O dissídio de Técnico de Alimentos 2026 já saiu. Veja aqui o salário mínimo, piso salarial e salário médio em todos os estados, capitais e principais cidades brasileiras de acordo com a convenção coletiva, acordo coletivo ou dissídio do sindicato de profissionais registrados em carteira com o CBO 325205 no cargo de Técnico de Alimentos.
Estado com maior salário médio
Rio Grande do Norte
R$ 3.131,72
(últimos 12 meses)Estado que mais contrata
São Paulo
1.580 admissões
(últimos 12 meses)Cidade com maior salário médio
Porto Velho - RO
R$ 1.788,50
(últimos 12 meses)Cidade que mais contrata
São Paulo - SP
585 admissões
(últimos 12 meses)Setor com maior salário médio
Pesquisa e Desenvolvimento Experimental em Ciências Físicas e Naturais
R$ 10.475,86
(últimos 12 meses)Setor com mais contratações
Fabricação de Produtos de Panificação Industrial
582 admissões
(últimos 12 meses)Descrição sumária do cargo
O colaborador no cargo de Técnico de alimentos coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço.
Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Coordena e supervisiona equipes de trabalho Monitora os procedimentos de sanitização das instalações.
Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
O que faz um Técnico de Alimentos
O Técnico de alimentos planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço, elaborando o cronograma de produção, especificando e calculando os materiais e os insumos, selecionando os procedimentos para cada atividade, e verificando a disponibilidade dos equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios Supervisiona os processos de produção, recebendo insumos, produtos e gêneros alimentícios, acompanhando pré-preparo e preparo de alimentos, monitorando processos – tais como de trituração, pasteurização, mistura, fermentação e cocção, e assegurando as condições operacionais do processo produtivo.
Corrige desvios nos processos manuais e automatizados.
Controla o tempo de produção Controla o peso e a dimensão do produto.
Verifica as condições da embalagem do produto final Acompanha a distribuição de produtos até os pontos de venda.
Avalia a qualidade de produtos acabados, coletando amostras dos produtos e realizando análises microbiológicas, sensoriais e físico-químicas de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados.
Realiza testes de desempenho de matérias-primas, insumos e produtos intermediários e acabados Controla a qualidade nas etapas de produção, identificando e corrigindo pontos críticos de controle e assegurando as condições higiênico-sanitárias.
Verifica as condições de armazenamento, controlando a data de vencimento dos produtos e acompanhando o controle integrado de pragas e vetores.
Participa, sob supervisão, de pesquisas e de projetos para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, acompanhando as necessidades do mercado e participando na elaboração da formulação e na testagem dos novos produtos Assessora a implementação das mudanças aprovadas Participa na elaboração da informação nutricional, que consta na rotulagem do produto.
Orienta clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais dos produtos Coordena e supervisiona equipes de trabalho, participando na seleção de pessoal, orientando as atividades, remanejando pessoal, avaliando os resultados de desempenho e realizando treinamento de rotinas operacionais Controla as condições do ambiente de trabalho, monitorando a temperatura e a umidade do ar.
Acompanha os procedimentos de sanitização das instalações Verifica condições de segurança ambiental e controla os pontos críticos e o uso de equipamentos de proteção individual.
Monitora o funcionamento de máquinas, equipamentos e instrumentos, solicitando serviço de manutenção, quando necessário Controla desperdícios e destina adequadamente os resíduos gerados, fazendo reciclagem e realizando descarte de acordo com as normas ambientais.
Funções do Técnico de alimentos
O profissional Técnico de Alimentos deve exercer atividades na Área de nutrição, coordenar equipes, supervisionar processos de produção e distribuição, comunicar-se, controlar a qualidade nas etapas de produção, demonstrar competências pessoais, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados), promover venda de insumos, produtos e equipamentos, participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, planejar atividades e rotinas de trabalho.
