O dissídio de Auxiliar de Mâitre 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Auxiliar de Mâitre.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Auxiliar de Mâitre serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Auxiliar de Mâitre
O Auxiliar de Mâitre organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Auxiliar de Mâitre
O profissional Auxiliar de Mâitre deve higienizar utensílios e equipamentos, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), organizar o trabalho, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, servir o cliente, atender o cliente, demonstrar competências pessoais, realizar serviço de vinhos.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Auxiliar de Mâitre
Um Auxiliar de Mâitre deve verificar lista de reserva, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, providenciar gelo, retirar restos de comida, trazer conta, descrever pratos e produtos oferecidos, escolher louça, separar lixo, cumprir normas e procedimentos sanitários, lavar utensílios, limpar balcão e bancada, fornecer informações ao cliente, dobrar guardanapos, demonstrar proatividade, repor aparadores e guéridons, checar conta, fatiar carne (churrascaria), limpar mesa, demonstrar criatividade, demonstrar dinamismo, encaminhar pedidos para cozinha e bar, guardar louças, copos e prataria, tirar pedido, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, selecionar talheres, verificar estoque de bebidas e alimentos, controlar sobras e perdas, selecionar copos, servir queijos, demonstrar equilíbrio emocional, receber contas, acompanhar cliente à mesa, limpar bandejas e carrinho, compatibilizar vinhos e alimentos, destinar o lixo, arrumar o espaço, contornar situações adversas, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), completar bufê, demonstrar discrição, checar pedido antes de servir, selecionar produtos (limpeza e outros), contar número de couverts e refeições servidas, colocar bebidas para gelar, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, recolher louça, talheres, copos e bandejas, desmontar o bufê (buffet), dar sugestões, flambar sobremesas, pratos e bebidas, informar previsão de tempo de espera, demonstrar capacidade de organização, mapear mesa para entrega de pratos, mostrar rolha ao cliente, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, ouvir atentamente (saber ouvir), montar a mesa, bandeja, balcão e bar, guardar produtos, desmontar mesas, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, recepcionar cliente, servir sobremesas, preparar canapés, discriminar sabores, odores e cores, preparar saladas, montar carrinho, acomodar cliente, servir café, participar de concursos, observar a apresentação dos pratos, trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, trabalhar em equipe, preparar ´couvert´, atender reclamações do cliente, substituir cobre-manchas, repor bebidas em geral, destrinchar peixe, servir bebidas, conferir ordem de serviço, desmontar carrinho, limpar prataria, servir charutos, lidar com estresse, abrir garrafa, trazer couvert, questionar as preferências do cliente, repor material de apoio (fazer ménage), fazer serviço de ´réchaud´, retirar louça e prataria da máquina de lavar, esterilizar instrumentos e materiais, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, limpar o chão, substituir cinzeiros, secar louça e/ou prataria, apresentar vinho para o cliente, decantar o vinho, servir pratos, observar o ponto de cozimento dos alimentos, servir chá, licores e digestivos, decorar mesa, servir bandeja, tirar toalhas, demonstrar cordialidade, inventariar bebidas consumidas, controlar acesso de pessoas, selecionar alimentos e bebidas, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, manter-se atento, observar cumprimento das normas sanitárias, servir aperitivos, entregar cardápio, forrar a bandeja, servir vinho, observar segurança do local de trabalho, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, fazer porções para viagem, demonstrar senso de responsabilidade, limpar equipamentos, apresentar carta de vinhos.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Auxiliar de Mâitre ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Auxiliar de Mâitre e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 4.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Auxiliar de Mâitre em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Auxiliar de Mâitre ficou em 5.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Auxiliar de Mâitre mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Auxiliar de Mâitre com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
