O dissídio de Atendente de Mesa 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513405 no cargo de Atendente de Mesa.
Estado com maior salário médio
Santa Catarina
R$ 2.382,13
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
79.062 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Alta Floresta D Oeste - RO
R$ 1.455,00
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
34.553 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Instalação e Manutenção Elétrica
R$ 2.864,70
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Restaurantes e Similares
160.942 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Atendente de Mesa serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Atendente de Mesa
O Atendente de Mesa organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.
Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.
Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.
Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.
Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.
Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.
Serve vinho, café, licores e outras bebidas.
Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.
Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.
Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.
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Funções do Atendente de Mesa
O profissional Atendente de Mesa deve preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), higienizar utensílios e equipamentos, organizar o trabalho, demonstrar competências pessoais, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, atender o cliente, realizar serviço de vinhos, desmontar praça, servir o cliente.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Atividades exercidas por um Atendente de Mesa
Um Atendente de Mesa deve enfeitar drinques, coquetéis e pratos, repor material de apoio (fazer ménage), mapear mesa para entrega de pratos, trabalhar em equipe, servir bebidas, destinar o lixo, servir aperitivos, limpar balcão e bancada, servir chá, licores e digestivos, controlar sobras e perdas, limpar bandejas e carrinho, lavar utensílios, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, fornecer informações ao cliente, demonstrar criatividade, demonstrar discrição, controlar acesso de pessoas, verificar lista de reserva, preparar ´couvert´, observar cumprimento das normas sanitárias, substituir cinzeiros, lidar com estresse, fazer porções para viagem, atender reclamações do cliente, checar conta, desmontar carrinho, servir pratos, contar número de couverts e refeições servidas, servir queijos, checar pedido antes de servir, retirar louça e prataria da máquina de lavar, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, repor bebidas em geral, limpar equipamentos, providenciar gelo, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), conferir ordem de serviço, fatiar carne (churrascaria), separar lixo, colocar bebidas para gelar, fazer serviço de ´réchaud´, demonstrar proatividade, servir vinho, flambar sobremesas, pratos e bebidas, acompanhar cliente à mesa, apresentar vinho para o cliente, tirar pedido, contornar situações adversas, apresentar carta de vinhos, substituir cobre-manchas, decorar mesa, mostrar rolha ao cliente, servir sobremesas, entregar cardápio, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido, selecionar copos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, inventariar bebidas consumidas, completar bufê, acomodar cliente, servir bandeja, abrir garrafa, esterilizar instrumentos e materiais, observar segurança do local de trabalho, inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa), selecionar alimentos e bebidas, participar de concursos, limpar o chão, demonstrar cordialidade, compatibilizar vinhos e alimentos, demonstrar senso de responsabilidade, observar o ponto de cozimento dos alimentos, cumprir normas e procedimentos sanitários, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, montar carrinho, informar previsão de tempo de espera, selecionar produtos (limpeza e outros), tirar toalhas, receber contas, destrinchar peixe, secar louça e/ou prataria, retirar restos de comida, arrumar o espaço, recepcionar cliente, observar a apresentação dos pratos, preparar canapés, questionar as preferências do cliente, guardar louças, copos e prataria, escolher louça, desmontar o bufê (buffet), forrar a bandeja, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, trazer conta, selecionar talheres, preparar coquetéis, drinks, aperitivos, decantar o vinho, ouvir atentamente (saber ouvir), trazer couvert, limpar mesa, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), servir café, demonstrar capacidade de organização, desmontar mesas, manter-se atento, encaminhar pedidos para cozinha e bar, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, demonstrar dinamismo, servir charutos, dar sugestões, guardar produtos, preparar saladas, demonstrar equilíbrio emocional, verificar estoque de bebidas e alimentos, dobrar guardanapos, descrever pratos e produtos oferecidos, discriminar sabores, odores e cores, repor aparadores e guéridons, preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´, limpar prataria, recolher louça, talheres, copos e bandejas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Atendente de Mesa ficou em 4.70%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Atendente de Mesa e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 4.70% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Atendente de Mesa em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Atendente de Mesa ficou em 8.00% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 20,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2026
O salário de Atendente de Mesa mostrado aqui é resultado do levantamento de 289.768 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Atendente de Mesa com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
