O dissídio de Barista 2024 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 513440 no cargo de Barista.
Estado com maior salário médio
São Paulo
R$ 2.282,88
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
6.370 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Timbó - SC
R$ 2.758,89
Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
4.302 admissões
Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Barista prepara e serve cafés, moendo grãos e aplicando diferentes métodos de preparo Organiza estrutura de apoio.
Recepciona o cliente, fornecendo-lhe a carta de café, com as opções oferecidas Prepara café com conhaque, licor ou outra bebida, utilizando receitas clássicas ou criando uma nova Organiza, confere, controla e higieniza equipamentos e utensílios.
Controla o estoque Cumpre legislação, normas de segurança e higiene alimentar e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Barista
O Barista organiza estrutura de apoio, verificando disponibilidade de produtos, controlando prazo e data de validade de alimentos e bebidas e selecionando utensílios de acordo com os métodos de preparo de café Calibra máquina de café, ajustando temperatura e pressão.
Elabora carta de café.
Recepciona o cliente, em cafeteria, casa de cafés, restaurante, bar ou em outro estabelecimento que serve café Fornece a carta de café ao cliente, expondo os diferentes métodos de preparo e mostrando as opções de bebidas à base de café.
Pode apresentar cada tipo de café ao cliente, descrevendo as características do grão, a região de plantio e os processos de colheita, torra e moagem Identifica as preferências do cliente e anota seu pedido, manualmente ou em meio eletrônico.
Mói os grãos de café, usando moinho ou moedor com regulagem precisa.
Aplica o método de preparo de café, usando cafeteira francesa, cafeteira aeropress, cafeteira globinho, cafeteira italiana ou outra selecionada Pode preparar o café espresso, executando a sequência da operação.
Pode finalizar o café com latte art, utilizando leite vaporizado para realizar desenhos na bebida.
Apronta porção de alimento, harmonizando o café com queijos, chocolates, biscoitos ou outra opção Serve o café em xícara pré-aquecida Prepara café com conhaque, licor ou outra bebida, utilizando receitas clássicas ou criando uma nova, com base na preferência do cliente.
Pode preparar cappuccino, mochaccino, café irlandês ou outra bebida Faz análises sensoriais do café - com base nos aspectos visuais, olfativos e gustativos -, com o objetivo de diferenciar o café comum do café especial Após o término do horário de atendimento, organiza, confere, controla e higieniza equipamentos e utensílios.
Verifica o estoque de cada tipo de café, de bebidas e de alimentos Pode providenciar compra, para reposição.
Faz o descarte de resíduos.
Funções do Barista
O profissional Barista deve extrair café, preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc), organizar o trabalho, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, servir o cliente, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar competências pessoais, atender o cliente.
Condições de trabalho da profissão
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Atividades exercidas por um Barista
