O dissídio de Auxiliar de Mâitre 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Auxiliar de Mâitre.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Mâitre serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Mâitre
O Auxiliar de Mâitre organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Auxiliar de Mâitre
O profissional Auxiliar de Mâitre deve desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, atender o cliente, realizar serviço de vinhos, servir o cliente, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho, demonstrar competências pessoais.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Mâitre
Um Auxiliar de Mâitre deve servir bebidas, demonstrar proatividade, recolher louça, talheres, copos e bandejas, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, tirar toalhas, selecionar produtos (limpeza e outros), administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, decorar mesa, checar pedido antes de servir, selecionar alimentos e bebidas, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, retirar restos de comida, servir pratos, destinar o lixo, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, lavar utensílios, manter-se atento, trazer couvert, abrir garrafa, limpar equipamentos, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, observar segurança do local de trabalho, demonstrar equilíbrio emocional, desmontar o bufê (buffet), mostrar rolha ao cliente, escolher louça, receber contas, mapear mesa para entrega de pratos, preparar saladas, recepcionar cliente, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, demonstrar senso de responsabilidade, flambar sobremesas, pratos e bebidas, participar de concursos, informar previsão de tempo de espera, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), dar sugestões, colocar bebidas para gelar, demonstrar criatividade, entregar cardápio, observar o ponto de cozimento dos alimentos, demonstrar discrição, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), servir queijos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, fazer porções para viagem, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, completar bufê, desmontar carrinho, servir chá, licores e digestivos, servir sobremesas, trazer conta, verificar lista de reserva, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), repor aparadores e guéridons, selecionar copos, servir charutos, separar lixo, limpar mesa, servir aperitivos, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, providenciar gelo, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, decantar o vinho, inventariar bebidas consumidas, forrar a bandeja, discriminar sabores, odores e cores, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), conferir ordem de serviço, checar conta, observar a apresentação dos pratos, limpar balcão e bancada, retirar louça e prataria da máquina de lavar, tirar pedido, servir bandeja, controlar acesso de pessoas, cumprir normas e procedimentos sanitários, repor material de apoio (fazer ménage), contar número de couverts e refeições servidas, arrumar o espaço, esterilizar instrumentos e materiais, trabalhar em equipe, acomodar cliente, limpar prataria, descrever pratos e produtos oferecidos, secar louça e/ou prataria, selecionar talheres, demonstrar capacidade de organização, controlar sobras e perdas, repor bebidas em geral, substituir cobre-manchas, guardar produtos, destrinchar peixe, limpar bandejas e carrinho, substituir cinzeiros, limpar o chão, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, acompanhar cliente à mesa, preparar canapés, compatibilizar vinhos e alimentos, questionar as preferências do cliente, verificar estoque de bebidas e alimentos, guardar louças, copos e prataria, servir café, demonstrar dinamismo, dobrar guardanapos, fatiar carne (churrascaria), desmontar mesas, apresentar carta de vinhos, apresentar vinho para o cliente, contornar situações adversas, observar cumprimento das normas sanitárias, fornecer informações ao cliente, demonstrar cordialidade, montar carrinho, encaminhar pedidos para cozinha e bar, ouvir atentamente (saber ouvir), atender reclamações do cliente, preparar ´couvert´, lidar com estresse, fazer serviço de ´réchaud´, servir vinho.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Mâitre ficou em 5.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Mâitre e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 5.80% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Mâitre em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Mâitre ficou em 7.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 18,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Auxiliar de Mâitre mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Mâitre com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
