O dissídio de Balconista de Bar 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513420 no cargo de Balconista de Bar.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.502,12
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
16.454 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Ariquemes - RO
R$ 1.589,13
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
8.563 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Marketing Direto
R$ 3.889,88
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
24.863 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Balconista de Bar serve bebidas e coquetéis, alcoólicos e não alcoólicos, a clientes Atende o cliente, consultando-o sobre suas preferências.
Prepara coquetel, usando nova receita ou seguindo uma da coquetelaria contemporânea ou clássica Organiza a estrutura de apoio para o serviço de bebidas Controla o estoque de bebidas e o armazenamento de frutas e outros alimentos.
Higieniza utensílios e equipamentos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Balconista de Bar
O Balconista de Bar organiza o trabalho, verificando o estoque de bebidas e conferindo utensílios, instrumentos e demais materiais de trabalho Mantém sob refrigeração as bebidas que devem ser servidas geladas.
Atende o cliente, consultando-o sobre suas preferências.
No caso de o cliente estar escolhendo sua refeição, pode auxiliá-lo na seleção da bebida que melhor harmonize com os pratos ordenados a partir das preferências do cliente, pode criar uma nova receita de coquetel ou escolher uma das opções da coquetelaria contemporânea ou clássica.
Prepara bebida ou coquetel, alcoólico ou não alcoólico Pode enfeitar o copo ou a taça.
Serve coquetel, suco ou outra bebida.
Pode preparar porção de petiscos, para acompanhamento Pode receber e atender pedidos de clientes apresentados por garçons.
Organiza a estrutura de apoio para o serviço de bebidas, selecionando copos, taças ou outros materiais adequados às bebidas solicitadas.
Opera a máquina para fornecimento de gelo Controla o estoque de bebidas, providenciando compra e realizando o recebimento, para reposição Armazena frutas e outros alimentos, controlando validade e estado de conservação.
Arruma o espaço de louça, talheres, copos, taças e bandejas Higieniza utensílios e equipamentos Providencia limpeza de balcão, bancada, carrinho e bandejas.
Executa o descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho, seguindo os procedimentos do estabelecimento .
Funções do Balconista de Bar
O profissional Balconista de Bar deve organizar o trabalho, servir o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), atender o cliente, realizar serviço de vinhos, higienizar utensílios e equipamentos, desmontar praça.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Balconista de Bar
Um Balconista de Bar deve observar segurança do local de trabalho, descrever pratos e produtos oferecidos, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, conferir ordem de serviço, secar louça e/ou prataria, escolher louça, lavar utensílios, checar conta, selecionar copos, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), elaborar carta de vinhos, servir charutos, entregar cardápio, verificar estoque de bebidas e alimentos, limpar mesa, servir pratos, contornar situações adversas, receber contas, discriminar sabores, odores e cores, colocar bebidas para gelar, cumprir normas e procedimentos sanitários, esterilizar instrumentos e materiais, controlar sobras e perdas, desmontar mesas, manter-se atento, preparar sucos, guardar louças, copos e prataria, trazer conta, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, cortar frutas para decoração, providenciar gelo, demonstrar cordialidade, observar cumprimento das normas sanitárias, destinar o lixo, informar previsão de tempo de espera, demonstrar senso de responsabilidade, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), preparar frutas, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, demonstrar dinamismo, servir vinho, repor material de apoio (fazer ménage), fornecer informações ao cliente, repor bebidas em geral, recolher louça, talheres, copos e bandejas, limpar equipamentos, questionar as preferências do cliente, recepcionar cliente, encaminhar pedidos para cozinha e bar, demonstrar capacidade de organização, limpar balcão e bancada, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, selecionar produtos (limpeza e outros), demonstrar proatividade, arrumar o espaço, trabalhar em equipe, demonstrar discrição, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, fazer porções para viagem, guardar produtos, servir chá, licores e digestivos, atender reclamações do cliente, substituir cobre-manchas, forrar a bandeja, lidar com estresse, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), inventariar bebidas consumidas, dobrar guardanapos, dar sugestões, limpar bandejas e carrinho, participar de concursos, demonstrar criatividade, selecionar alimentos e bebidas, servir aperitivos, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, servir café, ouvir atentamente (saber ouvir), servir bandeja, demonstrar equilíbrio emocional, substituir cinzeiros, servir bebidas, tirar pedido, controlar acesso de pessoas, checar pedido antes de servir, selecionar talheres, decantar o vinho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Balconista de Bar ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Balconista de Bar e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 4.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Balconista de Bar em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Balconista de Bar ficou em 7.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 19,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Balconista de Bar mostrado aqui é resultado do levantamento de 54.126 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Balconista de Bar com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