Um Barista deve participar de concursos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, regular moinho, observar cumprimento das normas sanitárias, criar bebidas e drinks com café, servir café, retirar louça e prataria da máquina de lavar, demonstrar dinamismo, verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos), preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´, receber contas, fazer porções para viagem, providenciar gelo, destinar o lixo, elaborar carta de café, selecionar talheres, limpar equipamentos, limpar mesa, calibrar máquina de café ( ajustar temperatura e pressão), finalizar bebida (latte arte e grafismo), compatibilizar café com alimentos, cumprir normas e procedimentos sanitários, trabalhar em equipe, repor material de apoio (fazer ménage), servir bandeja, retirar restos de comida, observar segurança do local de trabalho, separar lixo, vaporizar leite, questionar as preferências do cliente, checar conta, demonstrar proatividade, compactar café, provar café, checar pedido antes de servir, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, tirar pedido, montar a mesa, bandeja, balcão e bar, demonstrar capacidade de organização, demonstrar cordialidade, discriminar sabores, odores e cores, limpar o chão, operar moinho, organizar degustação de café, manter-se atento, repor bebidas em geral, dosar café, requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza, selecionar copos, elaborar blend de café, lidar com estresse, aquecer alimentos, descrever pratos e produtos oferecidos, controlar sobras e perdas, limpar bandejas e carrinho, limpar balcão e bancada, operar máquina de café, fornecer informações ao cliente, selecionar alimentos e bebidas, substituir cinzeiros, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, dar sugestões, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), descrever bebidas e drinks com café, verificar estoque de bebidas e alimentos, descrever tipos de grãos de café (região de cultivo, características de sabor, torra e paladar), dobrar guardanapos, selecionar produtos (limpeza e outros), forrar a bandeja, preparar bebidas e drinks a base de café, recepcionar cliente, conferir ordem de serviço, escolher louça, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), lavar utensílios, montar vitrine e prateleira, trazer conta, demonstrar discrição, entregar cardápio, torrar café, demonstrar criatividade, demonstrar senso de responsabilidade, ouvir atentamente (saber ouvir), contornar situações adversas, atender reclamações do cliente, preparar degustação de café, servir bebidas, explicar métodos de preparo do café, selecionar utensílios de acordo com o método de preparo, demonstrar equilíbrio emocional.
Aumento do piso salarial e reajuste 2024 da categoria
O reajuste salarial 2024 para Barista ficou em 4.80%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2024 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Barista e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que ficou em 4.80% para 2024.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Barista em 2024 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2024 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2024
O reajuste médio do vale refeição 2024 para Barista ficou em 4.30% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2024 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 24,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria 2024
O salário de Barista mostrado aqui é resultado do levantamento de 17173 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2024, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Barista com salários atualizados em 2024. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