Condições de trabalho da profissão
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Exigências do mercado de trabalho para a profissão
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Atividades exercidas por um Técnico de alimentos
Um Técnico de alimentos deve participar da elaboração de normas, elaborar relatórios de análises, avaliar os resultados de desempenho da equipe, elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade, prestar assistência técnica aos clientes, elaborar manual de instruções, demonstrar capacidade de acuidade visual, vistoriar instalações, especificar materiais e insumos, controlar o peso do produto, avaliar aceitabilidade do produto, verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados), enviar ao cliente amostras para aprovação, assessorar a implementação das mudanças aprovadas, comunicar o cronograma à equipe, definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos, demonstrar capacidade de negociação, comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios, interagir com os clientes, assegurar condições operacionais do processo produtivo, assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais), negociar com clientes internos e externos, controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda), elaborar escala de trabalho, corrigir os pontos críticos de controle, receber insumos, produtos, gêneros alimentícios, participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto, controlar avarias, verificar a concentração do produto, verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual, controlar o tempo de produção, demonstrar visão global do processo de produção, acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos, participar da elaboração de material educativo, realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos, atualizar-se, coletar amostras dos produtos, orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais, adequar produto às necessidades do cliente, interpretar necessidades dos clientes, distinguir com sensibilidade os odores, contornar situações adversas, remanejar pessoal, monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros, verificar disponibilidade de pessoal, trabalhar em equipe, demonstrar criatividade, exercer liderança, demonstrar proatividade, identificar pontos críticos de controle, aplicar normas técnicas e legislação vigente, emitir laudos com parecer técnico sob supervisão, testar formulação do produto, participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto, realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos, demonstrar sociabilidade, participar da elaboração do produto, supervisionar estagiários/menores-aprendizes, verificar pressão dos equipamentos, controlar dimensões do produto, realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos, avaliar fornecedores, acompanhar tempo de entrega da produção, participar da seleção de pessoal, controlar a velocidade de processamento dos equipamentos, transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes, acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura, identificar público-alvo, acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda, elaborar relatórios de visitas técnicas, corrigir desvios do processo, realizar análise comparativa com produtos concorrentes, levantar clientes potenciais, esclarecer dúvidas de consumidores/clientes, controlar o ph do produto, participar da seleção de fornecedores, elaborar ficha técnica de produto, acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos, dimensionar escala de serviço, identificar necessidades de treinamento, verificar umidade do ar, estabelecer cronograma de atividades, planejar área física, verificar condições de armazenamento, atender às reclamações do consumidor, acompanhar as necessidades do mercado, preencher checklist (verificação de rotinas), transmitir segurança, discriminar com sensibilidade os sabores, realizar treinamento de rotinas operacionais, verificar as condições da embalagem do produto final, providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos, informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos, controlar desperdícios, cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios, elaborar relatórios de atividades, acompanhar o controle integrado de pragas e vetores, realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos, interpretar a ordem de serviço, calcular os materiais e insumos, selecionar os procedimentos para cada atividade, assegurar condições higiênico-sanitárias, redigir relatórios de planilhas de controle, acompanhar o cliente, realizar serviços administrativos, demonstrar dinamismo, participar de reuniões técnico-administrativas.
Aumento do piso salarial e reajuste 2026 da categoria
O reajuste salarial 2026 para Técnico de Alimentos ficou em 5.10%, obedecendo os índices de inflação do INPC - Índice Nacional de Preços ao Consumidor no período de um ano, esse é o critério para estipular o piso salarial 2026 e o início das negociações salariais entre o sindicato dos trabalhadores no cargo de Técnico de Alimentos e os sindicatos patronais.
Em algumas localidades houve aumento real do salário, ou seja, acima do índice de correção salarial e acima até mesmo do reajuste médio da categoria dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que ficou em 5.10% para 2026.
Uma observação importante é que nem sempre o aumento salarial do Técnico de Alimentos em 2026 está atrelado a acordos e convenções coletivas, o salário base pode ser estipulado de acordo com o salário mínimo 2026 ou o piso salarial mínimo regional se houver.
Reajuste e valor do vale refeição 2026
O reajuste médio do vale refeição 2026 para Técnico de Alimentos ficou em 6.10% de acordo com acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios registrados no Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho do SRT - Subsecretaria de Relações do Trabalho.
Com isso o valor médio do vale refeição para 2026 observado em instrumentos coletivos de todo Brasil ficou em R$ 30,00 por dia efetivamente trabalhado.
Como é feito o cálculo dos reajustes e pisos salariais dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos 2026
O salário de Técnico de Alimentos mostrado aqui é resultado do levantamento de 5.568 salários em admissões de empresas de todo o Brasil em 2026, além de dissídios, convenções e acordos coletivos da categoria em sindicatos nacionais ou regionais de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos que foram registrados no sistema Mediador da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia, que registra os instrumentos coletivos.
Encontre o seu estado logo abaixo e saiba quanto ganha um Técnico de Alimentos com salários atualizados em 2026. A ordem dos salários obedece a sigla dos estados em ordem alfabética. Confira:
