O dissídio de Técnico em Açúcar e Álcool 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 325205 no cargo de Técnico em Açúcar e Álcool.
Estado com maior salário médio
Rio Grande do Norte
R$ 3.131,72
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
1.580 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.788,50
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
585 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Pesquisa e Desenvolvimento Experimental em Ciências Físicas e Naturais
R$ 10.475,86
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Panificação Industrial
582 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Técnico de alimentos coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço.
Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Coordena e supervisiona equipes de trabalho Monitora os procedimentos de sanitização das instalações.
Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico de alimentos planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço, elaborando o cronograma de produção, especificando e calculando os materiais e os insumos, selecionando os procedimentos para cada atividade, e verificando a disponibilidade dos equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios Supervisiona os processos de produção, recebendo insumos, produtos e gêneros alimentícios, acompanhando pré-preparo e preparo de alimentos, monitorando processos – tais como de trituração, pasteurização, mistura, fermentação e cocção, e assegurando as condições operacionais do processo produtivo.
Corrige desvios nos processos manuais e automatizados.
Controla o tempo de produção Controla o peso e a dimensão do produto.
Verifica as condições da embalagem do produto final Acompanha a distribuição de produtos até os pontos de venda.
Avalia a qualidade de produtos acabados, coletando amostras dos produtos e realizando análises microbiológicas, sensoriais e físico-químicas de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados.
Realiza testes de desempenho de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados Controla a qualidade nas etapas de produção, identificando e corrigindo pontos críticos de controle e assegurando as condições higiênico-sanitárias.
Verifica as condições de armazenamento, controlando a data de vencimento dos produtos e acompanhando o controle integrado de pragas e vetores.
Participa, sob supervisão, de pesquisas e de projetos para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, acompanhando as necessidades do mercado e participando na elaboração da formulação e na testagem dos novos produtos Assessora a implementação das mudanças aprovadas Participa na elaboração da informação nutricional, que consta na rotulagem do produto.
Orienta clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais dos produtos Coordena e supervisiona equipes de trabalho, participando na seleção de pessoal, orientando as atividades, remanejando pessoal, avaliando os resultados de desempenho e realizando treinamento de rotinas operacionais Controla as condições do ambiente de trabalho, monitorando a temperatura e a umidade do ar.
Acompanha os procedimentos de sanitização das instalações Verifica condições de segurança ambiental e controla os pontos críticos e o uso de equipamentos de proteção individual.
Monitora o funcionamento de máquinas, equipamentos e instrumentos, solicitando serviço de manutenção, quando necessário Controla desperdícios e destina adequadamente os resíduos gerados, fazendo reciclagem e realizando descarte de acordo com as normas ambientais.
Funções do Técnico de alimentos
O profissional Técnico em Açúcar e Álcool deve planejar atividades e rotinas de trabalho, participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, controlar a qualidade nas etapas de produção, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, exercer atividades na Área de nutrição, supervisionar processos de produção e distribuição, coordenar equipes, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados).
Condições de trabalho da profissão
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Atividades exercidas por um Técnico de alimentos
Um Técnico de alimentos deve realizar análise comparativa com produtos concorrentes, participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos, selecionar os procedimentos para cada atividade, elaborar relatórios de análises, realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos, interpretar a ordem de serviço, contornar situações adversas, controlar o peso do produto, coletar amostras dos produtos, monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros, calcular os materiais e insumos, controlar o tempo de produção, realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos, interagir com os clientes, participar da elaboração de normas, realizar treinamento de rotinas operacionais, assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais), comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, esclarecer dúvidas de consumidores/clientes, controlar desperdícios, discriminar com sensibilidade os sabores, participar da elaboração do produto, atualizar-se, verificar a concentração do produto, verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual, elaborar ficha técnica de produto, avaliar aceitabilidade do produto, elaborar escala de trabalho, avaliar os resultados de desempenho da equipe, verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios, controlar o ph do produto, acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos, participar da elaboração de material educativo, acompanhar o controle integrado de pragas e vetores, participar da seleção de pessoal, enviar ao cliente amostras para aprovação, acompanhar o cliente, prestar assistência técnica aos clientes, redigir relatórios de planilhas de controle, controlar dimensões do produto, comunicar o cronograma à equipe, emitir laudos com parecer técnico sob supervisão, planejar área física, transmitir segurança, assegurar condições higiênico-sanitárias, acompanhar tempo de entrega da produção, testar formulação do produto, distinguir com sensibilidade os odores, elaborar manual de instruções, acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos, corrigir os pontos críticos de controle, verificar condições de armazenamento, cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade, identificar público-alvo, demonstrar capacidade de negociação, elaborar relatórios de visitas técnicas, assegurar condições operacionais do processo produtivo, dimensionar escala de serviço, demonstrar capacidade de acuidade visual, verificar pressão dos equipamentos, interpretar necessidades dos clientes, trabalhar em equipe, negociar com clientes internos e externos, orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais, providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos, avaliar fornecedores, supervisionar estagiários/menores-aprendizes, adequar produto às necessidades do cliente, verificar as condições da embalagem do produto final, acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura, definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, verificar disponibilidade de pessoal, identificar pontos críticos de controle, exercer liderança, participar da seleção de fornecedores, acompanhar as necessidades do mercado, transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes, elaborar relatórios de atividades, informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos, identificar necessidades de treinamento, realizar serviços administrativos, receber insumos, produtos, gêneros alimentícios, realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos, demonstrar visão global do processo de produção, atender às reclamações do consumidor, estabelecer cronograma de atividades, remanejar pessoal, especificar materiais e insumos, participar de reuniões técnico-administrativas, assessorar a implementação das mudanças aprovadas, levantar clientes potenciais, controlar a velocidade de processamento dos equipamentos, controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda), controlar avarias, corrigir desvios do processo, demonstrar criatividade, demonstrar dinamismo, verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados), demonstrar sociabilidade, vistoriar instalações, demonstrar proatividade, aplicar normas técnicas e legislação vigente, verificar umidade do ar, acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda, participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto, preencher checklist (verificação de rotinas).
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Técnico em Açúcar e Álcool ficou em 5.20%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Técnico em Açúcar e Álcool e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que ficou em 5.20% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Técnico em Açúcar e Álcool em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Técnico em Açúcar e Álcool ficou em 4.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 25,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos 2026
O salário de Técnico em Açúcar e Álcool mostrado aqui é resultado do levantamento de 5.568 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
