O dissídio de Auxiliar de Mâitre 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Auxiliar de Mâitre.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Mâitre serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Mâitre
O Auxiliar de Mâitre organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Auxiliar de Mâitre
O profissional Auxiliar de Mâitre deve organizar o trabalho, realizar serviço de vinhos, atender o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), servir o cliente, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Mâitre
Um Auxiliar de Mâitre deve abrir garrafa, limpar equipamentos, servir bandeja, repor aparadores e guéridons, decantar o vinho, checar pedido antes de servir, demonstrar discrição, limpar mesa, repor material de apoio (fazer ménage), ouvir atentamente (saber ouvir), encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, servir aperitivos, compatibilizar vinhos e alimentos, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), colocar bebidas para gelar, questionar as preferências do cliente, selecionar copos, retirar louça e prataria da máquina de lavar, trazer conta, receber contas, servir café, apresentar vinho para o cliente, contornar situações adversas, destinar o lixo, inventariar bebidas consumidas, contar número de couverts e refeições servidas, escolher louça, demonstrar capacidade de organização, preparar ´couvert´, arrumar o espaço, acompanhar cliente à mesa, servir chá, licores e digestivos, apresentar carta de vinhos, limpar prataria, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, atender reclamações do cliente, descrever pratos e produtos oferecidos, selecionar produtos (limpeza e outros), flambar sobremesas, pratos e bebidas, limpar o chão, fazer serviço de ´réchaud´, limpar balcão e bancada, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, montar carrinho, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, preparar saladas, tirar toalhas, trabalhar em equipe, decorar mesa, fatiar carne (churrascaria), fazer porções para viagem, demonstrar criatividade, selecionar alimentos e bebidas, lidar com estresse, destrinchar peixe, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, manter-se atento, secar louça e/ou prataria, servir sobremesas, observar a apresentação dos pratos, fornecer informações ao cliente, verificar estoque de bebidas e alimentos, retirar restos de comida, dar sugestões, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, tirar pedido, acomodar cliente, controlar acesso de pessoas, demonstrar equilíbrio emocional, guardar produtos, discriminar sabores, odores e cores, servir vinho, repor bebidas em geral, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), controlar sobras e perdas, encaminhar pedidos para cozinha e bar, esterilizar instrumentos e materiais, desmontar mesas, dobrar guardanapos, preparar canapés, recepcionar cliente, servir charutos, observar segurança do local de trabalho, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, observar cumprimento das normas sanitárias, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), cumprir normas e procedimentos sanitários, checar conta, separar lixo, conferir ordem de serviço, demonstrar cordialidade, servir pratos, desmontar o bufê (buffet), servir bebidas, providenciar gelo, observar o ponto de cozimento dos alimentos, desmontar carrinho, lavar utensílios, verificar lista de reserva, mapear mesa para entrega de pratos, entregar cardápio, mostrar rolha ao cliente, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, trazer couvert, demonstrar dinamismo, demonstrar senso de responsabilidade, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, completar bufê, participar de concursos, substituir cobre-manchas, recolher louça, talheres, copos e bandejas, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), informar previsão de tempo de espera, selecionar talheres, demonstrar proatividade, substituir cinzeiros, forrar a bandeja, guardar louças, copos e prataria, limpar bandejas e carrinho, servir queijos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Mâitre ficou em 5.30%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Mâitre e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.30% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Mâitre em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Mâitre ficou em 5.90% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Auxiliar de Mâitre mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Mâitre com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