Cargos relacionados:
Valor do salário na CCT 2024 de Barista em todos os estados
| UF | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 43h | 2.197,71 | 2.282,88 | 3.221,67 | 10,57 | 6.60% |
| Paraná | 42h | 1.662,56 | 1.726,99 | 2.437,18 | 8,16 | 8.30% |
| Rio Grande do Sul | 43h | 1.603,57 | 1.665,72 | 2.350,71 | 7,72 | 5.30% |
| Santa Catarina | 43h | 1.808,04 | 1.878,11 | 2.650,45 | 8,80 | 6.80% |
| Minas Gerais | 42h | 1.532,61 | 1.592,01 | 2.246,70 | 7,51 | 6.10% |
| Rio de Janeiro | 43h | 1.552,28 | 1.612,44 | 2.275,53 | 7,51 | 6.60% |
| Distrito Federal | 42h | 1.622,56 | 1.685,45 | 2.378,55 | 7,94 | 6.80% |
| Goiás | 43h | 1.499,99 | 1.558,12 | 2.198,87 | 7,30 | 5.40% |
| Mato Grosso | 43h | 1.499,43 | 1.557,54 | 2.198,05 | 7,25 | 7.50% |
| Pernambuco | 44h | 1.461,68 | 1.518,33 | 2.142,71 | 6,97 | 4.50% |
| Espírito Santo | 43h | 1.478,53 | 1.535,83 | 2.167,41 | 7,17 | 7.70% |
| Bahia | 43h | 1.447,69 | 1.503,80 | 2.122,21 | 7,04 | 7.10% |
| Mato Grosso do Sul | 43h | 1.525,48 | 1.584,60 | 2.236,24 | 7,33 | 7.50% |
| Pará | 42h | 1.417,98 | 1.472,94 | 2.078,65 | 6,96 | 4.70% |
| Ceará | 43h | 1.415,55 | 1.470,41 | 2.075,09 | 6,80 | 6.30% |
| Alagoas | 43h | 1.425,02 | 1.480,25 | 2.088,98 | 6,83 | 5.90% |
| Paraíba | 43h | 1.444,85 | 1.500,85 | 2.118,05 | 6,98 | 4.10% |
| Rondônia | 43h | 1.450,50 | 1.506,72 | 2.126,33 | 6,99 | 7.40% |
| Amazonas | 43h | 1.417,50 | 1.472,44 | 2.077,95 | 6,89 | 7.80% |
| Roraima | 40h | 1.383,60 | 1.437,22 | 2.028,25 | 7,25 | 4.40% |
| Maranhão | 42h | 1.411,59 | 1.466,30 | 2.069,29 | 7,00 | 8.00% |
| Piauí | 43h | 1.410,23 | 1.464,88 | 2.067,29 | 6,87 | 7.30% |
| Amapá | 43h | 1.383,66 | 1.437,29 | 2.028,34 | 6,72 | 6.40% |
| Rio Grande do Norte | 42h | 1.377,11 | 1.430,48 | 2.018,74 | 6,75 | 5.40% |
| Sergipe | 43h | 1.433,54 | 1.489,10 | 2.101,47 | 6,93 | 4.30% |
| Tocantins | 44h | 1.562,47 | 1.623,03 | 2.290,47 | 7,40 | 5.50% |
| Acre | 42h | 1.383,61 | 1.437,23 | 2.028,26 | 6,87 | 6.00% |
|
Fonte: Dados CAGED, PNAD e instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego que mencionem a profissão de Barista. | ||||||
Dissídio de Barista por cidade
| Cidade | Carga Horária | Piso Salarial | Média Salarial | Maior Salário | Sal/Hora | Dissídio 2024 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo, SP | 43 | 2.428,53 | 2.522,66 | 3.560,05 | 11,68 | 5.30% |
| Curitiba, PR | 42 | 1.671,38 | 1.736,15 | 2.450,11 | 8,20 | 7.70% |
| Porto Alegre, RS | 44 | 1.576,15 | 1.637,23 | 2.310,51 | 7,51 | 7.90% |
| Rio de Janeiro, RJ | 43 | 1.535,30 | 1.594,80 | 2.250,63 | 7,44 | 4.60% |
| Brasília, DF | 42 | 1.622,56 | 1.685,45 | 2.378,55 | 7,94 | 6.50% |
| Florianópolis, SC | 42 | 1.783,22 | 1.852,34 | 2.614,07 | 8,72 | 5.50% |
| Belo Horizonte, MG | 42 | 1.589,63 | 1.651,24 | 2.330,28 | 7,93 | 5.20% |
| Maringá, PR | 43 | 1.656,40 | 1.720,59 | 2.428,15 | 8,02 | 4.60% |
| Balneário Camboriú, SC | 43 | 1.850,26 | 1.921,97 | 2.712,34 | 8,91 | 7.70% |
| Goiânia, GO | 43 | 1.534,52 | 1.593,99 | 2.249,49 | 7,44 | 8.10% |
| Campinas, SP | 43 | 1.682,87 | 1.748,09 | 2.466,96 | 8,10 | 6.50% |
| Joinville, SC | 43 | 1.836,12 | 1.907,29 | 2.691,62 | 8,92 | 7.80% |
| Recife, PE | 44 | 1.491,22 | 1.549,01 | 2.186,01 | 7,11 | 6.00% |
| Santo André, SP | 43 | 1.767,87 | 1.836,39 | 2.591,57 | 8,57 | 4.30% |
| Campo Grande, MS | 43 | 1.496,03 | 1.554,02 | 2.193,07 | 7,18 | 8.00% |
