdas, operar máquina de café, limpar mesa, demonstrar senso de responsabilidade, aquecer alimentos, retirar restos de comida, elaborar carta de café, receber contas, observar segurança do local de trabalho, discriminar sabores, odores e cores, demonstrar criatividade, montar vitrine e prateleira, limpar balcão e bancada, dosar café, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, retirar louça e prataria da máquina de lavar, criar bebidas e drinks com café, demonstrar discrição, trabalhar em equipe, forrar a bandeja, fazer porções para viagem, limpar o chão, explicar métodos de preparo do café, destinar o lixo, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), servir bandeja, recepcionar cliente, observar cumprimento das normas sanitárias, preparar degustação de café, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, limpar bandejas e carrinho, verificar estoque de bebidas e alimentos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Barista ficou em 4.90%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Barista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 4.90% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Barista em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Barista ficou em 6.20% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Barista mostrado aqui é resultado do levantamento de 20.272 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Barista com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
