O dissídio de Auxiliar de Mâitre 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Auxiliar de Mâitre.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.220,05
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
76.090 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
São Cristóvão - SE
R$ 11.963,19
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
32.824 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Mâitre
O Garçom organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Garçom
O profissional Auxiliar de Mâitre deve demonstrar competências pessoais, servir o cliente, realizar serviço de vinhos, higienizar utensílios e equipamentos, atender o cliente, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), desmontar praça, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Garçom
Um Garçom deve mapear mesa para entrega de pratos, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, providenciar gelo, acompanhar cliente à mesa, repor aparadores e guéridons, trazer conta, fatiar carne (churrascaria), destrinchar peixe, observar segurança do local de trabalho, limpar o chão, trazer couvert, lidar com estresse, servir pratos, substituir cinzeiros, servir aperitivos, apresentar vinho para o cliente, servir charutos, contar número de couverts e refeições servidas, retirar louça e prataria da máquina de lavar, montar carrinho, ouvir atentamente (saber ouvir), mostrar rolha ao cliente, observar cumprimento das normas sanitárias, servir chá, licores e digestivos, participar de concursos, cumprir normas e procedimentos sanitários, servir queijos, guardar produtos, questionar as preferências do cliente, inventariar bebidas consumidas, dar sugestões, informar previsão de tempo de espera, limpar mesa, repor material de apoio (fazer ménage), servir café, repor bebidas em geral, guardar louças, copos e prataria, lavar utensílios, entregar cardápio, fornecer informações ao cliente, completar bufê, selecionar produtos (limpeza e outros), dobrar guardanapos, demonstrar criatividade, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, substituir cobre-manchas, retirar restos de comida, secar louça e/ou prataria, servir vinho, desmontar carrinho, demonstrar dinamismo, decantar o vinho, limpar equipamentos, selecionar talheres, tirar pedido, checar conta, fazer porções para viagem, conferir ordem de serviço, demonstrar senso de responsabilidade, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, controlar acesso de pessoas, atender reclamações do cliente, destinar o lixo, observar a apresentação dos pratos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, recepcionar cliente, verificar estoque de bebidas e alimentos, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), trabalhar em equipe, demonstrar equilíbrio emocional, selecionar alimentos e bebidas, encaminhar pedidos para cozinha e bar, checar pedido antes de servir, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), apresentar carta de vinhos, acomodar cliente, verificar lista de reserva, escolher louça, receber contas, preparar ´couvert´, desmontar o bufê (buffet), trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), decorar mesa, contornar situações adversas, servir bebidas, limpar prataria, separar lixo, limpar balcão e bancada, selecionar copos, demonstrar cordialidade, demonstrar proatividade, descrever pratos e produtos oferecidos, tirar toalhas, servir sobremesas, servir bandeja, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), preparar canapés, flambar sobremesas, pratos e bebidas, observar o ponto de cozimento dos alimentos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, recolher louça, talheres, copos e bandejas, demonstrar capacidade de organização, discriminar sabores, odores e cores, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, manter-se atento, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, colocar bebidas para gelar, fazer serviço de ´réchaud´, abrir garrafa, preparar saladas, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, demonstrar discrição, esterilizar instrumentos e materiais, limpar bandejas e carrinho, controlar sobras e perdas, desmontar mesas, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, forrar a bandeja, compatibilizar vinhos e alimentos, arrumar o espaço.