| Guarulhos, SP | 44 | 1.736,48 | 1.803,78 | 2.545,55 | 8,24 | 5.50% |
| Fortaleza, CE | 43 | 1.413,88 | 1.468,68 | 2.072,65 | 6,81 | 5.30% |
| Ribeirão Preto, SP | 44 | 1.731,93 | 1.799,06 | 2.538,89 | 8,23 | 5.20% |
| Itajaí, SC | 43 | 1.769,14 | 1.837,70 | 2.593,42 | 8,58 | 5.40% |
| Maceió, AL | 43 | 1.428,20 | 1.483,55 | 2.093,63 | 6,85 | 7.80% |
| São José dos Campos, SP | 42 | 1.618,10 | 1.680,82 | 2.372,02 | 7,96 | 4.20% |
| Manaus, AM | 43 | 1.418,51 | 1.473,49 | 2.079,43 | 6,90 | 5.20% |
| Foz do Iguaçu, PR | 43 | 1.846,03 | 1.917,57 | 2.706,13 | 8,91 | 6.20% |
| São Jose, SC | 42 | 1.756,79 | 1.824,88 | 2.575,32 | 8,68 | 6.10% |
| Cuiabá, MT | 43 | 1.445,07 | 1.501,08 | 2.118,36 | 6,91 | 5.80% |
| Santos, SP | 41 | 1.668,38 | 1.733,04 | 2.445,72 | 8,45 | 5.00% |
| Caxias do Sul, RS | 42 | 1.685,72 | 1.751,06 | 2.471,14 | 8,40 | 4.40% |
| Londrina, PR | 43 | 1.716,43 | 1.782,95 | 2.516,15 | 8,30 | 8.00% |
| Armação de Búzios, RJ | 44 | 1.721,68 | 1.788,41 | 2.523,86 | 8,13 | 6.80% |
| Blumenau, SC | 42 | 1.851,83 | 1.923,61 | 2.714,65 | 9,09 | 5.60% |
|
Os valores de piso salarial e porcentagem de dissídio referem-se a média observada em instrumentos coletivos registrados no sistema Mediador do Ministério do Trabalho e Emprego com abrangência na cidade ou na região e que citem a profissão de Barista. Instrumentos coletivos: Acordos, convenções ou dissídios coletivos. | ||||||
Empresas que mais contratam Barista no Brasil
| Segmento | Piso | Média | Teto | Dissídio 2024 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.611,67 | 1.674,13 | 2.362,59 | 7.10% | |
| Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 3.211,08 | 3.335,53 | 4.707,21 | 7.90% | |
| Restaurantes e similares | 1.619,21 | 1.681,97 | 2.373,64 | 4.90% | |
| Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes | 1.597,39 | 1.659,30 | 2.341,65 | 4.80% | |
| Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.626,98 | 1.690,03 | 2.385,03 | 5.80% | |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.724,54 | 1.791,38 | 2.528,05 | 7.20% | |
| Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.699,83 | 1.765,71 | 2.491,83 | 8.00% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - hipermercados | 1.570,31 | 1.631,17 | 2.301,95 | 5.60% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados | 1.759,79 | 1.827,99 | 2.579,72 | 5.80% | |
| Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.627,81 | 1.690,89 | 2.386,24 | 6.80% | |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.727,34 | 1.794,29 | 2.532,15 | 4.80% | |
| Hotéis | 1.720,18 | 1.786,85 | 2.521,65 | 7.40% | |
| Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.013,50 | 2.091,54 | 2.951,64 | 6.40% | |
| Comércio varejista de bebidas | 1.717,26 | 1.783,82 | 2.517,38 | 5.10% | |
| Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.609,36 | 1.671,74 | 2.359,21 | 5.90% | |
| Cantinas - serviços de alimentação privativos | 1.991,84 | 2.069,03 | 2.919,88 | 7.00% | |
| Locação de mão-de-obra temporária | 1.869,62 | 1.942,09 | 2.740,73 | 7.50% | |
| Atividades de organizações associativas patronais e empresariais | 1.974,80 | 2.051,34 | 2.894,91 | 4.10% | |
| Comércio varejista de livros | 1.618,04 | 1.680,75 | 2.371,92 | 5.00% | |
| Fabricação de cervejas e chopes | 2.399,34 | 2.492,33 | 3.517,25 | 5.10% | |
| Fonte: Contratações formais indicadas pelas empresas ao sistema Novo CAGED e convenções coletivas patronais. | |||||