O dissídio de Técnico de Massas Alimentícias 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 325205 no cargo de Técnico de Massas Alimentícias.
Estado com maior salário médio
Rio Grande do Norte
R$ 3.131,72
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
1.580 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.788,50
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
585 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Pesquisa e Desenvolvimento Experimental em Ciências Físicas e Naturais
R$ 10.475,86
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Panificação Industrial
582 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Técnico de Massas Alimentícias coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço.
Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Coordena e supervisiona equipes de trabalho Monitora os procedimentos de sanitização das instalações.
Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Técnico de Massas Alimentícias
O Técnico de Massas Alimentícias planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço, elaborando o cronograma de produção, especificando e calculando os materiais e os insumos, selecionando os procedimentos para cada atividade, e verificando a disponibilidade dos equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios Supervisiona os processos de produção, recebendo insumos, produtos e gêneros alimentícios, acompanhando pré-preparo e preparo de alimentos, monitorando processos – tais como de trituração, pasteurização, mistura, fermentação e cocção, e assegurando as condições operacionais do processo produtivo.
Corrige desvios nos processos manuais e automatizados.
Controla o tempo de produção Controla o peso e a dimensão do produto.
Verifica as condições da embalagem do produto final Acompanha a distribuição de produtos até os pontos de venda.
Avalia a qualidade de produtos acabados, coletando amostras dos produtos e realizando análises microbiológicas, sensoriais e físico-químicas de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados.
Realiza testes de desempenho de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados Controla a qualidade nas etapas de produção, identificando e corrigindo pontos críticos de controle e assegurando as condições higiênico-sanitárias.
Verifica as condições de armazenamento, controlando a data de vencimento dos produtos e acompanhando o controle integrado de pragas e vetores.
Participa, sob supervisão, de pesquisas e de projetos para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, acompanhando as necessidades do mercado e participando na elaboração da formulação e na testagem dos novos produtos Assessora a implementação das mudanças aprovadas Participa na elaboração da informação nutricional, que consta na rotulagem do produto.
Orienta clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais dos produtos Coordena e supervisiona equipes de trabalho, participando na seleção de pessoal, orientando as atividades, remanejando pessoal, avaliando os resultados de desempenho e realizando treinamento de rotinas operacionais Controla as condições do ambiente de trabalho, monitorando a temperatura e a umidade do ar.
Acompanha os procedimentos de sanitização das instalações Verifica condições de segurança ambiental e controla os pontos críticos e o uso de equipamentos de proteção individual.
Monitora o funcionamento de máquinas, equipamentos e instrumentos, solicitando serviço de manutenção, quando necessário Controla desperdícios e destina adequadamente os resíduos gerados, fazendo reciclagem e realizando descarte de acordo com as normas ambientais.
Funções do Técnico de Massas Alimentícias
O profissional Técnico de Massas Alimentícias deve planejar atividades e rotinas de trabalho, demonstrar competências pessoais, coordenar equipes, comunicar-se, supervisionar processos de produção e distribuição, exercer atividades na Área de nutrição, controlar a qualidade nas etapas de produção, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados).
Condições de trabalho da profissão
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Atividades exercidas por um Técnico de Massas Alimentícias
Um Técnico de Massas Alimentícias deve distinguir com sensibilidade os odores, elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade, demonstrar capacidade de acuidade visual, acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda, acompanhar o cliente, realizar treinamento de rotinas operacionais, demonstrar dinamismo, avaliar aceitabilidade do produto, elaborar relatórios de análises, realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos, controlar avarias, controlar desperdícios, assegurar condições operacionais do processo produtivo, controlar dimensões do produto, calcular os materiais e insumos, participar da seleção de fornecedores, testar formulação do produto, monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros, trabalhar em equipe, vistoriar instalações, acompanhar o controle integrado de pragas e vetores, emitir laudos com parecer técnico sob supervisão, assegurar condições higiênico-sanitárias, participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto, exercer liderança, participar da elaboração do produto, demonstrar visão global do processo de produção, identificar necessidades de treinamento, dimensionar escala de serviço, participar da elaboração de normas, selecionar os procedimentos para cada atividade, elaborar manual de instruções, coletar amostras dos produtos, verificar as condições da embalagem do produto final, providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos, orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais, transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes, supervisionar estagiários/menores-aprendizes, cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, avaliar os resultados de desempenho da equipe, adequar produto às necessidades do cliente, verificar umidade do ar, interpretar a ordem de serviço, interagir com os clientes, verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados), acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos, negociar com clientes internos e externos, interpretar necessidades dos clientes, esclarecer dúvidas de consumidores/clientes, controlar o peso do produto, identificar pontos críticos de controle, comunicar o cronograma à equipe, assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais), remanejar pessoal, acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura, demonstrar capacidade de negociação, definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, corrigir desvios do processo, demonstrar criatividade, contornar situações adversas, atualizar-se, realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos, estabelecer cronograma de atividades, discriminar com sensibilidade os sabores, levantar clientes potenciais, participar da seleção de pessoal, prestar assistência técnica aos clientes, elaborar relatórios de atividades, realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos, verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios, receber insumos, produtos, gêneros alimentícios, atender às reclamações do consumidor, verificar condições de armazenamento, elaborar relatórios de visitas técnicas, participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, identificar público-alvo, informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos, elaborar escala de trabalho, verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual, verificar disponibilidade de pessoal, especificar materiais e insumos, acompanhar tempo de entrega da produção, planejar área física, controlar o tempo de produção, realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos, acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos, redigir relatórios de planilhas de controle, controlar a velocidade de processamento dos equipamentos, demonstrar proatividade, verificar a concentração do produto, participar da elaboração de material educativo, corrigir os pontos críticos de controle, controlar o ph do produto, elaborar ficha técnica de produto, acompanhar as necessidades do mercado, preencher checklist (verificação de rotinas), verificar pressão dos equipamentos, aplicar normas técnicas e legislação vigente, controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda), enviar ao cliente amostras para aprovação, realizar serviços administrativos, avaliar fornecedores, realizar análise comparativa com produtos concorrentes, demonstrar sociabilidade, assessorar a implementação das mudanças aprovadas, participar de reuniões técnico-administrativas, transmitir segurança.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Técnico de Massas Alimentícias ficou em 5.40%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Técnico de Massas Alimentícias e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que ficou em 5.40% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Técnico de Massas Alimentícias em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Técnico de Massas Alimentícias ficou em 4.60% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 30,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos 2026
O salário de Técnico de Massas Alimentícias mostrado aqui é resultado do levantamento de 5.568 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Técnico de Massas Alimentícias com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