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Auxiliar de Mâitre ficou em 5.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Mâitre e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.70% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Mâitre em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Auxiliar de Mâitre ficou em 9.40% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 25,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2024
O salário de Auxiliar de Mâitre mostrado aqui é resultado do levantamento de 257534 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Mâitre com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Auxiliar de Mâitre em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 43h | 1.858,16 | 1.930,18 | 2.723,93 | 8,89 | 8.10% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.659,79 | 1.724,12 | 2.433,13 | 8,08 | 5.90% |
| Santa Catarina | 43h | 2.137,22 | 2.220,05 | 3.133,00 | 10,35 | 5.50% |
| Minas Gerais | 43h | 1.550,03 | 1.610,11 | 2.272,23 | 7,49 | 7.60% |
| Paraná | 43h | 1.750,17 | 1.818,00 | 2.565,61 | 8,42 | 8.00% |
| Rio Grande do Sul | 43h | 1.682,66 | 1.747,88 | 2.466,66 | 8,17 | 5.00% |
| Bahia | 43h | 1.436,60 | 1.492,28 | 2.105,95 | 6,91 | 5.80% |
| Goiás | 43h | 1.507,66 | 1.566,09 | 2.210,11 | 7,27 | 6.00% |
| Distrito Federal | 44h | 1.561,61 | 1.622,13 | 2.289,20 | 7,45 | 7.60% |
| Pernambuco | 43h | 1.455,40 | 1.511,81 | 2.133,51 | 6,98 | 5.60% |
| Ceará | 44h | 1.488,34 | 1.546,02 | 2.181,79 | 7,10 | 6.70% |
| Espírito Santo | 43h | 1.542,02 | 1.601,78 | 2.260,49 | 7,47 | 7.60% |
| Mato Grosso | 42h | 1.515,54 | 1.574,27 | 2.221,66 | 7,45 | 6.00% |
| Mato Grosso do Sul | 43h | 1.534,42 | 1.593,89 | 2.249,34 | 7,41 | 5.70% |
| Pará | 42h | 1.459,45 | 1.516,01 | 2.139,45 | 7,14 | 7.10% |
| Paraíba | 44h | 1.399,82 | 1.454,07 | 2.052,03 | 6,67 | 4.60% |
| Rio Grande do Norte | 44h | 1.460,53 | 1.517,13 | 2.141,03 | 6,97 | 8.30% |
| Alagoas | 44h | 1.452,10 | 1.508,38 | 2.128,68 | 6,91 | 6.50% |
| Maranhão | 43h | 1.482,18 | 1.539,63 | 2.172,77 | 7,14 | 4.70% |
| Piauí | 43h | 1.431,18 | 1.486,65 | 2.098,01 | 6,90 | 6.30% |
| Amazonas | 43h | 1.438,30 | 1.494,04 | 2.108,44 | 6,93 | 6.20% |
| Sergipe | 43h | 1.657,93 | 1.722,19 | 2.430,40 | 8,02 | 6.00% |
| Tocantins | 42h | 1.425,57 | 1.480,82 | 2.089,78 | 6,97 | 6.10% |
| Rondônia | 43h | 1.468,46 | 1.525,37 | 2.152,65 | 7,13 | 5.00% |
| Roraima | 41h | 1.409,33 | 1.463,95 | 2.065,98 | 7,21 | 4.60% |
| Acre | 43h | 1.422,16 | 1.477,28 | 2.084,78 | 6,81 | 6.00% |
| Amapá | 42h | 1.378,49 | 1.431,91 | 2.020,76 | 6,79 | 6.50% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Auxiliar de Mâitre. | ||||||
Dissídio de Auxiliar de Mâitre por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 43 | 1.984,01 | 2.060,90 | 2.908,41 | 9,52 | 5.90% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 1.717,68 | 1.784,25 | 2.517,99 | 8,36 | 7.40% |
| Florianópolis, SC | 44 | 2.611,25 | 2.712,45 | 3.827,89 | 12,46 | 5.10% |
| Brasília, DF | 44 | 1.561,61 | 1.622,13 | 2.289,20 | 7,45 | 6.40% |
| Belo Horizonte, MG | 43 | 1.598,86 | 1.660,83 | 2.343,81 | 7,68 | 4.90% |
| Curitiba, PR | 43 | 1.744,50 | 1.812,12 | 2.557,31 | 8,35 | 7.30% |
| Goiânia, GO | 43 | 1.479,37 | 1.536,71 | 2.168,65 | 7,09 | 7.40% |
| Porto Alegre, RS | 43 | 1.597,60 | 1.659,52 | 2.341,96 | 7,64 | 5.90% |
| Fortaleza, CE | 44 | 1.499,46 | 1.557,58 | 2.198,10 | 7,15 | 5.10% |
| Campinas, SP | 44 | 1.754,86 | 1.822,87 | 2.572,49 | 8,37 | 4.60% |
| Balneário Camboriú, SC | 43 | 1.905,53 | 1.979,39 | 2.793,37 | 9,13 | 4.20% |
| Salvador, BA | 43 | 1.418,85 | 1.473,84 | 2.079,93 | 6,78 | 5.90% |
| Gramado, RS | 44 | 1.744,72 | 1.812,34 | 2.557,62 | 8,29 | 4.60% |
| Recife, PE | 43 | 1.440,34 | 1.496,16 | 2.111,43 | 6,90 | 8.30% |
| Porto Seguro, BA | 44 | 1.479,15 | 1.536,48 | 2.168,33 | 7,06 | 5.70% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 1.799,81 | 1.869,57 | 2.638,39 | 8,58 | 7.10% |
| Foz do Iguaçu, PR | 44 | 1.965,22 | 2.041,39 | 2.880,86 | 9,35 | 4.50% |
| João Pessoa, PB | 44 | 1.406,20 | 1.460,70 | 2.061,38 | 6,69 | 4.20% |
| Uberlândia, MG | 43 | 1.525,88 | 1.585,01 | 2.236,82 | 7,31 | 4.20% |
| Vitoria, ES | 43 | 1.567,60 | 1.628,35 | 2.297,98 | 7,51 | 4.30% |
| Campo Grande, MS | 43 | 1.556,17 | 1.616,49 | 2.281,23 | 7,52 | 7.10% |
| São José dos Campos, SP | 44 | 1.639,09 | 1.702,61 | 2.402,78 | 7,80 | 4.20% |
| São Luís, MA | 43 | 1.491,18 | 1.548,98 | 2.185,96 | 7,15 | 6.90% |
| Londrina, PR | 43 | 1.763,12 | 1.831,45 | 2.584,60 | 8,46 | 5.90% |
| São José do Rio Preto, SP | 44 | 1.869,75 | 1.942,22 | 2.740,92 | 8,93 | 5.50% |
| Manaus, AM | 43 | 1.443,03 | 1.498,96 | 2.115,38 | 6,95 | 7.10% |
| Niterói, RJ | 43 | 1.618,43 | 1.681,16 | 2.372,50 | 7,88 | 5.20% |
| Maringá, PR | 43 | 1.694,47 | 1.760,14 | 2.483,96 | 8,28 | 4.40% |
| Joinville, SC | 43 | 1.870,55 | 1.943,05 | 2.742,09 | 9,11 | 4.50% |
| Cuiabá, MT | 43 | 1.440,76 | 1.496,60 | 2.112,05 | 6,93 | 5.90% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Auxiliar de Mâitre. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Auxiliar de Mâitre no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurantes e similares | 1.612,38 | 1.674,87 | 2.363,63 | 4.40% | |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.644,59 | 1.708,33 | 2.410,84 | 5.30% | |
| Hotéis | 1.712,10 | 1.778,45 | 2.509,81 | 6.60% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 2.999,59 | 3.115,84 | 4.397,17 | 6.30% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.044,22 | 2.123,45 | 2.996,68 | 8.20% | |
| Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 2.119,00 | 2.201,13 | 3.106,30 | 5.80% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.585,69 | 1.647,15 | 2.324,50 | 7.70% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.640,04 | 1.703,60 | 2.404,18 | 4.90% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 3.062,91 | 3.181,62 | 4.489,99 | 4.40% | |
| Comércio varejista de bebidas | 1.633,21 | 1.696,51 | 2.394,16 | 5.30% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.620,15 | 1.682,94 | 2.375,02 | 8.00% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.688,24 | 1.753,67 | 2.474,83 | 8.00% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.599,43 | 1.661,42 | 2.344,65 | 6.40% | |
| Condomínios prediais | 1.849,39 | 1.921,07 | 2.711,07 | 5.10% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.614,26 | 1.676,83 | 2.366,39 | 4.80% | |
| Casas de festas e eventos | 2.011,19 | 2.089,14 | 2.948,25 | 8.00% | |
| Seleção e agenciamento de mão-de-obra | 1.554,97 | 1.615,24 | 2.279,47 | 5.60% | |
| Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial | 1.630,59 | 1.693,78 | 2.390,32 | 7.30% | |
| Comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência | 1.528,73 | 1.587,98 | 2.241,00 | 7.90% | |
| Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas não especificadas anteriormente | 1.583,24 | 1.644,60 | 2.320,92 | 6.20% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||